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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Zitat Zitat von Lea1958 Beitrag anzeigen
    Aber passt Maggi und vielleicht auch Fischsauce ins Feinschmecker-Forum, mal provokant gefragt?

    .
    Dass ich genau deshalb meinem Post die Frage vorangestellt habe "passt das hierher?" hast du schon gelesen - mal provokant gefragt.

    Maggi passt sicher nicht hierher, aber Asia-Küche, Thai-Küche, was auch immer, ist im Trend und das Thema Fischsoße wird sicher von Feinschmeckern diskutiert.

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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Die Rubriken innerhalb "Kochen" sind ja auch nicht gerade üppig.
    Was es alles gibt, das ich nicht brauche!
    (Aristoteles)

  3. VIP

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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Ich mache Maggi selbst: Liebstöckel, Salz und karamellisierten Zucker.

    Und/Oder Würzpaste mit Liebstöckel, Knoblauch, Chili, Ingwer, Salz und Öl.

    Fischsoße finde ich furchtbar und ich wünschte mein Mann würde beim Kochen darauf verzichten
    'The greatest danger facing us is ourselves – our irrational fear of the unknown. But there's no such thing as the unknown. Only things temporarily hidden, temporarily not understood.' – Gene Roddenberry

  4. Moderation

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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Ich finde ja tatsächlich, dass Dogmen der feinen Küche im Wege stehen.
    Dass jede:r persönliche No-Gos hat, ist natürlich unvermeidlich.
    Moderatorin im Forum Über Treue und Lügen in der Liebe, Politik und Tagesgeschehen, Was bringt Sie aus der Fassung?, Medizinische Haarprobleme und Zähne


    "Ich hasse es, wenn Fantasy sich einfach nicht an die Realitaet haelt".
    Maxi Gstettenbauer

  5. Moderation

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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Zitat Zitat von Lizzie64 Beitrag anzeigen
    Übel ist das synthetische Mononatriumglutamat, und das ist im Maggi.
    Und in Gläsern im Gewürzregal im Asialaden.

    m.W. enthält Maggi gar kein Liebstöckel und der Geruch ist mehr so ein "Zufallstreffer"? Aber gegen asiatische Soßen schmeckt's schon krautiger.
    ** Moderatorin im Sparforum, und in "Fit und Sportlich"**
    ** ansonsten niemand besonderes **

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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Ich hatte vorher noch nie Fischsauce. Am Samstag sagte Meuth, die Fischsauce verwandte, Fischsauce schmecke nicht nach Fisch, da müsse man sich mal gar keine Sorgen machen. Die, die ich gekauft habe, enthält laut Etikett Sardellen, Salz, Zucker und Wasser, sie stinkt nicht, schon gar nicht penetrant. Sie ist würzig und schmeckt nur leicht salzig.

    Dass man immer glauben kann, dass das, was auf Etiketten steht, der Wahrheit entspricht, bezweifle ich.
    Never argue with idiots. They drag you down to their level and beat you with experience.

    Hunderttausend Schweine pferchen
    Von der Desna bis zur Weichsel
    Und Kathinka, dieses Saumensch,
    Geht im Schmutz bis an die Knöchel.
    Hunderttausend Ochsen brüllen
    Auf Wolhyniens grünen Weiden.
    Und Kathinka, ja Kathinka,
    Glaubt. ich sei in sie verliebt! (G. Keller)


    Sentenza®, seit 20.09.2001


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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Sentenza, das klingt gut! Verrätst du, welche Fischsauce du gekauft hast?
    dodadadiamoisongdesisahoidaso!

    Nur ein gebildeter Geist kann einen Gedanken verstehen, der anders als sein eigener ist, ohne die Notwendigkeit, ihn zu akzeptieren. Aristoteles

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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Zitat Zitat von Lizzie64 Beitrag anzeigen
    Sentenza, das klingt gut! Verrätst du, welche Fischsauce du gekauft hast?
    Lizzie, die ist in Nr. 2 zu sehen.
    Never argue with idiots. They drag you down to their level and beat you with experience.

    Hunderttausend Schweine pferchen
    Von der Desna bis zur Weichsel
    Und Kathinka, dieses Saumensch,
    Geht im Schmutz bis an die Knöchel.
    Hunderttausend Ochsen brüllen
    Auf Wolhyniens grünen Weiden.
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    Sentenza®, seit 20.09.2001


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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Ich finde, die Maggifrage ist eigentlich viel eher die Frage, wie man es mit convenient food hält, also mit fertig gewürzten - und damit oft minderwertig gewürzten - Sachen.

    Ich bin bekennender Maggi-Fan. Das heißt aber nicht, dass ich es eimerweise irgendwo drauf kippe. Ich bin auch so sozialisiert, dass auf dem Tisch immer die Flasche Maggi stand, von der mein Vater, bevor er gekostet hatte, schon kräftig Gebrauch gemacht hat.

    Bei mir geblieben ist die Sucht nach dem originalen Maggi-Geschmack. Der ist auch durch keine andere Würze, Bio-Würze, Liebstöckelwürze, Würze mit Hefe oder Fischsoße etc. zu ersetzen.

    Auch Sojasoße ist nur ein schlechter Ersatz, genauso wie Maggi kein guter Ersatz für Sojasoße ist.
    Mit "karamellig" ist der Geschmack aber schon gut beschrieben, und das ist das Gemeinsame mit Sojasoße.


    Maggi als Einzelgewürz in der frischen Küche mit hochwertigen Zutaten hat m.E. seine Berechtigung.
    Maggi wird in meiner Küche tröpfchenweise eingesetzt bei:

    Dressings mit neutralem oder Sonnenblumenöl und Zitrone
    Nudeln mit ohne alles und Butter
    "deutschen" Suppen und hellen Saucen, denen noch etwas Umami fehlt.
    Manchmal direkt aufs Butterbrot.

    Bei hellen Gerichten, denen die Tiefe fehlt (koche viel vegetarisch), hilft mir Maggi, weil es einen etwas "helleren" Geschmack hat.
    Bei dunklen Gerichten nehme ich für Umami gern ein Stück dunkle Schokolade, aber das geht bei einer Nudelsuppe halt nicht.

    Fischsoße ertrage ich vom Geruch her nicht. Meine thailändischen Gerichte müssen ohne auskommen.

    ...schreibt Fairy, die in der Küche ihrer Mutter im Schrank gerade eine Literflasche Maggi zum Nachfüllen entdeckt hat.
    "Vieles ist gelungen, manches ist misslungen." Helmut Schmidt

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    AW: Maggi versus Fischsauce

    Zitat Zitat von Fairyqueen Beitrag anzeigen
    Manchmal direkt aufs Butterbrot.
    Das ist sehr australisch. Stichwort Vegemite.

    Örks.
    Manche Menschen leben so vorsichtig, die sterben wie neu.

    "In Deinem Alter..."
    "Ich bin nicht in meinem Alter!"


    It‘s called a joke. We used to tell them before people became offended by everything.

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