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28.02.2021, 12:28
AW: Kochen statt reisen: Lieblingsrezepte von überall her
"Wir brauchen Bürokratie, um unsere Probleme zu lösen. Aber wenn wir sie erst haben, hindert sie uns, das zu tun, wofür wir sie brauchen."Ralf Dahrendorf (1929-2009)
"Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen!"Dalai Lama (geb. 1935)in der BriCom als Hillie unterwegs seit 2003
"Warum denn immer gleich so sachlich werden, wenn es doch auch persönlich geht!"
André Heller (geb. 1947)
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28.02.2021, 13:17Inaktiver User
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28.02.2021, 13:22Inaktiver User
AW: Kochen statt reisen: Lieblingsrezepte von überall her
Das ist eine gute Idee! Das würde ich jetzt auch gern haben....

Bei mir gibt es heute Hummus nach Jerusalemkochbuch Ottolenghi /Tamimi in 2 Variationen einmal naturell aufgehübscht mit Olivenöl ,Petersilie, Paprikapulver und Zitrone und einmal Koriander mit Chili mithineingemixt.
Dazu Fladenbrot ,Taramas (gekauft)georgischen Salat mit Walnüssdressing und leckeren Rotwein.
Grundrezept Hummus
250 Gr eingeweichte Kichererbsen mit
1TL Backnatron kochen und den Schaum abschöpfen.
Dann mit 1,5 l Wasser auffüllen und 40 Minuten köcheln bis sie weich sind.
Das Ganze in den Mixer mit 270gr Tahini , 4 Eßl. Zitronensaft, 4 Knoblauchzehen und 1,5 Teelöffel Salz.
Dazu kommt noch 100ml Eiswasser.
Ich habe es anschliessend noch durch ein Sieb passiert ,um es noch feiner zu bekommen.
Dann die Hälfte davon abgenommen und noch mal in den Blender mit einem Bund koriander und 2 Chilischoten in rot.
Das ganze dann in 2 Schälchen verteilt und im Kühlschrank eine Stunde geschlossen ruhen lassen.Geändert von Inaktiver User (28.02.2021 um 13:29 Uhr)
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28.02.2021, 13:28Inaktiver User
AW: Kochen statt reisen: Lieblingsrezepte von überall her
PS: Solltet ihr das Rezept von Zucker, Zimt und Liebe ausprobieren, nehmt für die Füllung weniger Zucker. Ich fand die Süße etwas zuviel, auch wenn der Blätterteig die Sache etwas abmildert.
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28.02.2021, 13:30Inaktiver User
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28.02.2021, 14:48
AW: Kochen statt reisen: Lieblingsrezepte von überall her
Das sind meine Zutaten für die leckeren portugiesischen Törtchen
300 ml Milch, 100 g Sahne, 30 g Mehl, 150 g Zucker, 6 Eigelb, ½ TL Vanillepulver, 1 Prise Zimt
aufkochen, etwas abkühlen lassen und in mit Blätterteig ausgelegten Muffinförmchen backen
ergibt ca. 20 Stück"Wir brauchen Bürokratie, um unsere Probleme zu lösen. Aber wenn wir sie erst haben, hindert sie uns, das zu tun, wofür wir sie brauchen."Ralf Dahrendorf (1929-2009)
"Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen!"Dalai Lama (geb. 1935)in der BriCom als Hillie unterwegs seit 2003
"Warum denn immer gleich so sachlich werden, wenn es doch auch persönlich geht!"
André Heller (geb. 1947)
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28.02.2021, 15:00Inaktiver User
AW: Kochen statt reisen: Lieblingsrezepte von überall her
Klingt sehr gut, Hilie
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28.02.2021, 15:01Inaktiver User
AW: Kochen statt reisen: Lieblingsrezepte von überall her
Frage:
Wie kann ich Hummus konservieren?
Da ich ihn hier alleine esse, passen die normalen Mengen nicht.
Kann man ihn einfrieren/vakuumieren/mit Öl abgedeckt im Kühlschrank x Tage haltbar machen?
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28.02.2021, 15:54
AW: Kochen statt reisen: Lieblingsrezepte von überall her
Das spuckt Google aus:
Anleitung: Hummus einfrieren
- Verwenden Sie einen luftdicht verschließbaren Behälter zum Einfrieren. ...
- Um die Feuchtigkeit im Hummus zu bewahren, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl oben auftragen. ...
- Der Hummus kann so für 3 bis 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
"Wir brauchen Bürokratie, um unsere Probleme zu lösen. Aber wenn wir sie erst haben, hindert sie uns, das zu tun, wofür wir sie brauchen."Ralf Dahrendorf (1929-2009)
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"Warum denn immer gleich so sachlich werden, wenn es doch auch persönlich geht!"
André Heller (geb. 1947)
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28.02.2021, 16:02Inaktiver User
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