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15.01.2009, 16:07Inaktiver User
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
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15.01.2009, 16:17
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
Jetzt habt ihr mich neugierig bzw. mutig gemacht. Ich stehe mit Hefeteig auf Kriegsfuß, aber den hier werde ich testen.
Wenn es schief geht, werde ich mich hier ausheulen und Trost suchen
Ich geh mal das Rezept ausdrucken...
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15.01.2009, 19:07Inaktiver User
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
danke pirlipat.
was genau ist "Maisgries" - ist der grob wie Gries (Polenta) - oder eher Mehl?
und an die Expertinnen - kann man da auch einen halben Würfel frische Hefe nehmen?
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16.01.2009, 14:12Inaktiver User
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
Jetzt will ich versuchen mal alles zu beantworten:
Welchen Joghurt nehmen?
habe unsere Sekretärin gefragt: Sie hat sogar fettarmen Joghurt genommen, der Teig ist trotzdem gut geworden.
Sie hat übrigens nur die Hälfte des Teiges verwendet, weil nur sie und ihr Mann gegessen haben, die andere Hälfte ist noch im Kühlschrank, will sie demnächst backen. Ich bezweifele ja das dies gelingt. Einfrieren kann man Hefeteig ja, aber aufheben im Kühlschrank?
Auf der Packung steht Maisgrieß drauf. Von der gleichen Firma gibts auch, das weiß, ich Maismehl. Das haben wir aber nicht verwendet.was genau ist "Maisgries" - ist der grob wie Gries (Polenta) - oder eher Mehl?
Kann man sicher, dann muss man aber wohl einen Vorteig ansetzen. Das Ganze wird komplizierter.und an die Expertinnen - kann man da auch einen halben Würfel frische Hefe nehmen?
Die Kunst des Hefeteiges heißt Kneten, Kneten, Kneten (also nicht einfach nur Zutaten zusammenrühren) und Zeit lassen. Übrigenswar der Teig zunächst etwas flüssig. Nach dem Gehen ließ er sich aber schön ausrollen.Ich stehe mit Hefeteig auf Kriegsfuß, aber den hier werde ich testen.
Pirlipat
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16.01.2009, 14:18Inaktiver User
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16.01.2009, 15:38
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
Hefeteig haelt sich im Kuehlschrank sehr gut, aber nur kurzfristig. Die Pizzerien packen den Teig am Vortag sehr gerne in den Kuehlschrank, er geht dann nicht mehr weiter auf, hat aber am naechsten schoene grosse Poren, die einen leckeren und knusprigen Teig versprechen. Ich wuerde ihn einfrieren, wenn ich ihn am naechsten Tag nicht verbrauche, ganz klar.
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16.01.2009, 16:10
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16.01.2009, 23:01
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
In der Vorweihnachtszeit habe ich meiner Mutti geholfen, Stollen zu backen. Da sie das Kneten mit ihren Händen nicht mehr bewältigen kann, habe ich es übernommen.
Es waren viele Kilo Teig, die ich knetete (natürlich nicht alles auf einmal, sondern in Portionen von ca. 2 kg
), und ich habe es nicht als Last, sondern als sehr entspannend, als meditativ empfunden.
Probiers doch einfach mal aus und genieße es, wie der Teig sich beim Kneten verwandelt und ganz geschmeidig wird.
Dann brauchst du nicht so einen schicken Staubfänger.
Liebe Grüße
Sonne
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17.01.2009, 09:25
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
Da lasse ich immer gerne die Gedanken schweifen beim Kneten eines Teiges ... das stimmt, was du da sagst, liebe Sonne-Sterne

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17.01.2009, 16:54
AW: Brigitte Heft 02/09 - Grundteig - Zutat Sahnejoghurt?
Hab den Teig jetzt auch gemacht (mit Rahmjoghurt von Weihenstephan) und fand ihn super bis auf eine Kleinigkeit. Im Rezept steht: Blech buttern und mit Zucker ausstreuen, sogar bei den pikanten Rezeptideen. Nu, ja, dachte ich, da hat sich bestimmt jemand was bei gedacht. Unter der Pizza wars aber eher brrr. Wie habt ihr das gemacht: gezuckert, gesalzen oder nur einfach pur auf Backblech?
Liebe Grüße!!!!!!!!!!! Nicole-Kruemel



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