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    Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Hello,

    wo bekommt man weißes Backpapier (ich will daraus Formen machen, in die man muffinaehnliche Kuechlein backen kann) und Baking Soda und aehnliches spezielles. Bei tortissimo habe ich nichts gefunden. Any Ideas? Es muss ein Shop sein, der nach D liefert.

    Danke

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    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Hallo O_Sullivan,

    statt Baking Soda nehm ich immer Natron, hat bisher immer gut funktioniert. Das, das ich ganz normal im Supermarkt kaufe, ist von Kaiser und steckt in einer grünen Packung. Aber ich bin mir nicht absolut sicher, ob man anstelle von Natron auch normales Backpulver nehmen kann bzw. wo da der Unterschied ist.

    Es gibt für Muffins auch spezielle Papierförmchen, was möchtest Du denn machen? Und an was anderes "ähnliches spezielles" denskt Du denn? Ich backe manchmal auch aus britischen/australischen Büchern und Magazinen, vielleicht kann ich Dir da weiterhelfen.

    LG,
    Regan

  3. Inaktiver User

    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Zitat Zitat von O_Sullivan
    Hello,

    wo bekommt man weißes Backpapier (ich will daraus Formen machen, in die man muffinaehnliche Kuechlein backen kann) und Baking Soda und aehnliches spezielles. Bei tortissimo habe ich nichts gefunden. Any Ideas? Es muss ein Shop sein, der nach D liefert.

    Danke
    Ich habe dir eine PN geschickt, da Werbung hier nicht erlaubt ist.

  4. Inaktiver User

    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Statt baking soda nehme ich ganz normales Backpulver, allerdings etwas weniger.
    Weißes Backpapier - bist du sicher, dass du nicht Butterbrotpapier/Pergamentpapier meinst? Damit geht es (zumindest leichte Teige wie Biskuit), gibt's z.B. bei Schlecker von der Rolle.

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    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Tanguera, so weit wie ich weiss verbrennt Butterbrotpapier beim Backen. Das war naemlich auch meine Idee das zu nehmen.

    @Delenn: Thanks

    Regan, wo der Unterschied Baking Soda/Backpulver ist, weiss ich auch nicht, aber es muss einen geben, das Ergebnis ist jedenfalls unterschiedlich / kommt mir unterschiedlich vor. Mit "Spezielles" meine ich einfach spezielle Verzierzutaten und Backzutaten. (Es ist wie immer, gerade jetzt faellt mir kein Beispiel ein

    Die Papierfoermchen fuer die Muffins kenne und benutze ich sonst auch, aber ich moechte das mal anders als gewoehnlich machen.

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    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Das wollte ich noch sagen: Ausserdem fuerchte ich, dass zarter Teig an Butterbrotpaper oder Pergament anhaengt. Aber von der Textur her sollte es so sein wie Butterbrotpapier oder Pergament. Genau so etwas suche ich. Eben in weiß, weil eine weiße Glasur drauf soll

  7. Inaktiver User

    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    also bei mir klappt Pergamentpapier super zum Biskuit-Form auskleiden - kein Verbrennen. Anhängen tut der Teig natürlich, das ist aber bei feinen Torten gewollt: durch das Abziehen des Papiers später hast du keine Teigkruste.

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    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Baking soda ist Natriumhydrogencarbonat. Das bekommt man pur auch unter dem Namen "Natron".
    In Deutschland ist es üblich, Backpulvermischungen zu benutzen, die neben Natriumhydrogencarbonat auch ein Säuerungsmittel enthalten, meistens Phosphatverbindungen, bei "natürlichem" oder Bio-Packpulver sind es Zitronensäure oder Weinsäure (Weinsteinpulver).
    Ein Säuerungsmittel ist für das "Natron" notwendig, damit die "treibende" Wirkung entfaltet wird. In vielen amerikanischen Rezepten, in denen nur baking soda benötigt wird, übernehmen säurehaltigen Zutaten wie Zitronensaft oder Jogurt die Funktion des Säuerungsmittels.

  9. Inaktiver User

    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Wieder was gelernt danke sehr !!

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    AW: Backfrage: Weißes Backpapier und mehr

    Dankeschoen für die tolle Erklaerung, Margareta.

    Tanguera, ich versuche das dann mal mit dem Pergamentpapier. Auch Dir Danke

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