Hallo Zusammen
ich weiß es ist sehr schwer zu beantworten:Wir feiern demnächst den Geburtstag meines Mannes mit ca. 80 Gästen.Das Essen lassen wir liefern,Nachtisch macht der Lieferservice leider nicht.Gute Freundinnen würden uns Nachtisch mitbringen,
bisher habe ich die Zusage für 6 große Schüsseln.Habe leider keine Ahnung,ob das ausreichend ist und bitte um Hilfe.
Danke sehr und viele Grüße
Petsy
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Thema: Nachtisch für 80 Gäste
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29.08.2010, 18:33
Nachtisch für 80 Gäste
Let`s go, BG,let`s go
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29.08.2010, 18:57Inaktiver User
AW: Nachtisch für 80 Gäste
"Große Schüssel" ist natürlich ein vager Begriff...
Ich gehe mal davon aus, dass in einer großen Schüssel das Doppelte der üblichen Menge ist. Und die übliche Menge ist ein Rezept für vier Personen. Dann hast du also 6x8 Portionen, also 48 Portionen. Reicht nicht!
Es kommt natürlich drauf an, wie üppig die Gänge davor sind und wie üppig die einzelnen Nachspeisen. Von einer mächtigen Mousse au Chocolat brauchst du sicher weniger als von einer Joghurt-Creme.
Gibt es zum Nachtisch auch noch Obst, Kuchen, Käse? Dann kannst du mit Cremes, Mousse usw. auch knapper kalkulieren.
Hast du mit deinen Freundinnen fest abgesprochen, was sie machen oder lässt du dich überraschen? Ideal sind Nachspeisen, die auch am nächstenTag noch schmecken (Rote Grütze) oder sich einfrieren lassen (Tiramisu)
Hast du genügend Kühlmöglichkeiten? Kannst du dir evtl. einen Kühlschrank leihen? Dann würde ich zu kleinen Schüsseln tendieren und erst mal nur einen Teil der Menge aufs Buffet/auf den Tisch stellen. Wenn z.B. eine Mousse eine Stunde lang steht und die Schüssel richtig "angefressen" ist, sieht das nicht mehr appetitlich aus. Also: lieber kleine Schüssel und die zweite dann später nachholen.
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29.08.2010, 20:40Inaktiver User
AW: Nachtisch für 80 Gäste
Wie wär's mir Herrencreme?
Die wird nur besser, wenn sie ein paar Stunden steht.
Pro Schüssel:
- 1 Päckchen Vanillepuddding nach Packungsanleitung kochen
-> erkalteten Pudding im Mixer glattrühren
-> ein kleines Fläschchen Rum unterheben (manche mögen lieber Weinbrand oder Kirschwasser)
- einen Becher Sahne steifschlagen und
- eine halbe Tafel Blockschokolade raspeln (oder fertige Raspelschokolade oder auch Schokotröpfchen nehmen)
-> erst Sahne dann Schokolade unterheben
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29.08.2010, 20:52Inaktiver User
AW: Nachtisch für 80 Gäste
Achso, ging es dir überhaupt um Rezepte, oder wolltest du primär wissen, mit welchen Mengen du kalkulieren musst?
Was Letzteres betrifft, hat meine Vorschreiberin ja schon einiges gesagt.
So pauschal lässt sich das auch schwer festlegen. Das hängt von sehr vielen Faktoren ab.
Für größere Mengen bieten sich jedenfalls an:
- Rote Grütze (nicht die Vanillesoße vergessen! Hiervon gibt's für mein Empfinden aber auch sehr leckere Fertigvarianten.)
- Quark mit Früchten
- erwähnte Herrencreme
- Pudding sowieso
Eine anständige Mousse au Chocolat ist aufwändig, ebenso wie Schichtdesserts, Trifles, Charlotten und co. Letztere sehen eben auch nicht mehr so ansprechend aus, wenn ein paar Leute mit dem Löffel darin herumgerührt haben.
Seit meinen Kellnerzeiten bin ich im Zweifel eben immernoch für Herrencreme.
Die hatte sich im Betrieb genauso etabliert wie die Hochzeitssuppe vorweg, da recht unkompliziert in der Herstellung, und nimmt Herumstehen und Herumrühren nicht übel. Dabei ist sie ein echtes Suchtdessert.
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29.08.2010, 21:01
AW: Nachtisch für 80 Gäste
Kannst du vom Lieferdienst evtl. kleine Gläser leihen und die Desserts bereits darin portionieren?
Pudding/Mousse/Herrencreme/Obstsalat usw. in Gläschen füllen, ein bisschen dekorieren, auf Tabletts stellen und nach dem Essen aufs Büffet stellen. Sieht appetitlicher aus als viele verschiedene halb leergegessene Schüsseln.A reader lives a thousand lives before he dies... The man who never reads lives only one.
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29.08.2010, 21:13
AW: Nachtisch für 80 Gäste
Tiramisu geht da auch prima rein
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29.08.2010, 21:53Inaktiver User
AW: Nachtisch für 80 Gäste
Hab ich bei meinem letzten "runden" Geburtstag gemacht: Einfache kleine Gläser aus dem Supermarkt, 10 Stück für fünf Euro oder so.... Allerdings waren wir auch "nur" 30 Leute - bei 80 Gästen geht das auch ins Geld.
Wenn der Lieferdienst keine Gläser verleiht, frag doch mal in der Verwandschaft. Wenn du jedeSorte Nachtisch in jeweils eine Sorte Gläser füllst, sieht ein Sammelsurium nicht so "wild" aus.
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30.08.2010, 05:42Inaktiver User
AW: Nachtisch für 80 Gäste
Solche Gläser gibt es auch aus solidem, transparentem Kunststoff. Ich habe hier einen 18er-Pack herumliegen, aber die gibt es sicher auch in anderen Packungsgrößen.
Sind dann eher nur für den einmaligen Gebrauch, aber eben bedeutend erschwinglicher.
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30.08.2010, 08:00Inaktiver User
AW: Nachtisch für 80 Gäste
Oder die allseits beliebten Ikea-Teelichthalter "Galej" - 4 Stück für 99 Cent.
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02.09.2010, 15:52
AW: Nachtisch für 80 Gäste
DAnke mir ging es nur um die Menge,was meine Freundinnen mitbringen sprechen sie untereinander ab,ist ja auch mal ganz schön,sich überraschen zu lassen!!!!! Jetzt kann ich lt. Absprache 7 große Schüsseln erwarten,das müsste reichen.Ich selber kaufe noch Negerküsse und dekoriere sie schön auf einer Etagere außerdem gibt es dann noch Colorado von Haribo(darf bei uns auf keiner Feier fehlen!!!) und um Mitternacht noch ein Kuchenbüffet.Wenn alles aufgegessen ist dann ist es eben so.....Wir fahren 2 Tage später endlich in den Urlaub und ich möchte keine Reste haben.
Danke für die Hilfe und liebe GRüße
PetsyLet`s go, BG,let`s go


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