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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    So, dann möchte ich auch mal was zum besten geben - das Rezept habe ich letztens erst wieder mal rausgekramt und alle waren begeistert und bei der Kälte auch passend:

    Hähnchentopf mit Gemüse

    1 Stange Porree
    15 g frischer Ingwer
    2 rote Paprikaschoten
    300 g Chinakohl
    500 g Hähnchenbrustfilet
    20 g Butterschmalz
    Salz, Sambal Oelek
    1l Hühnerbrühe (instant)
    2- 3 TL Speisestärke
    4 EL Sojasauce
    30 g Glasnudeln

    1. Porree in Ringe schneiden. Ingwer, Paprika und Chinakohl würfeln. Hähnschenfleisch in kleine Stücke schneiden.

    2. Hähnchenfleisch im heißen Butterfett anbraten. Paprika und Ingwer zugeben und 5 min. braten. Mit Salz und Sambal oelek würzen. Hühnerbrühe zugießen und einmal aufkochen lassen. Speisestärke mit 6 EL Wasser und Soyasauce anrühren und Brühe damit binden.

    3. Porree dazugeben und 8 min. leise kochen lassen. Chinakohl und grob zerschnittene Glasnudeln zugeben, aufkochen. Eventuell noch nachwürzen.

    Schmeckt natürlich auch mit Möhren - bzw. was man so z. Hause hat.

    Guten Appetit

    foliflora

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Kraut-Quiche (für eine Tarte-oder Springform)


    Teig

    200 g Mehl
    100 g gewürfelte, kalte Butter
    1-2 Eßl. kaltes Wasser
    2 Eßl.Sauerrahm
    das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie im Kühlschrank aufbewahren.

    1 kleinen Krautkopf (ich habe Wirsing genommen) dünn hobeln oder schneiden und in etwas Oel, mit Salz und Pfeffer dünsten. Mit einem Glas Weißwein( bei mir waren's 2) bissfest garen und abschmecken.
    Mit einem Becher Sauerrahm, 200 gr geriebenen Kase (z.B. Bergkäse) 4 Eiern und etwas Muskatnuss verquirlen. Die Form mit dem Teig auslegen (hohen Rand, der nachher etwas gewellt nach innen geklappt wird),mit der Krautmischung belegen und die Eiermischung darauf verteilen.
    Etwa 40 Min. bei 180 Grad backen.
    Mit Umluft habe ich 165°bei 40 Min. gebraucht.

    Time is just memory
    Mixed with desire

    Tom Waits

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    hm, soviele leckere sachen...

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Von Megabine:

    Kräuter-Frischkäse-Schnitzel


    4 Putenschnitzel (je ca. 125 g)
    Salz und Pfeffer
    je ca. 1/2 Bund Basilikum und Petersilie
    3 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
    250 g Doppelrahm-Frischkäse
    Zahnstocher


    In jedes Schnitzel seitlich eine Tasche einschneiden. Schnitzel salzen und pfeffern. Die Kräuter waschen, trocknen und hacken. Die Tomaten fein würfeln. Beides mit dem Frischkäse mischen, gleichmäßig in die Schnitzel verteilen, jeweils mit einem Zahnstocher zustecken. Pro Seite bei mittlerer Hitze 6 - 7 Minuten braten.


    Guten Appetit.


    Rezept aus Küchenklassiker - Die besten Rezepte von GU

    Sehr lecker mit Bandnudeln. Aus den Resten Füllung mache ich noch eine Sauce. Letztens mit Creme fraiche heute mit Milch (geht auch gut)

    LG Toffy
    __________________

  5. gesperrt

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Diese Frischkaese-Schnitzel gehoeren ja auch schon ewig zu meinen Lieblingsgerichten, wobei ich es mir einfach mache damit:

    Ich nehme fertigen Frischkaese mit Kraeutern, ruehre diesen mit etwas Milch glatt, verruehre diesen wiederum mit kleinen Tomatenwuerfelchen oder Paprikawuerfelchen (vorher die Haut abgezogen) und dann fuelle ich das Fleisch damit. Geht auch gut als Rouladen. Sehr lecker. Und auch ich mache aus den Resten eine Sauce
    Mir schmecken die Schnitzelchen am besten mit Pasta oder auch mal mit Gnocchis.

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Süß-saure Gurken

    Diese würzigen Pickels schmecken gut zu Vollkornsandwiches mit Käse und Schinken und Salat oder zu
    Burgern und Hotdogs

    ergibt 600 ml

    3 große Zwiebeln
    3 große Gurken, ungeschält
    50g feines Meersalz
    450g Zucker
    600 ml Weißweinessig
    1 EL Senfkörner

    1. Mit dem Hobel des Gemüseschneiders auf Stufe 4 die Zwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden

    2. Das Gemüse in ein großes Sieb schichten, Jede Schicht mit etwas Salz bestreuen. Einen Teller darauf legen und beschweren. 2 Stunden ziehen lassen, dann das Gemüse gründlich ausdrücken.

