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Art: Beiträge; Benutzer: Alaska

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Suchen: Antworten Hits

  1. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zu spät.

    Der Rest getrocknete weißen Bohnen ruht bereits in dem Sanddorn-Likör, umspült von einem im Auftauen befindlichen selbtsgefertigten Fischfond.

    Zanderfilet hatten sie heute nicht mehr...
  2. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Meine Frau hat eine Flasche Sanddorn-Likör geschenkt bekommen.

    Der steht hier schon seit ein paar Monaten herum. Schmeckt kaum besser als Sanostol.

    Morgen werde ich versuchen, ihn in so etwas...
  3. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Das war wirklich ausgesprochen lecker!

    Danke für den Tipp, roderic.
  4. AW: Musikspiel-Kette geht weiter!

    Melody Gardot - Your Heart Is As Black As Night
  5. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Der französische Weißwurschtäquator ist die beurre-huile-Grenze.

    Für den coq au vin habe ich nur geklärte Butter verwendet.

    Es sind Kräuterseitlinge geworden.
  6. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Gibt es nächstes Wochenende.
  7. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Ich dachte an Kräuterseitlinge oder so.

    Mal sehen, was sie auf dem Markt haben heute...
  8. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Die Muscheln hatten sie gestern nur vorgekocht und tiefgefroren, schmeckte aber trotzdem.

    Heute soll es coq au vin geben ... eignen sich außer Champignons noch andere Pilze dafür?

    Und dann...
  9. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    :geburtstag:
  10. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Nein, das stimmt ja nicht. Ich reduziere nur da, wo ich dadurch keinen wesentlichen Verlust im Geschmack befürchte. Fettarmer Schweinebraten kommt für mich eher nicht in Frage. Sowas mache ich dann...
  11. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Ja, es macht ja trozdem Spaß mit euch!
  12. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Ja, genau das will ich ja das nächste mal ausprobieren.
  13. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Wenn man mit wenig Öl die Scheiben nur al dente anbrät, dann ist das mit Scheiben, die man im Ganzen wenden kann, einfacher, als mit Würfeln, die dann mehr gerührt werden und dabei leicht zermatschen.
  14. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Um sie besser salzen zu können.

    Auberginen waschen, abtrocknen, Enden entfernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen, auf einem Teller stapeln, mit einem zweiten abdecken und mit...
  15. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zucchini brauche ich auch nicht unbedingt.



    Eben. Deswegen habe ich die Scheiben auch nicht gewürfelt, sondern in Streifen geschnitten.



    Klar. Und das schmeckt ihr dann ja sogar...
  16. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Die gibt's hier bei dem spanischen Spezialitätenhändler, der wo auch den Bacalao hatte.



    Ja, so kleine "wer-kann-besser-kochen"-Machtspielchen sind das durchaus manchmal...
  17. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Morgen soll ich ihr Spaghetti alle Vongole kochen.
  18. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    ... und in den meisten Yu Xiang Qie Zi Rezepten wird auch mit sehr viel mehr Öl hantiert.

    Da werden die Würfel nicht angebraten sondern eher frittiert.

    Meine WW-affine Gattin bekäme ich dann...
  19. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    In dünne Scheiben geschnitten kann man sie aber besser mit Salz dazwischen schichten.

    Vor dem Zubereiten sollte man Auberginen stets entwässern - das entzieht dem Gemüse die Bitterstoffe. Außerdem...
  20. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Es waren zwei große in dünne Scheiben geschnitten.

    Das werden 3-4 Fuhren, wenn man die dann in diesem Topf von beiden Seiten anbraten will, ohne dass sie sich dabei stapeln.



    Genau.
    ...
  21. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Nein, zwischen Anrühren und Reintun hat sie einfach so fünf Minuten rumgestanden, während ich die Zwiebelmischung mehr in Richtung Sauce gerührt und erhitzt habe.
  22. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Mit Auberginen stehe ich noch ein wenig auf Kriegsfuß.

    Ich habe sie in runde Scheiben geschnitten und gesalzen und nach dem Abspülen so auch in den Topf getan, Öl dazu, aber eher sparsam. Es hat...
  23. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Aber die Auberginen vermutlich noch etwas zu al dente.

    Ist aber Geschmackssache.
  24. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Gestern als Beispiel:

    1730 Auf dem Heimweg Einkauf von Aubergine und Hack
    1755 Hack anbraten, derweil Gemüsezwiebel sehr fein würfeln
    1805 Hack aus dem Topf, Zwiebel rein, Auberginen schneiden...
  25. AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Mit einer halben Stunde komme ich selten aus, meistens sind es dann doch eher ein bis zwei Stunden. Manchmal noch mehr.

    Das schaffe ich unter der Woche aber nicht jeden Tag.

    Daher muss es dann...
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