Thema: Wie braet man mit Wasser aufgepumptes Fleisch?

Ja, ekelig, ich weiss Wenn ich Fleisch kaufe dann von einem Biofleischer der sowas nicht anbietet, oder direkt vom Bauern. Eine Nachbarin hat mir ein paar Steaks gegeben als sie umgezogen ist. Wegwerfen mag ich die auch nicht. Zum Kochen habe ich nur eine Pfanne (und Ofen). Sobald ich so ein Steak brate fliesst das vorher gebundene Wasser raus und somit koche ich das Fleisch anstelle es zu braten. Steak mag ich am liebsten medium rare. Gibt es irgendwelche Tricks wie es trotzdem klappt?

Zitat von Marie-Madeleine

Ich glaube, ich würde es dem Hund geben, sofern vorhanden

Tricks kenne ich leider keine, schlechte Qualität ist halt schlechte Qualität, gerade beim Fleisch

Ich fuerchte dass ich hier der Hund bin. Ja, eigentlich sollte ich es wegwerfen, aber mein Kopf sagt mir: fuer diesen Muell wurde eine Kuh geschlachtet. Wenn ich das jetzt auch noch wegwerfe...

Zitat von Kleinfeld

Steaks brät man ja in einer speziellen Pfanne die sehr heiß wird, da sollte das mit austretenden Wasser kein Problem sein.

Bei 10% Wasser allerdings schon Vielleicht sollte ich es mit meiner Grillpfanne probieren, auch wenn die nicht so heiss wird.

Zitat von Grauburgunderfan

Was gut klappen könnte ist, dass du das Fleisch ca. 3-4 Stunden (ja, richtig gelesen) vor dem Braten aus dem Kühlschrank holst und gut von beiden Seiten salzt. Das Salz sorgt zum Einen dafür, dass das überschüssige Wasser austritt und zum Anderen macht das frühe Salzen das Fleisch noch zarter, weil es durch die lange Salzungszeit in jede Fleischfaser einzieht. Ruhig mal ausprobieren! Den Tipp habe ich von einem Koch bekommen.

Oh, das koennte ich tatsaechlich probieren! Danke.