    3. In einem großen Topf Zucker, Essig und Senfsamen verrühren bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Langsam zum Kochen bringen.

    4. Das abgetropfte Gemüse zugeben und wieder zum Kochen bringen. Ohne Deckel eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Gemüse abgießen, den Sud auffangen. Das Gemüse in heiße sterilisierte Gläser füllen.

    5. Den Sud in den Topf geben, 15 min ohne Deckel kochen lassen und über das Gemüse in die Gläser gießen abkühlen lassen und zuschrauben.

    LG Toffyfee
    Geändert von Toffyfee (11.01.2009 um 18:40 Uhr) Grund: Tippfehler: hatte Vollkotnsandwiches geschrieben

  7. Inaktiver User

    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Ich bin so frei und stelle hier einmal meine Lieblingskartoffelsuppe daher.
    Ist aus : "Köstliches aus der alten Berliner Küche" von Bernhard Schambach.

    Kartoffelsuppe "à la Kaiser Wilhelm“


    Zutaten für 4 Personen:

    1 Bund Suppengrün
    600 g geschälte Kartoffeln
    1 1/2 l Rinderbrühe
    1 Speckschwarte
    1/2 Tl Kümmel
    1 kleines Lorbeerblatt
    1 Knoblauchzehe
    30 g Butter
    60 g mageren Speck
    1 Zwiebel
    1 Tl Majoran
    1 Bund Petersilie
    etwas kalte Butter
    Pfeffer
    Salz
    Muskat.

    Zubereitung:

    Suppengrün putzen, waschen, die Hälfte davon und 2/3 der Kartoffeln würfeln und mit der Brühe zum Kochen bringen. Schwarte, Kümmel, Lorbeer und Knoblauch zufügen, gar kochen. Dann durch ein Sieb streichen.

    Restliche Kartoffeln und Suppengrün würfeln, in Butter anschwitzen und in der durchgesiebten Suppe etwa 30 Min. garen

    Inzwischen gehackte Zwiebel und gewürfelten Speck in Butter anrösten, Majoran zugeben, durchschwenken und zur Suppe geben.

    Gehackte Petersilie und kalte Butter unter die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Als Einlage gekochte Ochsenbrust oder Würstchen.


    Das schmeckt echt toll!

  8. gesperrt

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Ja, ne gescheite Kartoffelsuppe ist gar nicht sooo einfach hinzubekommen, stimmt ...

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Kichererbsen-Spinat-Suppe
    f. 4 Personen

    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    4 Karotten
    2 Stangen Lauch
    200 g Kichererbsen (Konserve)
    1 Liter Gemüsebrühe
    500 g Blattspinat (TK)
    Salz, Pfeffer
    Saft einer halben Zitrone
    1 EL gehackte Petersilie

    Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten und Lauch in Ringe/Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und alles 5 Min. andünsten.
    Abgegossene Kichererbsen dazugeben, Brühe angießen, Spinat untermischen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    Ich hab außerdem noch Muskat und Worcester-Sauce zum Abschmecken genommen.

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    AW: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

    Pasta e ceci
    Nudeln mit Kichererbsen
    f. 4 Personen

    1 Zwiebel
    1 Stange Staudensellerie
    1 Knoblauchzehe
    Olivenöl
    1 Zweig frischer Rosmarin
    800 g Kichererbsen aus der Dose
    500 ml Hühnerbrühe
    100g Ditalini oder andere kleine Suppennudeln
    Salz, Pfeffer
    1 kleine Handvoll frisches Basilikum oder Ptersilie

    Kleingehackte Zwiebel, Sellerie und Knoblauch mit etwas Olivenöl und Rosmarin in einen Topf geben und bei kleinster Hitze und aufgelegtem Deckel 15-20 Minuten dünsten. Die Zutaten sollen weich und glasig werden, aber keine Farbe annehmen.

    Kicherbsen abseihen, in den Topf füllen und mit der Brühe bedecken. 1/2 stunde sanft köcheln lassen. Dann die Hälfte der Kicherbsen mit einem Schaumlöffel hinausnehmen und beiseite legen.

    Jetzt die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Dann die ganzen Kichererbsen und die Pasta untermischen, die Suppe salzen und pfeffern und sanft köcheln lassen bis die Kichererbsen und die Pasta gar sind.
    Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzugießen. Vor dem Servieren etwas Olivenöl darüber träufeln und nach Belieben mit Basilikum u. Petersilie bestreuen.

    Das schmeckt oberlecker! Das Olivenöl zum Schluss gibt den besondern Pfiff - also nicht vergessen! Das Basilikum oder Petersilie lassen wir meistens weg. Wir finden, das verfälscht den leckeren Geschmack.

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