Thema: souffle

hallo
ich hab ne frage, und zwar wollte ich schon seid längerer zeit mal souffle machen..dazu habe ich mir zwei rezepte aus dem i-net genommen, aber beide sind leider nix geworden ...
vielleicht könnt ihr mir ja helfen...gibt es sowas wie das ultimative souffle-rezept, und was genau muss man beachten?? wäre supernett, wenn ihr mir helfen würdet...
ES LEBE DAS souffle

naja, a bisserl genauere Angaben wären nicht schlecht. Willst du was Süßes, oder Saures? ich mache z.B. gerne Apfelsouffé oder Käsesoufflé.

Ultimative Rezepte habe ich nicht, generelle Tips:
Eigelb strikt vom Eiweiß trennen
Eischnee richtig gut schlagen, ggf. eine Prise Salz drunter
Ofen während des Backens nicht öffnen

Zitat von Inaktiver User

naja, a bisserl genauere Angaben wären nicht schlecht.

stimmt, recht hast du...ich würde gern was süsses machen..hab gehört, das souffle super zu eis passt...also sowas in der art...

Tipp von Lafer:

Form gut mit Butter einfetten, Rand nicht vergessen. Dann Form gut auszuckern, Rand nicht vergessen.

Habe ich mal im Fernsehen gesehen und die Resultate sahen sehr gut aus.


LG

M.

Apfelsoufflé: unten in die Förmchen Apfelmus oder Apfelscheiben (vorgedünstet), 200gr Quark mit 2 Eigelb und Zucker verrrühren, Einschnee von 4 Eiern unterziehen, ebenso Citroback und 100gr Apfelmus. Bei 200° ca. 20 Minuten überbacken, bis hellbraun.