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  1. Inaktiver User

    AW: Kartoffeln - mit oder ohne Schale?

    Die Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe sind in der ganzen Kartoffel verteilt, sie stecken nicht nur in der Schale. Durch das schälen geht weniger verloren, als wie man denkt.

  2. gesperrt

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    AW: Kartoffeln - mit oder ohne Schale?

    Das kann ich nicht so recht glauben. Sorry ...

  3. Inaktiver User

    AW: Kartoffeln - mit oder ohne Schale?

    Habe gerade mal ein wenig gegoogelt und bin auf folgendes gestoßen:

    Wenn man die Kartoffel kocht, sollte man sie vorher nicht schälen und am besten in einem Dampfdrucktopf kochen. Das ist vitaminschonend.
    Hat man so einen Topf nicht, wird die Kartoffel mit Schale erst in das kochende Wasser gegeben (nicht vorher im kalten Wasser liegen lassen) und dann gekocht (da beträgt der Vitamin-C-Verlust ca. 30%).

    Kartoffeln im Ofen zubereitet sind auch vitaminschonend. Dort gehen ca. nur 15% des Vitamins C verloren.

    Also im Prinzip schon richtig, das sich die guten "Sachen" nicht nur unter der Schale befinden. Wäre das so, wäre die Kartoffel nach dem kochen/ garen/ dünsten völlig wertlos.

    Der Eisengehalt bleibt nahezu unverändert.

    (Quelle: issgesund.at/gesundessen/gemuese/soholensiedasbesteausderkartoffel.html)

    (Quelle: rbb-online.de/_/zibb/beitrag_jsp/key=4216502/print=yes.html)

    Es gibt noch mehr Quellen zu diesem Thema, aber das würde jetzt wohl den Rahmen hier sprengen.


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