Thema: welche Bratpfanne könnt ihr empfehlen

Ich habe mich vor 20 Jahren für Eisenpfannen entschieden. Die werden auch noch in 100 Jahren funktionieren.

Ich habe alle mit Henkel, da diese langen Stiele mich stören, damit habe ich schon so manche Pfanne vom Herd gerissen, wenn es mal hoch herging.

In einer Eisenpfanne brennt nichts an, die Bratkartoffeln werden oberknusprig, das Abspülen tue ich per Hand, da ich keinen Geschirrspüler benutze.

So was wie Teflon kommt mir nie wieder ins Haus. Und diese Keramikbeschichteten sehen nach einiger Zeit übel aus, weil sie verfärben. Geh mir los mit solchem Schnickschnack....

Zitat von Spadina

Ich habe mich vor 20 Jahren für Eisenpfannen entschieden. Die werden auch noch in 100 Jahren funktionieren.

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Sind die nicht fürchterlich schwer?
Meine Mutter hatte sowas und schwor darauf ...ich konnte sie damals schon kaum halten ...

Bei mir muss alles schnell gehen, da ich nicht stehen kann, gut zu händeln und gegebenenfalls auszutauschen.
Hab damit allerbeste Erfahrungen gemacht, seit es die Keramikbeschichteten gibt.
Ich brauchs leicht und trotzdem plan.

Ich habe seit einem Jahr eine Billigpfanne von Rewe für 10 €, die wandert in die Spülmaschine und ist tipptopp in Ordnung. Okay, der schmale glänzende Rand oben ist stumpf, aber das ist auch alles.
Dann habe ich vor einem halben Jahr eine Pfanne von Scanpan gekauft, einfach, weil ich mich im Laden verliebt habe. Kostetet 120 und obwohl sie spülmaschinengeeignet sein soll, spüle ich die mit Hand ab. Habe Angst, das Mattgebürstete außen könnte leiden.

Meine Pfanne mit Bodendurchmesser 18 cm wiegt 1,4 kg, Die kriege ich noch gestemmt....

Ich muß aber dazu sagen, dass eine Eisenpfanne andere Brateigenschaften hat, wie eine beschichtete Pfanne. Daran muß man sich erst gewöhnen. Bratkartoffeln langsam bei kleiner Hitze anbräunen lassen, erst nach 20 Minuten wenden, die brauchen fast eine Stunde, um goldbraun knusprig geröstet zu sein. Aber die schmecken dann auch einmalig.

Gemüsepfanne mache ich immer auf voller Hitze, wenn die Pfanne trocken wird, kommt immer wieder ein EL Wasser dazu, das Gemüse wird so immer knackig al dente, behält die Farbe...

Fleisch und Fisch brate ich normal, sind ja keine großen Stücke für mich als Single. Richtigen Braten schmore ich eh in einem Topf.

Sehr wichtig. meine Eisenpfanne bekommt nach dem Abtropfen sofort einen Hauch Öl aufgepinselt, dafür habe ich einen Silikonpinsel in einem Glas immer parat zu stehen in der Pfannenschublade. Sonst hat man Flugrost auf der Pfanne, wird so vermieden.

Zitat von Inaktiver User

Meine Eisenpfanne schläft unten im Regal. Ich hab sie allerding nie professionell eingebrannt. Soweit, so schön, aber wenn die geringste Feuchtigkeit dran kommt, sondert sie Rost ab. Vom Fleischaft z.B. Mir fehlt die Geduld dafür, die Patina zu züchten. Für meine Bedürfnisse sind die keramischen völlig in Ordnung, warum sollte ich mich umstellen. Da verfärbt auch nix. Ich hab 3 in verschiedenen Größen, die alle Jahre mal ausgetauscht werden. Passt.

Ist bei mir genau so ...
die teuren Markenprodukte habe ich irgendwann entsorgt.
Nahmen mir viel Platz weg, sahen unansehnlich aus, waren mir zu schwer und in den keramikbeschichteten Austauschbaren schmeckt mir mein Steak genau so gut wie in einer Woll - oder Fisslerpfanne.

Bei mir hat sich auch nix verfärbt, ich spüle die Pfannen mit heissem Wasser aus oder manchmal wische ich sie nur mit Haushaltspapier aus.
Reicht oft!