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    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Hallo!

    @ Quidam: VIELEN, VIELEN DANK für deine Hilfe! Da sind ja super leckere Rezepte dabei!

    @ Joker: Das Schuhbeck Rezept hätte ich auch gerne... Nachdem ich keine Katze habe....


  2. Moderation

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    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Aber gerne doch, hier kommt das Terrassen Rezept:

    100 g Marzipanrohmasse
    4 Eigelb
    300 g weiche Butter
    120 g Zucker
    1 Msp Vanillemark
    1 Prise Salz
    1 Msp abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    500 g Mehl
    80 g Waldbeerkonfitüre
    80 g Puderzucker

    Marzipan in kleine Stücke teilen, mit 1 Eigelb verkneten. Butter mit Zucker, Vanillemark, Salz, Zitronenschale und dem restlichen Eigelb mit Handrührgerät mit Knethaken verarbeiten. Marzipanmasse dazugeben, Mehl darüber sieben, zu Mürbeteig verarbeiten. In Folie einwickeln, 30 min kalt stellen.

    2 bis 3 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen (gleiche Form, 3 verschieden Größen). Im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad etwa 7 min hell backen.

    Anschließend mit der Konfitüre zu Terrassen zusammen setzen, Puderzucker drüber sieben. (Das mache ich immer so lange die Plätzchen noch warm sind, dann bleibt der Puderzucker besser dran hängen.)
    “You can tell how smart people are by what they laugh at.”

    ― Tina Fey

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    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Komisch, ich hab vor Weihnachten immer das umgekehrte Problem - die Eigelbe verbrauche ich, aber im Kühlschrank stehen dann mehrere zugedeckte Gläser mit dem ganzen überschüssigen Eiweiß... Da werden dann notgedrungen Zimtmakronen draus (Sterne kann man die nun wirklich nicht nennen...).
    Ich habe eine Wassermelone getragen.

  4. gesperrt

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    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Buttergebackenes faellt mir spontan dazu ein, die werden bei uns immer damit bestrichen vor dem Backen und ansonsten kenn ich es eher anders, naemlich so wie Asphaltblume ... die Glaeser kenne ich auch ... wohin damit ?? Das ist die ewige Frage ....

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    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Zitat Zitat von Asphaltblume Beitrag anzeigen
    Komisch, ich hab vor Weihnachten immer das umgekehrte Problem - die Eigelbe verbrauche ich, aber im Kühlschrank stehen dann mehrere zugedeckte Gläser mit dem ganzen überschüssigen Eiweiß... Da werden dann notgedrungen Zimtmakronen draus (Sterne kann man die nun wirklich nicht nennen...).
    kannst auch Baisers daraus machen, die halten in einer Dose dann etwa 1/4 Jahr, wenn man keine Gewürze dran macht. Wenn man das dann cruncht, bekommt jede DosenobstNachspeise den Kick.
    Oder einen Apfelkuchen mit Baiser als Deckel. Wahlweise Kirschen....

    Für Anisplätzchen braucht man auch ziemlich viel Eiweiss. Wenn du die dann machst, kannst mir ja 1 Pfund schicken - sind meine liebsten Plätzchen. Nur back ich halt nicht mehr
    .
    I'm waiting for the other shoe to drop.



  6. Inaktiver User

    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Ich hau mir das Eiweiß immer in die Pfanne und brate es mit etwas Salz an. Das ist ganz lecker, wenn man von dem ganzen süßen Plätzchenkram die Nase voll hat.

  7. Inaktiver User

    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Dankeschön

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    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Danke Joker für das Terassen-Rezept..

    auch nach einem Jahr ist es noch interessant!!

    (obwohl ich ja recht spät mit der Backerei dran bin )...

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    AW: Weihnachtsplätzchen - Eigelb immer übrig - Ideen für Plätzchen?

    Zitat Zitat von Quidam Beitrag anzeigen
    Husarenkrapfen

    300 g Mehl
    75 g Haselnüsse, gemahlen
    1 Pck. Vanillinzucker
    100 g Zucker
    2 Eigelb
    200 g Butter, kalte
    100 g dunkle Marmelade

    Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker mischen, kalte Butter und die zwei Eigelb zugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten.
    Den Teig mindesten 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    Anschließend ca. 2 cm große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
    Mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken.
    Die Marmelade in die Vertiefung spritzen.
    Die Plätzchen werden bei 180 Grad ca.15 Minuten gebacken.


    Mailänderle

    Teig:
    125 g Butter
    125 g Zucker
    3 Eigelb
    250 g Mehl
    abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb
    1 El Milch

    Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann nach und nach Eigelb und Zitronenschale einrühren. Das Mehl über den Teig sieben und zu einem festen Teig verkneten. (am besten von Hand)
    Den Teig gut 1 Stunde kalt stellen.
    Danach 1/2 cm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    Das Eigelb mit der Milch gut verschlagen und die Plätzchen damit bepinseln.
    Danach bei 200 °C schön gelb- nicht braun- backen.
    Vorsichtig vom Blech nehmen und abkühlen lassen.



    Vanillekipferl

    250 g Mehl
    1 Msp. Backpulver
    125 g Zucker
    1 Pck. Vanillinzucker
    3 Eigelb
    200 g kalte Butter
    125 g gemahlene Mandeln

    Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Daraus daumendicke Rollen formen, in 2-cm Stücke schneiden. Diese zu 5 cm langen "Hörnchen" formen und auf ein vorbereitetes Blech legen.
    Bei 175-200°C ca. 10 min backen.


    50 g Puderzucker mit 1 Pck. Vanillinzucker vermischen und die Kipferl noch heiß darin wenden.



    Zitronenherzen

    Teig:
    3 Eigelb
    150 g Zucker
    1 Pck. Vanillinzucker
    1 Msp. Backpulver
    200 g Mandeln, gemahlen
    Glasur:
    100 g Puderzucker
    1 EL Zitronensaft

    Eigelb mit Zucker verrühren, den Rest unterkneten.
    Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und mit Herz -Ausstechform ausstechen.
    Bei 180°C etwa 10 min goldgelb backen.
    Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Plätzchen noch heiß mit der Zitronenglasur bestreichen.
    Tolle Rezepte. Hab letzte Woche alle ausprobiert, mag sonst keine Weihnachtskekse aber diese sind toll!

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