Mein Pflaumenbaum hängt voll wie nie!
Das Problem: Diese Pflaumensorte eignet sich schlecht für die Vorratshaltung, das sehr, sehr saftig. Während ich Zwetschgen gerne einfriere und für Kuchen verwende, geht das mit den Pflaumen nicht.
Eigentlich gehen sie nur zum So-Essen oder für Kompott.
Was kann man aus so extrem saftigen Früchten noch machen?
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Thema: Pflaumen - was machen?
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23.07.2007, 09:37Inaktiver User
Pflaumen - was machen?
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23.07.2007, 13:53
AW: Pflaumen - was machen?
Kaltschale für heiße Tage
- Pflaumen vorbereiten, aufkochen, zuckern
- 1/2 bis 1 P. Vanillepuddingpulver mit einem Eigelb und etwas Wasser anrühren und in die heiße Masse rühren, bis alles dicklich wird
- Eiweiß mit Zimtzucker zu Schnee schlagen, leicht unterrühren
- Suppe erkalten lassen und gekühlt servieren
(Obstmenge nach Gefühl und Wellenschlag...)
Lecker!
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23.07.2007, 14:13Inaktiver User
AW: Pflaumen - was machen?
Hier ein Rezept für:
Pflaumen-Schalotten-Ketchup
1 Kg Pflaumen
250 gr Schalotten
2 Knoblauchzehen
80 gr frische Ingwerwurzel
abgeriebene Schale von 2 Orangen
(alternativ 2 Päckchen Orange-Back)
125 ml Rotwein
1 Essl. Essigessenz (25 %)
150 gr braunen Rohrzucker
4 getrocknete Chilischoten zerrieben oder eingelegte aus dem Glas
1 Tl gemahlene Muskatblüte
1 Tl gemahlenen Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
etwas Salz
Pflaumen waschen, trocknen , halbieren und eintsteinen.
Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln. Ingwer schälen und würfeln.
Die gesamten Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und etwa 15 Min. schwach kochen lassen.
Das Ketschup weitere 30 Min. unter Rühren einkochen lassen.
Durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürrieren. Erneut aufkochen lassen und kochendheiss in Gläser mit Twist off Deckel abfüllen, zudrehen und auf dem Deckel 5 Min. stehen lassen.
Tipp:
Dieses feine Ketchup passt hervorragend zu Wild und gebratenem Fisch.
Bon Appetit wünscht pitti
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23.07.2007, 15:15Inaktiver User
AW: Pflaumen - was machen?
Brühler Pflaumen - einkochen als Kompott mit Rotwein anstatt Wasser und Zimt. Sehr lecker zu Vanilleeis.
Pflaumenkuchen: Hefeteig in Springform, Pflaumen drauf. Dann Eierguss (2 Eier, 200ml Milch, 1 Pck Vanillepuddingpulver) drüber, backen (25-30 Minuten, bis es halt stockt...). Mit Hagelzucker bestreuen und servieren.
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23.07.2007, 18:57
AW: Pflaumen - was machen?
@ Pitti
Ich glaub ich geh die Tage mal Pflaumen kaufen.
Allein beim Lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen, so lecker liest sich das Rezept schon.
Schnell noch kopieren, damit es nicht vergessen wird.Mann/Frau sollte nicht versuchen ein totes Pferd zu reiten.
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Eigentlich bin ich ganz nett. Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen.
(O-Ton Fazernatalie)
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23.07.2007, 18:59Inaktiver User
AW: Pflaumen - was machen?
Danke,bitte gern geschehen
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23.07.2007, 19:25
AW: Pflaumen - was machen?
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Geändert von BRIGITTE Community-Team (07.02.2012 um 11:44 Uhr) Grund: Aus urheberrechtlichen Gründen gelöscht
Leben und leben lassen
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24.07.2007, 12:35Inaktiver User
AW: Pflaumen - was machen?
Danke für eure Tipps!
Die Pflaumen in Armagnac und das Ketchup werd ich mal probieren. Mir ging es ja vor allem drum, die Pflaumen irgendwie haltbar zu machen.
Kuchen geht, wie gesagt, nicht, da diese Pflaumensorte so saftig ist, dass der Kuchen immer klebrig und klatschig ist.
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24.07.2007, 17:38
AW: Pflaumen - was machen?
Naja und dann geht noch Pflaumengelee, Pflaumen entsaften und Gelee daraus kochen, u.a. mit Amaretto verfeinert oder mit Orangenlikör.
Oder Pflaumen-Orangen-Marmelade, Pflaumenmus mit Zimt oder ohne oder mit Marzipan.
LG Woodstock
Normale Menschen machen mir Angst!!! 
**Ich bin nicht dick - das ist erotische Nutzfläche!**
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24.07.2007, 18:19Inaktiver User
AW: Pflaumen - was machen?
Jetzt steht erst mal ein großer Topf mit Ketchup auf dem Herd.
Das eigentliche Problem: Die Pflaumen sind erst der Anfang!!! In meinem Garten gibt es auch noch zwei große Zwetschgenbäume! Und da hängt in diesem Jahr auch gut was dran!
Ich werde mich also durch viele Rezepte durcharbeiten.


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