Guten Morgen! Ich benötige bitte mal Tipps zum Braten mit einem Bratthermometer, sicherlich ist hier irgendeine Nutzerin dabei.
Der Schweinebraten hat ungefähr 3 kg (Weihnachtsbratendaher die Größe) und weil ich keinen Ofen mehr mit Bratelektronik habe, will ich den Braten
- langsamer und niedrig garen und
- das Bratthermometer, das ich beim Kauf des Ofens geschenkt bekam, nun einsetzen.
Leider hab ich es ohne Bedienungsanweisung geschenkt bekommen und so richtig im Netz Auskunft hab ich keine gefunden ... Super wäre auch, wenn mir jemand die ungefähre Gardauer mitteilen könnte, 3 Kilo hab ich noch nie gemacht.
Vielen Dank!![]()
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14.12.2009, 09:33Inaktiver User
Bratthermometer und Schweinsbraten ???
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14.12.2009, 10:42Inaktiver User
AW: Bratthermometer und Schweinsbraten ???
Es gibt verschiedene Bratenthermometer. Um dir sagen zu können, wie deins funktioniert, müsste man wissen, welches Modell du hast?
Die einfachen Modelle steckt man in die Mitte des Bratens und liest die Temperatur ab.
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14.12.2009, 10:45Inaktiver User
AW: Bratthermometer und Schweinsbraten ???
Wir haben eins da ist die jeweilige Fleischsorte drauf abgebildet und die Temperatur die das Fleisch haben soll.
Einstecken und warten bis der Zeiger auf diese Fleischsorte zeigt - mehr nicht.
Falls deins das nicht hat und nur Temperatur - schreib das, dann guck ich gleich auf unseres und geb dir die Richtige Temperatur.
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14.12.2009, 11:27
AW: Bratthermometer und Schweinsbraten ???
Die Ente bleibt draußen.
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14.12.2009, 11:33
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- Grund
- doppelt - System hing
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14.12.2009, 11:53Inaktiver User
AW: Bratthermometer und Schweinsbraten ???
DANKE! Ihr seid ja Spitze! Jetzt hab ich sogar noch ein tolles Rezept bekommen - klingt lecker.
Ich hab eines, auf dem die Fleischsorten stehen, jeweils im Bereich der richtigen Temperatur. Und wenn ich es nur reinstecken muss, ist es ja ganz einfach. Ich schneide ihn halt erst dann mal ein, wenn lt. Termometer die Temperatur erreicht ist - zumindest spare ich mir einige Probeschnitte
Wegen der Gardauer frage ich einfach beim Metzger, die wissen das auch in etwa. Ein bisschen einplanen muss ich die Zeit ja.
Danke auch Edelherb für den Hinweis mit dem Fond bzw. der Gemüsebrühe, wir machen zweierlei Knödel dazu und somit brauche ich viel Soße. Also ein bisschen mogeln.
Also nochmal herzlichen Dank an die Damen! Ich finde Foren einfach klasse ...
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14.12.2009, 12:00
AW: Bratthermometer und Schweinsbraten ???
Im Netz gibt es auch viele Tabellen mit Kerntemperaturen, einfach mal googeln. Und es sollte immer nach Farbe differenziert werden. Nicht jedes Rind- oder Schweinefleisch brauch immer die gleiche Kerntemperatur, es hängt vom Stück ab, von der Zubereitung und eben von den Vorlieben. All das erfassen die Tierchen auf dem Thermometer nicht. Wenn Bereiche angegeben werden, würde ich mich erstmal an der unteren Temperatur orientieren, nachgaren geht immer noch.
Das Thermometer muss an der dicksten Stelle stecke und sollte dort möglichst bis zur Mitte gehen, damit es eben wirklich die Kerntemperatur misst.Die Ente bleibt draußen.
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19.12.2009, 16:27
AW: Bratthermometer und Schweinsbraten ???
Mit der Fleischgabel in die Mitte des Bratens pieken, ein paar Sekunden drin lassen, Gabel rausziehen, an die Oberlippe halten. Wenn die Gabelspitze so heiß ist, daß Du sie sofort wieder weg ziehst, ist der Braten innen rosa.
So'n Schnickschack ähmm Bratenthermodings brauchst Du nicht.
"Ich kann sagen, daß ich nur in Rom gefunden habe, was ein Mensch eigentlich sei. Zu dieser Höhe, zu diesem Glück der Empfindung bin ich später nie gekommen. Ich bin, verglichen mit meinem Zustand in Rom, eigentlich nachher nie froh geworden."
- Goethe -
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05.01.2010, 13:33Inaktiver User
AW: Bratthermometer und Schweinsbraten ???
Hallo die Damen - ich wollte nicht versäumen, mich ganz herzlich für eure Tipps zu bedanken und zu sagen: der Braten ist super geworden! Es wird sowas jetzt öfter geben
Ich habe ihn auf 100 Grad eingestellt, er hat zwar rund vier Stunden gebraucht, war aber traumhaft zart und saftig. Das mit dem Bratthermometer ist einfach und unkompliziert (sorry ixyz - aber den Schnickschnack werde ich weiter benutzen
).
Weil ich diesmal doch viel Sosse gebraucht hab, hab ich ihn zwischendurch mal ein bisschen aufgegossen. Zum Schluß zwecks der leckeren Schwarte kam er noch kurz unter den Grill.
Also nochmal danke und ich werde mir hier sicherlich wieder Tipps holen!


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