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    Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Werde mit Pflaumen überhäuft und weiß langsam nichts mehr damit anzufangen.
    Habe noch nie Mus gemacht und die Rezepte in meinen Kochbüchern scheinen mir zu umständlich...im Backofen und so.

    Gibt es was einfaches?

    GD

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    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Du kannst die Pflaumen auch wie Marmelade kochen.
    1kg Pflaumen-500 g Gelierzucker 2:1 und zum Schluss pürieren

  3. gesperrt

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    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Zitat Zitat von Data
    Werde mit Pflaumen überhäuft und weiß langsam nichts mehr damit anzufangen.
    Habe noch nie Mus gemacht und die Rezepte in meinen Kochbüchern scheinen mir zu umständlich...im Backofen und so.

    Gibt es was einfaches?

    GD

    habe die Pflaumen entsteint, einige zerstossene Steine mit in die Masse gegeben (am besten in einem Säckchen ) und das ganze sehr langsam (einige Stunden) ohne Deckel köcheln lassen.

    das wars.

    schmeckte sehr gut.

    das ist wie bei einer guten echten italienischen Bolognese-Sosse, die kocht auch im Original langsam ein und schmeckt gerade deshalb so gut.

    das ist jedenfalls meine Erfahrung

  4. Inaktiver User

    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Das glaub ich dir auf's Wort. Stimme dir voll und ganz zu, was die Sauce angeht .. da ist was Wahres dran !!

    Lunita

  5. Inaktiver User

    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    ich geb's nach dem Kochen immer noch durch die Flotte Lotte, so dass die Schalen zurückbleiben - die find ich nämlich im Endprodukt nicht so lecker.
    Langem Kochen kann ich zustimmen, allerdings rühren, rühren, rühren. Bei mir kommt etwas Rotwein und eine Zimtstange dazu.

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    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Ich habe mich bis jetzt auch noch nicht an selbstgemachtes Pflaumenmus herangetraut.

    Blöde Frage, aber was für einen Topf nehmt Ihr denn zum einkochen? Mir hat mal jemand gesagt, daß man für Pflaumenmus ja uuunbedingt einen uralten Topf nehmen solle, weil man die Töpfe danach nicht mehr sauberbekommt ....?

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    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Hallo Data,
    habe gestern selbst Pflaumenmus eingekocht: einen größeren, schweren Topf (Bräter) dick mit Butter eingefetten (Seiten etwas weniger), dann die entsteinten Pflaumen/ Zwetschgen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten schön nebeneinander einlegen, darüber etwas Zucker und Zimt (Menge nach Geschmack), nächste Schicht Pflaumen, wieder Zucker/Zimt, und so weiter. Dann etwas stehen lassen, damit die Pflaumen Saft ziehen. Anschließend den Topf auf mittlerer Flamme auf dem Herd "aufheizen", dabei keinesfalls umrühren, runterdrehen (aber nicht auf die ganz kleine Flamme), und so 2 bis 3 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Wirklich, es dauert gut 3 Stunden, die Dauer richtet sich natürlich nach der Größe des Topfes bzw. nach der Menge der Pflaumen. Ab und zu Schnuppern, ob es angebrannt riecht, ist mir nämlich mal bei einem alten Topf passiert! Aber wirklich NIE umrühren! Du merkst dann schon, wenn die Pflaumen schön zerkocht sind, jetzt den Deckel abnehmen und die Temperatur etwas erhöhen, damit die Flüssigkeit entweichen kann. Wenn das Mus etwas eingedickt ist, die Temperatur wieder runternehmen und mit dem Kochlöffel gut umrühren, dann zerfällt nämlich die Schale und du erhältst richtiges Mus. Eventuell noch etwas Zucker und evtl. Gewürze (z.B. Vanillezucker, Kardamom, Orangenschale) zugeben, jetzt aber gut aufpassen, daß das Pflaumenmus nicht anbrennt!
    Das alles hört sich kompliziert an, ist es aber nicht! Du solltest halt in der Nähe des Herdes sein und immer wieder nachschauen können. - Du mußt wirklich NIE umrühren, und die Butter muß auch sein, dadurch bildet sich nämlich ein "Fettspiegel" und das Mus brennt nicht ein!
    Gutes Gelingen und liebe Grüße, Hamster42

  8. Inaktiver User

    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    ich nehme einen alten, dickwandigen Topf, fette nicht ein, rühre aber von Anfang an.
    Wird schon wieder sauber, notfalls mithilfe von Corregatabs/Spülmaschinen-Pulver/Waschpulver (da gibt's grad nen Thread drüben im Haushalt...)

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    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Ich bekomme jetzt echt HUNGER auf Pflaumenmus ....

    Mmh, mein einzig dickwandiger Topf ist ein neuer Le Creuset Bräter und den mag ich irgendwie nicht nehmen ....
    Aber, vielleicht kann ich mir ja bei Schwiemu nen alten Topf leihen.

    Apropos dickwandig: also eher ein Gußtopf oder so ein alter - nah, jetzt komm ich nicht auf den Namen - diese alten glasierten Teile mit Blümchen etc.

  10. Inaktiver User

    AW: Hat jemand unkompliziertes Rezept f Pflaumenmus?

    Zitat Zitat von Sun_Wukong
    Ich bekomme jetzt echt HUNGER auf Pflaumenmus ....

    Mmh, mein einzig dickwandiger Topf ist ein neuer Le Creuset Bräter und den mag ich irgendwie nicht nehmen ....
    Aber, vielleicht kann ich mir ja bei Schwiemu nen alten Topf leihen.

    Apropos dickwandig: also eher ein Gußtopf oder so ein alter - nah, jetzt komm ich nicht auf den Namen - diese alten glasierten Teile mit Blümchen etc.
    Emaille vielleicht ??

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