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  1. Inaktiver User

    Menü - welche Vorspeise, welches Dessert?!

    Hallo,

    ein Adventskalender-Türchen meines Freundes beinhaltet ein selbstgekochtes 3-Gänge-Menü von mir
    Die Einlösung wird Anfang nächster Woche fällig, ich sollte mir also langsam Gedanken machen, was ich ihm kredenze

    Die Hauptspeise steht fest: Entenbrüstchen mit Apfel-Calvados-Sauce, dazu etwas Kartoffeliges.

    Ich bräuchte noch eine Vorspeise - Suppe oder Salat, wobei ich zu Salat tendiere.

    Und ich bräuchte noch ein Dessert, wobei von diesem schon Teilkomponente feststehen. Und zwar das Zimtsterneis von Aldi ( ist so lecker) und ein Ausstecherle von Pfannkuchen-, bzw Kaiserschmarrenteig in Sternform (oder Tannenbaumform). Ich könnte mir dazu jetzt so einen Fruchtspiegel vorstellen, aber ich weiß nicht, welche Frucht dazu am besten passt. Im Zimtsterneis ist Apfelsorbet mitdrin, was ja auch wieder zu der Apfel-Calvados-Sauce passt....

    Über Vorschläge würde ich mir sehr freuen

    LG Zitronensonne

  2. User Info Menu

    AW: Menü - welche Vorspeise, welches Dessert?!

    Ich würde eine Maronensuppe machen - ist schnell vorbereitet, passt zum Winter und zur Entenbrust.

  3. User Info Menu

    AW: Menü - welche Vorspeise, welches Dessert?!

    mir gefällt das Thema "Apfel"!


    Vorspeise:

    Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen, Dressing aus Kürbiskernöl und Limettensaft, dazu Khaki/Sharon-Spalten, Apfelspalten und Orangen-Filets

    oder

    Rote Beete und Apfel-Carpaccio mit Zitronensaft und Olivenöl-Dressing

    oder

    Wintergemüse im Backofen gebacken, dann winterlich eingelegt (Koriander, Piment, Muskat, Kumit, Rapsöl) auf Wintersalaten angerichtet, dazu Apfelspalten



    Dessert:

    vielleicht ein Quittenspiegel? Quittengelee schmelzen und mit Calvados glatt rühren?

    oder

    karamellisiertes Apfelkompott als Spiegel

    "Ich kann sagen, daß ich nur in Rom gefunden habe, was ein Mensch eigentlich sei. Zu dieser Höhe, zu diesem Glück der Empfindung bin ich später nie gekommen. Ich bin, verglichen mit meinem Zustand in Rom, eigentlich nachher nie froh geworden."

    - Goethe -

  4. Inaktiver User

    AW: Menü - welche Vorspeise, welches Dessert?!

    das Zimtsterneis wird ja recht süß sein, oder?
    Dazu könnte ich mir gut eine etwas herbere Frucht vorstellen, vielleicht Orangengelee? Grapefruit?

    Salat mit Hühnerleber und Apfel und Zwiebel ist auch immmer lecker winterlich, wenn ihr Innereinen esst/mögt.

  5. User Info Menu

    AW: Menü - welche Vorspeise, welches Dessert?!

    Ich würde einen Salat machen aus Feldsalat, Frisée und Radiccio, ganz dünne Birnenspalten andünsten, je 1 Ziegenkäsetaler mit Honig gratinieren und ein Balsamico-Dressing drüber (weißer Balsamico).

    Als Nachtisch finde ich Zimteis passend zur Jahreszeit. Dazu vielleicht heiße Rotweinpflaumen.

    Ich finde nicht, dass sich der Apfel überall wiederfinden muss, aber du kannst auch Birnen und Pflaumen durch Apfel ersetzen.
    Eigentlich bin ich ganz nett. Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen

    Jeder Mensch von Kultur hat zwei Vaterländer: das seine - und Frankreich

    Chaque homme de culture a deux patries: la sienne - et la France


    Thomas Jefferson

  6. Inaktiver User

    AW: Menü - welche Vorspeise, welches Dessert?!

    Super, ich danke euch allen

    Ich werde jetzt nochmal in mich gehen und drüber nachdenken, aber ich denke ich werde den Feldsalat mit den karamellisierten Nüssen und Apfelspalten usw. von ixyz als Vorspeise machen, klingt superlecker....

    Und als Dessert entweder den Quittenspiegel (Mama UND Freund-Mama haben uns kürzlich Quittengelee mitgegeben, wer soll das alles essen? ) oder was mit heißen Rotweinfrüchten....Auf jeden Fall nichts allzu Süßes, denn richtig, Zimteis und Kaiserschmarrenteig mit Puderzucker sind schon süß genug....

    Danke vielmals, ich finde das Menü klingt super, hoffe meinem Schatz schmeckts auch... Wehe wenn nicht

  7. User Info Menu

    AW: Menü - welche Vorspeise, welches Dessert?!



    Sag bitte bescheid, wie's gelaufen ist!

    "Ich kann sagen, daß ich nur in Rom gefunden habe, was ein Mensch eigentlich sei. Zu dieser Höhe, zu diesem Glück der Empfindung bin ich später nie gekommen. Ich bin, verglichen mit meinem Zustand in Rom, eigentlich nachher nie froh geworden."

    - Goethe -

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