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Thema: Chinakohl

  1. User Info Menu

    AW: Chinakohl

    Danke für all die Tipps. Werde ich ausprobieren!

  2. Moderation

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    AW: Chinakohl

    Frage an alle Rouladen-Tippgeberinnen: wie darf ich mir das vorstellen? Was passiert mit der (mindestens) Hälfte jedes Kohlblatts, die aus "Strunk" besteht?
    (Oder habt ihr anderen Chinakohl als ich?)

  3. Inaktiver User

    AW: Chinakohl

    Zitat Zitat von lunete Beitrag anzeigen
    Frage an alle Rouladen-Tippgeberinnen: wie darf ich mir das vorstellen? Was passiert mit der (mindestens) Hälfte jedes Kohlblatts, die aus "Strunk" besteht?
    (Oder habt ihr anderen Chinakohl als ich?)
    Du schneidest mit einem spitzen Messer an beiden Seiten dicht am Strunk entlang spitz zulaufend nach oben. Das lang gezogene Dreieck nimmst du raus, die weichen Teile der Blätter legst du etwas übereinander. Wenn du die Blätter vorher ganz kurz blanchierst, geht das besser. Beim Wickeln der Kohlrouladen musst du dann aufpassen, dass eine keine Löcher gibt, aus denen die Fülle austreten könnte.
    Du kannst auch jedes Blatt längs halbieren, den Strunk entfernen, die Blätter blanchieren und dann leicht überlappend zu großen Blättern legen - wie du es gerade brauchst.

    Bei Chinachol ist der Strunk nicht so massiv wie bei Weißkraut oder Wirsing. Mir reicht es, wenn ich mit einem scharfen Messer den Strunk flachschneide. Evtl. noch ein bisschen mit der Messerspitze einritzen - dann sollte der Strunk beim Garen auch weich werden.

  4. User Info Menu

    AW: Chinakohl

    Genau - Kimchi schmeckt total super! Es ist etwas schärferes Sauerkraut, passt super in Ragouts aber auch zu Käsespätzle. So wirds gemacht:

    [...]
    Geändert von izzie (17.11.2015 um 14:32 Uhr) Grund: Link entfernt

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