Wie jedes Jahr in den letzten Jahren bestelle ich meine Weihnachtsgans bei einem Bauern. Dieser schlachtet die Gänse 2 Tage vor Weihnachten, am Heilig Abend hole ich sie immer ab.
In den letzten Jahren habe ich dann die Gans entweder an Heilig Abend oder am 1. Feiertag gebraten. Dieses Jahr ist es aber so, dass ich die Gans erst am 2. Feiertag brauche.
Meine Frage: Kann ich sie so lange aufheben? Sie ist ja schon seit dem 22.12. geschlachtet und würde erst am 26.12. in den Backofen kommen?
Oder kann ich sie am 1. Feiertag "an"braten und am 2. Feiertag einfach nochmals für einige Zeit in die Röhre schieben?
Ich bin jetzt nicht so die Superköchin und daher immer sehr unsicher bei solchen Events, wo es halt klappen soll. Abgesehen davon kostet die Gans ein halbes Vermögen, da soll sie schon schmecken und nicht vertrocknet oder verdorben sein.
Danke für eure Tipps![]()
Antworten
Ergebnis 1 bis 10 von 41
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03.12.2015, 12:32
Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
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Werde, die du bist

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05.12.2015, 15:21
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
Hilfe!!!!!!
Hat denn niemand eine Antwort für mich??
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Werde, die du bist

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05.12.2015, 15:24Inaktiver User
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
ich habe ein ähnliches "zeitproblem"
am 22. hole ich die pute, am 26. kommt sie in den ofen. dazwischen kommt sie in den gefrierschrank.
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05.12.2015, 15:27
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
Danke, aber in den Gefrierschrank bekomme ich die Gans nicht. Eine 6 Kilo Gans ist ziemlich groß. Oder sollte ich es vllt. doch ausprobieren? Hmm,...
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Werde, die du bist

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05.12.2015, 15:28
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
Aber braucht so ein großer Vogel nicht ein paar Tage, bis er wieder aufgetaut ist?
Oder kommt er gefroren in die Röhre?
Eigene Expertise habe ich nicht, aber wenn es früher bei meinen Eltern Turkey gab, wurde das Viech (das waren i.d.R. Brummer von 8 Kilo und mehr) mehrere Tage vorher aus dem Gefrierschrank geholt, damit er im Kühlschrank gefahrlos auftauen konnte. Da gibt es eine Formel, moment: Google sagt je 2 Kilo rechnet man 1 Tag im Kühlschrank.
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05.12.2015, 15:31Inaktiver User
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
die pute hat ca. 5-6 kg, kommt am 25. abends aus der truhe und bleibt übernacht im kalten ofen.
und am 26. abends wird geschmaust.
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05.12.2015, 15:37
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
Wenn ich die Gans mit Niedrigtemperatur mache, also 70 Grad und 12 Stunden, könnte ich die Gans ja am Abend des 25. in den Ofen schieben und dann am nächsten Tag essen.
Jedes Jahr habe ich ein anderes Problem mit der Gans. Ich esse sie so gern, bin aber im Prinzip damit überfordert.
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Werde, die du bist

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05.12.2015, 16:09
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
@ donna...ich habe nicht den ultimativen Tipp.
Ich hatte das schon. Gans am 22. vom Bauern geholt (s**teuer) und erst am 26. gebraten. Sie roch trotz eines Kühlschrankes, der echte 4 Grad liefert, nicht mehr frisch.
Auf jeden Fall die Gans aus den Plastikbeutel nehmen und mit einem feuchten Handtuch abdecken, damit sie nicht austrocknet.
Niedrigtemperatur liefert dir keine Soße. Da musst du extra einen Fond für die Soße ansetzen und dann die Soße bereiten. Dafür ist das Fleisch der Gans supersaftig.
Einfrieren ist auch so ne Sache. Bei mir reicht die Nacht nicht, dass das Vieh auftaut...vielleicht ist auch meine Küche zu kalt.
...bei mir taut ne Ente schon knapp 16 Stunden (Ente 4 kg)
Viel Erfolg!Geändert von Zartbitter (05.12.2015 um 17:05 Uhr)
Nur wer sich ändert, bleibt sich treu! (Wolf Biermann)
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05.12.2015, 16:28
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
Gans vierteln lassen. Die Viertel gehen eventuell in deine Gefrierbox.
Am Abend vorher Verpackung weg, im Kühlschrank auftauen, abtupfen und braten. Brauchen halt nicht so lang. Was du als Fülle genommen hättest (Äpfel, Orangen, Kastanien ...) unter die Viertel in die Fettpfanne legen und die Teile drauf.
Aber am besten wäre eine Nachbarin mit Gefriertruhe.
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05.12.2015, 18:00
AW: Alle Jahre wieder - meine Weihnachtsgans
4 tage das würde ich mich nicht trauen...
das hat mindestens einen geschmack, wenn nicht schlimmeres....
nicht, dass ihr weihnachten krank werdet
ich würde das tier einfrieren - auftauen am 25. morgens.
auch vakuumiert wäre mir das nicht geheuer - bei keinem fleisch etc.
kanns der bauer nicht gleich einfrieren?


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