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  1. Inaktiver User

    Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Ich bin auf der Suche nach veganen Kochideen.
    Allerdings gibt es ein paar Einschränkungen:
    Keine Hülsenfrüchte (Tofu in kleinen Mengen ist aber okay)
    Kein Vollkorn (Quinoa, Grünkern,...)
    Kein Seitan
    Keine Süßkartoffeln
    Keine Ersatzprodukte - also keine Würstchen, veganen Käse etc.

    Mir fallen spontan ein:
    Nudeln mit Avocado
    Gemüsecurry
    Kartoffeln in unterschiedlicher Form (Gratin, Laibchen, Puffer, Gröstl mit Räuchertofu)
    Gemüselasagne
    Spargel mit veganer Hollandaise
    Focaccia
    Veganer Hotdog (mit Räuchertofu)


    Habt ihr noch weitere Ideen?

    Danke und liebe Grüße
    Lakritze


  2. Registriert seit
    13.01.2015
    Beiträge
    280

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Alle Gemüsegerichte!
    Bei uns gibt es sehr oft Gemüse aus dem Wok, momentan zum Beispiel grünen Spargel mit Champignons und Frühlingszwiebeln.
    Schmeckt solo, du kannst auch Brot dazu reichen. Oder einen Kartoffelbrei aus normalen und Süßkartoffeln.
    Geh mal auf den Markt und guck, was dich da anlacht.
    Kartoffel- Paprika - "Gulasch" ist auch lecker oder eine frische Gemüsesuppe, z.B. Brokkoli- Spinat.
    Bei mir kommen oft Nüsse und Saaten als Topping auf die Gemüsepfanne oder frische Sprossen.
    Als Nachtisch vielleicht Erdbeer- Rhabarber- Crumble?

    Im Internet gibt es auch viele Seiten mit tollen veganen Rezepten, guten Appetit!


  3. Registriert seit
    04.01.2019
    Beiträge
    775

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Habt ihr noch weitere Ideen?
    - Ofengemüse in allen Variationen
    - im Ganzen gebackener Blumenkohl oder Sellerie mit Tomatensoße
    - Poireaux vinaigrette (schmeckt auch mit anderem Gemüse als Lauch: Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, Zucchini, Pilze... oder einer Kombination aus all dem)
    - Nudeln mit Tomatensauce
    - Nudeln mit Gemüsesauce auf Tomatenbasis: mit Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Champignons, Erbsen...
    - Wirsing- oder Weißkohlachtel mit Gremolata und Bröselkruste überbacken
    - mit Pilzen gefüllte Kohlrabi
    - Artischocken mit veganen Dips
    - Sommerrollen mit Gemüse- und Kräuterfüllung (kann man als "Bausatz" auf den Tisch stellen und jeder rollt sich seine Füllung nach Belieben selbst ein)
    - italienische Vorspeisen: marinierte Pilze, Zucchini, Paprika, Auberginen, Karotten, Broccoli, Fenchel...
    - Alu Ghobi
    - Kohlrouladen (aus Weißkohl oder Wirsing) mit Kartoffel-Pilz-Füllung
    - mit Bröseln überbackener Fenchel
    - Kürbisrisotto mit Rosmarin
    - Risotto mit Gemüse: Fenchel oder Spargel oder Pilze oder Erbsen oder Zucchini oder Kombinationen daraus
    - gebackene Kürbisspalten mit Apfel-Basilikumpesto

    Mal in der Rezeptdatenbank von Schrot und Korn schauen, da gibt es Anregungen ohne Ende

  4. gesperrt
    Registriert seit
    20.01.2019
    Beiträge
    1.783

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Hast du Reis schon genannt? Ich esse zum Beispiel nicht so gerne Fleisch, daher esse ich dann Reisfleisch ohne Fleisch. Gibt aber auch Gemüsereis. Kann mir also Reisfleisch ohne Fleisch mit Gemüse ganz gut für Gemüseliebhaber vorstellen. Ansonsten alles mit Tomaten. Tomatencremesuppe. Generell Cremesuppen. Pflanzliche Suppen mit jeglicher Art von Einlage. Pizza mit Tomatensauce und jeglichen veganen Belag, also Gemüse. Spaghetti mit Tomatensauce. Lasagne mit Tomatenfüllung.

  5. Inaktiver User

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Es gibt bei veganwelt.de eine sehr gute Rezeptdatenbank mit Filteroption. Da findet sich für jeden Geschmack was.

  6. Avatar von Gruenekatze
    Registriert seit
    25.07.2006
    Beiträge
    7.399

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Eat this hat auch eine sehr schöne Seite mit veganen Rezepten.
    "Sehen sie sich um. Die meisten Ehemänner sind der beste Beweis dafür, dass Frauen Humor haben."

    Donna Leon

  7. Avatar von ereS
    Registriert seit
    28.08.2012
    Beiträge
    14.158

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    die thailaendische kueche bietet auch sehr viel vegane gerichte mit reis, gemuese, nudeln, obst an
    das auge der moderatoren ist ueberall...

  8. Avatar von twix25
    Registriert seit
    13.01.2009
    Beiträge
    11.841

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Gebratener Reis mit knackigem Wirsing darunter gröstete Sesamkerne

    Erstmals gestern gegessen
    ************************************************** **************************************

    Ich so : "Och bitte" - Mein Leben so : "Nö!"

    Ich wieder: "Och bitte"

    Mein Leben so : "Naaaa guut"

  9. Inaktiver User

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Danke für eure vielen Anregungen. Die Links schaue ich mir gleich an.
    Stimmt, an Risotto habe ich gar nicht gedacht, dabei mache ich es eh immer ohne Parmesan.
    Allgemein Reisgerichte sind ja sehr vielfältig, kann man dann je nach Nation variieren.
    Liebe Grüße
    Lakritze

  10. Avatar von Tante_dorothee
    Registriert seit
    10.04.2006
    Beiträge
    547

    AW: Vegane Kochideen mit Einschränkungen

    Veganer Wellington!

    Mach ich mit Nüssen und Pilzen für die Masse. Lauch passt auch rein.

    Außerdem nehme ich Zwiebel, Knoblauch und Chili.

    Alles kleinhacken bzw. -schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.

    Abkühlen lassen und dann mit Semmelbrösel und Gewürzen und Dosentomaten zu einer "Hackbratenmasse" vermengen.

    Den "Hackbraten" in veganen Blätterteig (der billige hat meistens keine tierischen Zutaten, ist also leicht zu finden) einpacken, einritzen, damit nix aufplatzt und dann ab in den Ofen.

    Damit's die Form besser hält, kann man das auch gleich in einer Kastenform machen.

    Dazu passt vegane Sauce (wenn man vegan gravy gugelt, findet man tolle Rezepte. Mit Rotwein ist auch lecker) und Kartoffeln oder Gemüse jeder Art.

    Toll, jetzt hab ich Hunger

    Aus solcher "Hackmasse" kann man auch Buletten braten

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