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  1. User Info Menu

    Eiweißverwertung

    Ich habe noch ungefähr 10 Eiweiß eingefroren. Fällt Euch außer Baiser und Zimtsternen (bzw. sonstigen Weihnachtsplätzchen) noch etwas ein, was man damit machen könnte? Gibt es auch herzhafte Sachen, wo man Eiweiß benötigt?
    Bis auf Weiteres a.D.

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    AW: Eiweißverwertung

    Du könntest sie in Pfannekuchen mitverwenden. 2 ganze Eier und 3 Eiweiß - oder so ähnlich.

    Hast Du alle 10 gemeinsam eingefroren oder einzeln?
    Gestaltet doch euer Leben, hofft weniger, macht was ihr wollt.
    Aber macht!


    ausgeborgt von Uli_F-2009

  3. Inaktiver User

    AW: Eiweißverwertung

    Sehr lecker! Lässt sich mit anderen Suppen oder Kräutern gut variieren.

    Klare Suppe mit Kräuterbiskuit (GU Rezept)

    * 1,5 l Fleischbrühe
    * 120 g Sauerrahmbutter
    * 6 Eigelbe
    * Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    * frisch geriebene Muskatnuss
    * 6 Eiweiße
    * 1 Prise Salz
    * 40 g Sahne
    * 120 g Mehl
    * 1 Bund Kerbel
    * 1 Bund Schnittlauch
    * Backpapier

    Schritt 1
    Die zimmerwarme Butter würfeln, mit den Eigelben in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    Schritt 2
    Eiweiße in einem hohen Gefäß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Das Mehl fein sieben.

    Schritt 3
    Eine rechteckige feuerfeste Form (ca. 20 x 30 cm) oder eine runde Springform mit Backpapier auslegen. Kerbel und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

    Schritt 4
    Eischnee, geschlagene Sahne und Mehl zur Eigelb-Butter-Masse geben und mit einem Gummispachtel zu einem lockeren Teig vermengen. Zum Schluss Schnittlauch und Kerbel unterheben. Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

    Schritt 5
    Den Teig gleichmäßig und fingerdick in der Form verstreichen und im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teig aus der Form heben, das Backpapier abziehen und in die gewünschte Form schneiden, z. B. in 2 cm große Rauten. Den Kräuter-Biskuit in die kochende Suppe geben und sofort servieren. So saugt er die Flüssigkeit auf, behält aber seine Konsistenz.

  4. Inaktiver User

    AW: Eiweißverwertung

    ich kenne das Problem nicht - wenn bei uns Eiweiß übrigbleibt, schlagen sich meine Männer das zu Schaum mit einem Teelöffel oder einem Esslöffel Zucker pro Eiweiß - und schon ist es weg.

    verwerten kannst Du es doch in jeder Art von Speise, in die Eischnee kommt, damit Luft/Schaum darin ist.

    z.B. Quarkspeise - kann man auch gut mit Gelatine machen, dann hält die Luft eine Weile darin.

    auch Mousse au chocolat kann man mit mehr Eiweiß als Eigelb machen.

    oder Pudding - warm unterheben - oder Schokoladenpudding aufschlagen und Eischnee unterziehen.

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    AW: Eiweißverwertung

    Danke, das sind ja schonmal zwei gute Ideen!

    Nein, Tabea, ich habe sie nicht einzeln aber auch nicht alle zusammen - einmal 5, einmal 6 oder so...
    Bis auf Weiteres a.D.

  6. User Info Menu

    AW: Eiweißverwertung

    Leonie, mit rohem Eiweiß bin ich inzwischen doch etwas pienzig...

    Aber mit dem Pudding, das ist auch eine gute Idee!
    Bis auf Weiteres a.D.

  7. Inaktiver User

    AW: Eiweißverwertung

    Zitat Zitat von Tabea Beitrag anzeigen
    Leonie, mit rohem Eiweiß bin ich inzwischen doch etwas pienzig...
    wenn wir selbst kochen - und nicht bei Sommerhitze auf einem Grillfest sind - und wissen, wie alt die Eier sind und dass sie immer kühl standen, mache ich mir da keinen Kopf.


    bei Fennel werden genausoviele Eiweiß wie Eigelb gebraucht, oder kann ich nicht mehr lesen?

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    AW: Eiweißverwertung

    Stimmt.
    Bis auf Weiteres a.D.

  9. User Info Menu

    AW: Eiweißverwertung

    Zitat Zitat von Tabea Beitrag anzeigen
    Stimmt.
    Nicht so schlimm.

    Du kannst - wie beim Pfannkuchen - einfach mehr eiweiß nehmen!
    Gestaltet doch euer Leben, hofft weniger, macht was ihr wollt.
    Aber macht!


    ausgeborgt von Uli_F-2009

  10. User Info Menu

    AW: Eiweißverwertung

    Aber gleich 5?

    Dann vielleicht gleich meine nächste Frage dazu: wenn ich sie jetzt auftaue, was denkt Ihr, wie lange ich dann einen Teil davon noch im Kühlschrank aufheben könnte?
    Bis auf Weiteres a.D.

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