Ich bräuchte bitte mal eure Hilfe:
Wir bekommen an Karfreitag Besuch zum Abendessen und möchten wegen des Feiertags kein Fleisch servieren. Andererseits ist nur vegetarisch auch nicht passend. Bietet sich Fisch an, den unsere Gäste mögen und mein Mann auch. Das Problem ist nur, dass ich selber Fisch in jeder Variante und Meeresfrüchte nicht vertrage und deshalb keine Erfahrung in der Zubereitung habe. Ich bin aber gerne bereit, welchen zuzubereiten, wenn ich ihn selbst nicht essen muss.
Habt ihr Ideen und Rezepte für Fischgerichte, die garantiert gelingen, mit möglichst wenig Aufwand und ggf. Beilagen, die nicht direkt mit dem Fisch zusammen gegart werden (ich lege dann wirklich einen vegetarischen Abend ein - tut mir nicht weh)? Je einfacher, desto lieber...
Danke schon mal!
illebill
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Ergebnis 1 bis 10 von 13
Thema: Ideen für Fisch?
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06.04.2009, 13:48
Ideen für Fisch?
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06.04.2009, 14:09
AW: Ideen für Fisch?
Wie wär's mit Seelachs mit Kräuterkruste?
Wer zu spät kommt, den bestraft das Leben.
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06.04.2009, 14:14
AW: Ideen für Fisch?
Tahnee, das klingt ja super (auch super-einfach)! Da werde ich fast neidisch, dass ich Fisch wirklich gar nicht vertrage... Verrätst Du mir noch, was Du so dazu servierst? Reis oder Kartoffeln? Gemüse?
Danke jedenfalls schon mal!
An alle anderen: Weitere Rezepte sind mir dennoch willkommen!
illebill
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06.04.2009, 14:21
AW: Ideen für Fisch?
Dazu schmeckt ein leckeres Ratatuoille-Gemüse und Langkornreis. Oder Stampfkartoffeln mit Gurkensalat.
Wer zu spät kommt, den bestraft das Leben.
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06.04.2009, 14:41
AW: Ideen für Fisch?
Oder auch Gurkengemüse, einfach Salatgurke mit Zwiebeln oder auch Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, scharfem Senf (vielleicht Estragon oder Dijon) gedünstet, aber eher ohne Kapern in dem Fall, stattdessen ein wenig Meerrettich oder Zitrone an die Stampfkartoffeln.
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06.04.2009, 14:55
AW: Ideen für Fisch?
Ganz einfach ist ganze Lachsforelle.
Für 3-4 Personen kaufst du eine ganze Lachsforelle.
Du legst ein Backblech mit Alufolie aus, träufelst etwas Olivenöl drauf oder etwas Butter.
Die Lachsforelle(n) von innen und aussen säuern (Zitronensaft), salzen und mit Butter (oder Öl) bestreichen.
Stehend (also etwas aufklappen und mit dem "offenem" Bauch auf das Backblech setzen (in meinen Backofen gehen 2-3 Lachsforellen), bei ca. 160 Grad Umluft in den Backofen, ab und zu mit Butter bestreichen.
Die Fische sind fertig, wenn sich die obere Flosse locker herausziehen lässt (max. 30 Min.)
Dazu gibt es Salat, Creme fraiche mit Kräutern und Kartoffeln.
Dazu, Wasser oder einen jungen Weisswein oder ein Pils.
Davor z.B. Pilze gedünstet oder Tomatenbruschetta, danach ein Zitronenparfait oder eine Zitronencreme.
Du kannst dir ja zu Kartoffeln und Salat z.B. noch eine Tomate im Backofen mitdünsten, reicht ja auch.
Ganz einfach und sehr perfekt.
Und noch ein Tipp: die Fischreste (Haut, Gräten, auch das Öl vom Blech mit Suppengemüse lange auskochen gibt einen wunderbaren Fischfond für eine Fischsuppe "!Tapferkeit stärkt, Eigensinn macht Spaß und Geduld gibt Ruhe
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06.04.2009, 15:02
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06.04.2009, 16:04
AW: Ideen für Fisch?
@Illebill
Ich hätte noch ein altes russisches Rezept anzubieten, das ich schon mehrfach gemacht habe!
Allerdings werden die Zutaten (Fisch, Kartoffeln, Eier, Pilze) erst gebraten bzw. gekocht und dann als Auflauf zusammen mit Käse etc. gebacken.
Bei Interesse schreib´ ich es gerne ab!
Die reinste Form des Wahnsinns ist es, alles beim Alten zu lassen und gleichzeitig zu hoffen, dass sich etwas ändert. Albert Einstein
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06.04.2009, 16:46
AW: Ideen für Fisch?
Sehr gut schmeckt auch ein Fischragout, z.B. aus Seeteufel- oder Heilbuttfilet (der hat keine Gräten) zusammen mit Garnelen geschmort in einer Safransoße. Dazu passt Erbsenreis und Salat.
oder:
Schollenfiletröllchen im Spaghetti-Brokkolibett mit Käsesahne überbacken, ebenfalls Salat dazu!
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06.04.2009, 17:11


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