Andere Frage, ziemlich konkret auf Pfirsiche bezogen, kann aber leicht generalisiert werden:

nehmt ihr (für jede Art der Konservierung) nur absolut und hundert pro makellose Früchte? Bei den Pfirsichen sind manche auf einer Seite steinhart, die andere ist weich, manchmal zeigt bei Aufschneiden das Fruchtfleisch schon eine leicht bräunliche Verfärbung: diese Teile sind total süß, aber zwei-drei Stunden später wären sie schon verdorben.