Thema: STOLLEN EINFRIEREN...

... klappt offenbar, soweit ich gelesen habe.

Nur, wie ist es mit dem Einpinseln des Gebäcks mit Butter und anschließendem Bestreuen mit Puderzucker?
Direkt nach dem Backen oder erst nach dem Einfrieren, wenn der Stollen "benötigt" wird?
(Ich will ein Rezept für einen Hefe-Himbeer-Stollen ausprobieren)

Vielleicht hat jemand damit schon Erfahrungen gesammelt.
Für entsprechende Tipps wäre ich dankbar.

Stollen schmeckt besonders gut, wenn er lange liegt und die Aromen sich verbinden. Wenn du jetzt bäckst, ist er optimal in der Weihnachtszeit. Einfrieren ist dafür gar nicht nötig.

Ich bepinsele ihn fast sofort nach dem Backen und gebe den Zucker erst vor dem Anschneiden darauf.


(Ich habe mal den letzten Stollen zu Ostern gegessen. Superlecker!)

Stollen einfrieren? Um Himmels Willen: NEIN. Niemals!

Den kann man noch nach 12 Monaten essen. In Pergamentpapier einwickeln und dann in Wachstuch. Zimmertemperatur bis kühl...

Vielen Dank für die Hinweise.

Leider hatte ich schon mal Pech mit dem eingepackten Stollen.
Der zeigte sich nämlich nach gut 3 Wochen an verschiedenen Stellen schimmelig.
Evtl. habe ich damals irgendetwas falsch gemacht(?)

Hefe Himbeer könnte das Problem sein - zu frische Zutaten. Das ist eher was für "sofort essen".

ein stollen mit himbeeren ist kein stollen
und ein stollen mit frischem obst kann man sicherlich nicht ueber mehrere wochen hinweg lagern
wenn einfrieren, dann nach dem kompletten auftauen des stollens pinseln und pudern

Nur kühl gelagert ist er mir nach spätestens 2 Wochen zu trocken.

Ja, wickelst du ihn denn nicht ein?

Danke für die weiteren Beiträge.
Für den genannten Stollen werden allerdings keine frischen Früchte oder TK-Früchte verarbeitet. Der Teig wird mit Himbeerkonfitüre bestrichen und dann aufgerollt.
Anschließend mit einer Stollenhaube abgedeckt und gebacken.

Bei dem missratenen Stollen handelte es sich um einen Quarkstollen.