Hallo
Schon öfters habe ich versucht selber Pommes zu machen. Ich schneide also die Kartoffeln in schöne Streifen und dann gebe ich sie in die Pfanne. Wenn ich sie in der Pfanne zubereite sind sie hinterher viel zu mastig und viel zu ölig.
Wenn ich sie jedoch im Backofen zubereite trocknen sie aus und sind nicht mehr geniessbar!
Was mache ich falsch?? Ich bringe es einfach nicht hin.
PS: Eine Fritteuse haben wir nicht, denn wir möchten möglichst leckere Pommes ohne viel öl herstellen.
Vielleicht weiss jemand Rat oder einen Tipp.
Vielen Dank!
Antworten
Ergebnis 1 bis 10 von 40
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11.11.2007, 20:38
Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
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12.11.2007, 00:42Inaktiver User
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
Also, die Backofen-Frites, die man ueberall in den Supermaerkten kaufen kann, die eignen sich prima, um Fett zu sparen, einfach auf das Blech mit Backpapier und backen. Wenn du sie selbst und in der Pfanne machst, dann rate ich dir, die Pommes mit dem Pommes-Schneider zu zerkleinern, sie dann ganz trocken zu machen (sauberes, fusselfreies Handtuch) und dann in heisses Fett ... aber das sollte dann schon ein bisschen mehr Fett sein, meiner Meinung nach brauchen das die Fritten einfach um kross zu werden. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und ganz zum Schluss erst salzen. Das Oel muss richtig heiss sein .... geht am besten zu testen, indem man mit dem Holzloeffel in die Pfanne geht, ihn reinhaelt und steigen an dem Stiel kleine Blaeschen auf, dann ist die Temperatur richtig.
Bei den Backofen-Frites sind sie vorfrittiert. Fuer mich eine gute Wahl. Du kannst sie naemlich dann ohne weitere Fettzugabe fertigbraten, ideal fuer dich, oder?
Gruss, LunitaGeändert von Inaktiver User (12.11.2007 um 00:45 Uhr)
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12.11.2007, 07:44Inaktiver User
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
Ohne Öl wirst du keine leckeren Pommes herstellen können.
Zitat von claudya22
Wenn du die Kartoffel in eine Pfanne mit wenig Öl gibst, hast du Bratkartoffel, und dass sie im Backofen ohne Öl austrocknen ist nur logisch.
Selbstgemachte Pommes müssen zweimal in Öl. Wobei keine Friteuse nötig ist.
Kartoffel schälen, waschen, in gleichmässige Stifte schneiden, gut trocknen, und portionsweise in einen Topf mit heissem Öl. Portionsweise deshalb, damit das Öl nicht zu sehr abkühlt und die Kartoffel sich zu sehr vollsaugen.
Noch nicht bräunen lassen, nur so lange, dass sich die Poren schliessen.
Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Dann die Pommes ein zweites Mal in das heisse Öl, dabei dann bräunen. Herausnehmen, in ein Sieb und jetzt erst salzen.
Jetzt müsstest du schmackhafte selbstgemachte Pommes haben.
Gutes Gelingen
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12.11.2007, 07:55
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
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Hallo
Schon öfters habe ich versucht selber Pommes zu machen. Ich schneide also die Kartoffeln in schöne Streifen und dann gebe ich sie in die Pfanne. Wenn ich sie in der Pfanne zubereite sind sie hinterher viel zu mastig und viel zu ölig.
Wenn ich sie jedoch im Backofen zubereite trocknen sie aus und sind nicht mehr geniessbar!
Was mache ich falsch?? Ich bringe es einfach nicht hin.
PS: Eine Fritteuse haben wir nicht, denn wir möchten möglichst leckere Pommes ohne viel öl herstellen.
Vielleicht weiss jemand Rat oder einen Tipp.
Vielen Dank!
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Die Pfanne wird schlicht nicht heiß genug.
Du kannst die Pommes auch ohne Friteuse in einem Metalltopf mit einem Metallsieb in heißem Fett ausbacken.
Sonst bleiben nur Backofenpommes, die auf dem Backblech im Ofen gemacht werden.
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12.11.2007, 08:00Inaktiver User
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
Die Backofen-Pommes werden immer knusprig bei mir. Probier es doch mal aus, hast du ne Menge Arbeit gespart damit.
Gruss, Lunita
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12.11.2007, 08:06Inaktiver User
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
Claudyia entschuldige. Ich weiss, das ist nicht die Frage, aber warum möchtest Du denn überhaupt Pommes frites zuhause machen?
Es gibt so viele tolle Sachen, die man mit Kartoffeln anstellen kann, da müssen es doch nicht Pommes frites sein, die Du garantiert auswärts viel besser und einfacher bekommst.
Brava
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12.11.2007, 08:22Inaktiver User
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
@Brava, selbstgemachte Fritten schmecken viel besser als die aus dem TK und auch besser als von der Frittenbude.
Zitat von Inaktiver User
Ausgenommen in Holland/Belgien, da bekommst du wirklich leckere Fritten.
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12.11.2007, 08:29Inaktiver User
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
Na, wenn das soooo ist, Delenn!
Vielleicht hab ich ja einfach keine Ahnung.
Brava
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12.11.2007, 08:38Inaktiver User
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
Das kann ich nicht beurteilen, ob du keine Ahnung hast.
Zitat von Inaktiver User
Versuch doch mal die selbstgemachten Pommes. Ist zwar ein wenig Aufwand, der aber durchaus lohnt.
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12.11.2007, 08:38
AW: Pommes selbstgemacht, es gelingt nie! Weiss jemand Rat?
ich werfe die kartoffelsticks in olivenöl mit paprika und salz und wurschtle sie mit den händen dadurch, dann in den ofen mit oberunterhitze, die werden lecker.
nicht ganz so wie pommes aus der friteuse, aber gut!Immer nur zu meckern auf das blöde Scheißsystem, das ist schön bequem, du bist nicht Teil der Lösung, du bist selber das Problem und feige außerdem, sei nicht so unsportlich, es geht nicht ohne dich, so funktioniert das nicht, es geht nicht ohne dich
Die Ärzte


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