Antworten
Seite 2 von 3 ErsteErste 123 LetzteLetzte
Ergebnis 11 bis 20 von 22
  1. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Vielleicht mal Pasta? Und vielleicht mal was mit Fisch/Meeresfrüchten? Kann mir Tagliatelle mit Sahne, Lachs, Garnelen und Erbsen/Spinat super vorstellen. Oder Pasta mit Wildragù! Ist auch alles nicht so aufwendig bzw. ließe sich gut vorbereiten.

    Ein bisschen mehr Arbeit wäre eine richtig klassische, spanische Paella mit allem drum und dran (ja, war vor kurzem dort im Urlaub, deswegen komm ich drauf ), falls es nicht unbedingt deutsches Essen sein muss.

  2. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Vielen lieben Dank für eure tollen Ideen.
    Ich werde mich davon inspirieren lassen bzw meiner Mutter davon berichten, es geht nämlich um unser gemeinsames Weihnachtsessen am 2. Weihnachtsfeiertag.

    Bis jetzt gab es immer Wildragout mit Spätzle und Rotkohl, dieses Jahr soll es mal was anderes sein.

    LG

  3. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Bei uns gibt es an Weihnachten (so als Idee) immer zwei Gerichte aus folgender Auswahl (je nachdem wer mitisst):
    - Wild (Reh) mit Spätzle, Birne, Preiselbeeren, Blaukraut
    - eine ganze Lachsforelle mit Kartoffeln und Salat
    - Rinderzunge mit Madeirasosse, Spätzle und Gemüse und Salat
    - Rinderfilet im Kräutermantel, Kartoffelgratin, Salat

    Zum Nachtisch, Auswahl aus:
    - Mousse au Chocolad
    - Zimtparfait mit Rotweinzwetschgen
    - Obstsalat (winterlich mit Äpfel, Birnen, Orangen, Datteln, Feigen, Nüssen)
    Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe

  4. Moderation

    User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Didi, hast du für das Rinderfilet im Kräutermantel ein Rezept?

  5. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Auf der Seite von Polishharmony.de gibt es ein Paar Rezepte für [editiert] Vielleicht kann man etwas Neues entdecken und genießen am Heiligabend....
    Geändert von izzie (10.12.2015 um 14:53 Uhr) Grund: Link zu Dating-Portal entfernt

  6. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Zitat Zitat von maryquitecontrary Beitrag anzeigen
    Didi, hast du für das Rinderfilet im Kräutermantel ein Rezept?
    Das ist viel Vorbereitung, dafür dann wenig Arbeit:

    viele Kräuter hacken (Schnittlauch, glatte Petersilie, Rosmarin, Thymian, Dill, Koriander oder was du sonst noch magst)
    mit Olivenöl mischen so dass es sämig wird, salzen pfeffern, ich füge noch Zitronen und Orangenabrieb dazu. Diese Mischung stellst du mindestens für einen Tag (geht aber auch viele Tage vorher) in den Kühlschrank. Du kannst auch gefrorene Kräutermischungen nehmen, das schmeckt aber nicht so gut.

    Am Kochtag:
    Rinderfilet etwas früher aus dem Kühlschrank (ich habe immer 2 kg, da ich viele Esser versorge, geht aber ab ca. 500g). Dann in eine Auflaufform legen, mit der Kräuterpaste bestreichen und bei ca. 140/150 Grad in den Backofen. Immer wieder die Kräuterpaste auf das Filet legen. Kerntemperatur soll bei uns so zwischen 57 und 60 Grad sein. Bei 2 kg dauert das schon 1,5 h.

    Ist bei uns ein Lieblingsessen, man kann damit angeben und es macht am Kochtag wenig Arbeit. Bei uns gibt es Kartoffelgratin und Feldsalat dazu.


    Tipps: Reste der Kräutermischung kannst du mit hartgekochtem Ei vermischen und als Sosse zu Fondue oder so geben. Oder du mischst die Reste unter eine Vinaigrette
    Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe

  7. Moderation

    User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Das klingt sehr lecker!

    Zitat Zitat von Didi50 Beitrag anzeigen
    Am Kochtag:
    Rinderfilet etwas früher aus dem Kühlschrank (ich habe immer 2 kg, da ich viele Esser versorge, geht aber ab ca. 500g). Dann in eine Auflaufform legen, mit der Kräuterpaste bestreichen und bei ca. 140/150 Grad in den Backofen. Immer wieder die Kräuterpaste auf das Filet legen. Kerntemperatur soll bei uns so zwischen 57 und 60 Grad sein. Bei 2 kg dauert das schon 1,5 h.
    Wie ist das gemeint? Muss man immer neue Kräuter nachlegen oder fällt die Kruste ab und man legt sie wieder drauf?

  8. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Zitat Zitat von Didi50 Beitrag anzeigen
    Das ist viel Vorbereitung, dafür dann wenig Arbeit: ................
    Das klingt super, Didi!
    Kann nicht viel schiefgehen, oder?

    Ich selbst esse nämlich kein Fleisch und bereite es entsprechend selten zu.
    Gäste bekoche ich normalerweise vegetarisch, aber dieses Weihnachten
    wünschen sich meine Kinder ausdrücklich "irgendein feines Fleisch" ;).

    Das Filet soll noch leicht rosa sein innen, nehme ich an.
    Nimmst Du zur Überprüfung ein Bratenthermometer?

  9. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Zitat Zitat von lunete Beitrag anzeigen
    Das klingt sehr lecker!



    Wie ist das gemeint? Muss man immer neue Kräuter nachlegen oder fällt die Kruste ab und man legt sie wieder drauf?
    Du musst nichts nachlegen. Da das Öl warm wird, läuft das Öl mit den Kräutern runter und da nimmst du einen Löffel und bringst es wieder auf das Filet. Es ist keine Kruste, eine Kruste würde mit etwas "Festem" gemacht. Sondern es ist quasi Rinderfilet in Kräuteröl gegart.
    Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe

  10. User Info Menu

    AW: Weihnachtsessen -neue Ideen?

    Zitat Zitat von schafwolle Beitrag anzeigen
    Das klingt super, Didi!
    Kann nicht viel schiefgehen, oder?

    Ich selbst esse nämlich kein Fleisch und bereite es entsprechend selten zu.
    Gäste bekoche ich normalerweise vegetarisch, aber dieses Weihnachten
    wünschen sich meine Kinder ausdrücklich "irgendein feines Fleisch" ;).

    Das Filet soll noch leicht rosa sein innen, nehme ich an.
    Nimmst Du zur Überprüfung ein Bratenthermometer?
    Ja, es ist fein und teuer :-). Du kannst dann Kartoffelgratin mit einem festlichen Salat essen.


    Ich brauche kein Thermometer mehr, empfehle aber ein Bratenthermometer, wenn man nicht geübt ist. Ich nehme das Thermometer immer, wenn ich etwas selten mache, wie eine ganze Lammkeule oder neulich einen ganzen Lachs.
    Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe

Antworten
Seite 2 von 3 ErsteErste 123 LetzteLetzte

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •