Ich brauche Rat. Ich mache oft ganze Fische im Backofen. Zumeist sind die aber ca. 1-1,5 kg schwer.
Am Sonntag mache ich zum ersten Mal einen ganze Lachs mit 3,5kg für 8 Personen. Ich denke es klappt. Dennoch bin ich um jeden Tipp dankbar.
Bei welcher Temperatur braucht er voraussichtlich wie lange?
Dazu gibt es Kartoffeln, Salat, Dill-Honig-Senfsosse, Sauerrahm-Zitronen-Dill-Sosse und Butter.
Nachtisch macht der Sohn.
Antworten
Ergebnis 1 bis 7 von 7
-
10.05.2013, 14:20
ganzer Lachs -- habt ihr Tipps?
Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe
-
11.05.2013, 10:33
AW: ganzer Lachs -- habt ihr Tipps?
Schau mal, das habe ich auf die Schnelle gefunden:
Ganzer Lachs, im Ofen gegart (Rezept mit Bild) von AH-Liebling | Chefkoch.de
-
11.05.2013, 12:04
AW: ganzer Lachs -- habt ihr Tipps?
jaja, das habe ich auch gesehen. Es gibt viele Tipps.
Ich hatte aber hier auf die vertrauenswürdigen Kochexpterinnen gehofft.
Es geht mir vor allem darum, wann ich den Fisch bei welcher Temperatur in den Ofen schieben muss, damit er fertig ist, wenn die Gäste kommen, aber nicht trocken.
Grad plane ich 1,5h bei 150 Grad, für 3,5kg Lachs ... ist das zu lang?Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe
-
11.05.2013, 12:19Inaktiver User
AW: ganzer Lachs -- habt ihr Tipps?
@Didi, 1,5 Std. bei 150° ist ok. Um auf der sicheren Seite zu sein, dass er nicht trocken wird, würde ich ihn in Alufolie packen.
-
12.05.2013, 11:01
AW: ganzer Lachs -- habt ihr Tipps?
danke, das probier ich und wenn er 30 Min. vor Ende noch zu roh ist, schalt ich die Temperatur hoch.
Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe
-
12.05.2013, 19:36
AW: ganzer Lachs -- habt ihr Tipps?
Fisch ist vertilgt, Mann und Tochter räumen gerade die Küche auf. Unsere Erfahrung: Der Fisch wog 3,5 kg. Das hätte für 10 Personen gereicht, also gibt es morgen beim Sohn und bei uns Lachs-Sahne-Nudeln.
Ich hatte ihn für 1h bei 150 Grad im Backofen, dann war die Kerntemperatur erst bei 40 Grad. Ich hab dann den Backhofen auf 180 Grad hochgedreht, nach ca. 30 weiteren Minuten hatte er eine Kerntemperatur von 68 Grad. Dann habe ich den Backofen abgeschaltet, die Teller und die Butter zum Flüssigwerden reingestellt und nach weiteren 15 Min. serviert. Es war ganz prima!Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe
-
13.05.2013, 10:46
AW: ganzer Lachs -- habt ihr Tipps?
Danke für den tollen Tipp!


Zitieren
