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    Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Der Grieche bei uns auf dem Wochenmarkt verkauft immer so leckere, in Öl getränkte und mit Salz und Knoblauch gewürzte Auberginenscheiben. Heißt "gegrillte Auberginen", ist aber eher eingelegt. Ich würde das gerne mal selber probieren, hab bislang aber leider kein richtig gutes Rezept gefunden.
    Kennt sich von euch jemand damit aus? Danke schon mal;-)

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    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Also ich schneide die Auberginen längs in Scheiben (ca. 1/2-1 cm dick), breite sie auf Küchenkrepp aus, salze sie ordentlich und dann kommt eine Schicht Küchenkrepp drauf. Ca. 20 Min. warten. In relativ viel Olivenöl die Scheiben braten (ich mag sie, wenn sie sehr weich sind), dann pro Pfanne 3-4 Knobizehen hacken und kurz mit dünsten, ebenso wie etwas Rosmarin, Thymian, Oregano.

    Ich lass das ganze dann kalt werden und es es schmeckt uns zusammen mit etwas zerbröseltem Schafskäse drüber und ggf. mit dem Sprüher noch ein wenig Balsamico drauf sprühen.

    LG Natalie
    Eigentlich bin ich ganz nett. Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen

    Jeder Mensch von Kultur hat zwei Vaterländer: das seine - und Frankreich

    Chaque homme de culture a deux patries: la sienne - et la France


    Thomas Jefferson

  3. Inaktiver User

    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Zitat Zitat von Fazernatalie
    Also ich schneide die Auberginen längs in Scheiben (ca. 1/2-1 cm dick), breite sie auf Küchenkrepp aus, salze sie ordentlich und dann kommt eine Schicht Küchenkrepp drauf. Ca. 20 Min. warten. In relativ viel Olivenöl die Scheiben braten (ich mag sie, wenn sie sehr weich sind), dann pro Pfanne 3-4 Knobizehen hacken und kurz mit dünsten, ebenso wie etwas Rosmarin, Thymian, Oregano.

    Ich lass das ganze dann kalt werden und es es schmeckt uns zusammen mit etwas zerbröseltem Schafskäse drüber und ggf. mit dem Sprüher noch ein wenig Balsamico drauf sprühen.

    LG Natalie
    hmmmmmmmmmmmm, das wird ausprobiert am Wochenende, was gibt es dazu, Fladenbrot oder Ciabatta oder einfach so ??

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    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Zitat Zitat von Inaktiver User
    hmmmmmmmmmmmm, das wird ausprobiert am Wochenende, was gibt es dazu, Fladenbrot oder Ciabatta oder einfach so ??
    Ich mach dazu immer Baguette, bzw. backe eins aus dem TKS im Ofen auf.

    Meist mach ich nicht nur Auberginen auf die Art, sondern auch noch Zucchini und Paprika, die dann aber nicht vorher salzen.

    Was auch lecker ist, wenn man die Auberginen genau so zubereitet, dann aber von ihrer Schale befreit, zu gleichen Teilen Schafsmilchjoghurt dazu gibt, kleingehackte schwarze Oliven dazu, gut durchmischen und das dann als Brotaufstrich nehmen.

    Könnt ich auch mal wieder am WE machen. *notier*
    Eigentlich bin ich ganz nett. Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen

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    Thomas Jefferson

  5. Inaktiver User

    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Also, das hab ich ja alles griffbereit, aber ich stell mir das sehr fett vor mit dem Aufstrich. Kann das sein? Es hoert sich seeehr gut an !!!

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    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Zitat Zitat von Inaktiver User
    Also, das hab ich ja alles griffbereit, aber ich stell mir das sehr fett vor mit dem Aufstrich. Kann das sein? Es hoert sich seeehr gut an !!!
    Nun, es ist nicht grad Diättauglich, das ist schon wahr Aber man isst es auch nicht alle Tage.

    Ein wenig kannst du das ja selbst bestimmen, je nach dem wieviel Öl du nimmst.
    Eigentlich bin ich ganz nett. Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen

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    Thomas Jefferson

  7. Inaktiver User

    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Ja, und meine Oliven sind eh nicht oelig, sie liegen immer im Salzwasser .. danke fuer die tollen Rezepte

  8. Inaktiver User

    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Auberginen saugen beim Braten sehr viel Fett auf. Eine etwas leichtere Variante ist die:
    Auberginen wie beschrieben vorbereiten.
    Dann dünn mit Öl einpinseln und im heißen Backofen weich werden lassen. Lagenweise mit - je nach Geschmack - Knoblauchzehen, Kräutern - in eine Form schichten, auf jede Schicht Salz, etwas Öl und einen Spritzer Zitronensaft bzw. Balsamico geben, etwas andrücken, abdecken, einen Tag durchziehen lassen. Evtl. etwas Öl nachgießen.
    Haut auch den Vorteil, dass danach nicht die ganze Wohnung nach gebratenem riecht...
    Und geht auch bei großen Mengen recht zügig.

  9. Inaktiver User

    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Zitat Zitat von Inaktiver User
    Auberginen saugen beim Braten sehr viel Fett auf. Eine etwas leichtere Variante ist die:
    Auberginen wie beschrieben vorbereiten.
    Dann dünn mit Öl einpinseln und im heißen Backofen weich werden lassen. Lagenweise mit - je nach Geschmack - Knoblauchzehen, Kräutern - in eine Form schichten, auf jede Schicht Salz, etwas Öl und einen Spritzer Zitronensaft bzw. Balsamico geben, etwas andrücken, abdecken, einen Tag durchziehen lassen. Evtl. etwas Öl nachgießen.
    Haut auch den Vorteil, dass danach nicht die ganze Wohnung nach gebratenem riecht...
    Und geht auch bei großen Mengen recht zügig.
    Hoert sich gut an, ich hab aber leider nur einen Gasherd, dessen Backofen mir nicht geheuer ist, es somit also fuer mich nicht infrage kommt, aber trotzdem DANKE . Ich mache das so, dass ich sie nach dem Braten auf Kuechenkrepp gebe. Das hilft auch oft sehr gut. Und: ueber dem Herd ist ein grosses Fenster, das ist beim Braten immer offen

  10. Inaktiver User

    AW: Gegrillte/eingelegte Auberginen - Rezept?

    Wenn ich die Auberginen doch mal in der Pfanne brate - z.B. weil es nur eine kleine Menge ist - nehme ich eine Grillpfanne mit gerilltem Boden. Da lässt sich auch Fett sparen.

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