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  1. Moderation

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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Ich hab neulich auch einen kleinen bekommen und find gerade die Umverpackung so schön.
    Gibt auch jede Menge Rezepte für die Minis, wie ich grad sah. Für die Großen auch.
    *
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  2. Moderation

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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Zitat Zitat von charly798 Beitrag anzeigen
    Da fehlt was wichtiges bei der Beschreibung der Tulpen-Panettone
    Magst du das Rezept? Kann ich morgen hier einstellen.
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    Moderation von:
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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Ja bitte gerne
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  4. Moderation

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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Mini-Panettone (12 Stück)

    600 g Mehl Typ 550, Gelbweizenmehl ist auch ganz toll, aber schwierig zu bekommen
    42 g frische Hefe
    250 ml Milch
    100 g Zucker
    200 g Butter
    1 Prise Salz
    1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
    abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
    abgeriebene Schale einer Bio-Orange
    6 Eigelbe *)
    100 g Zitronat
    100 g Orangeat
    150 g Sultaninen
    100 g gehackte Mandeln
    36 ganze Mandelkerne ohne Haut
    Hagelzucker
    etwas Milch
    Tulpenförmchen

    Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinkrümeln. 1 Prise Zucker dazugeben. Milch erwärmen und lauwarm zur Hefe geben. Mit wenig Mehl glatt rühren, etwas Mehl vom Rand darüber stäuben und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken. 20 Minuten an einem warmen Ort gehenlassen.

    Die Butter in einem Topf gerade so schmelzen und wieder abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Salz und Muskatnuss sowie Zitronen- und Orangenabrieb sehr schaumig schlagen, dabei die Butter nach und nach unterrühren. Es sollte eine weiß-schaumige Masse entstehen.

    Die Schaummasse zum Hefevorteig und dem restlichen Mehl geben und alles gut verkneten, es soll ein homogener Teig sein. Die Schüssel wieder abdecken und für weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Dann Sultaninen, Zitronat, Orangeat und die gehackten Mandeln unterkneten und nochmals 45-60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

    Die langen Gehzeiten braucht der Teig, weil so viel Butter und Eigelbe drin sind.

    In der Zwischenzeit die Tulpenförmchen in Muffinförmchen stellen. Teig in 12 Teile teilen, jedes Teigstück leicht oval formen und in die Förmchen geben. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

    Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

    Die Panettoni mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Auf jeden Mini-Panettone kommen sternförmig 3 Mandelkerne.

    25 - 30 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    Wenn sie komplett abgekühlt sind, jedes einzelne mit dem Papierförmchen in Frischhaltefolie wickeln, zum Verschenken stelle ich sie dann in ein Cellophan-Tütchen, Schleife drum, fertig.


    *) Wenn die Eigelbe sehr blass sind, helfe ich mit etwas zerriebenen und in Wasser aufgelösten Safranfäden nach.
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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Vielen, Vlelen Dank

    Am Wochenende bin ich alleine, alle ausgeflogen- da werde ich mich ran wagen, der klingt njicht ganz so kompliziert wie die anderen Varianten.

    Papierförmchen hab ich vergessen aus der Stadt mit zu bringen, weil die lLinik diesmal echt superfix war und ich einen unerwartet frühen Zug zurück erwischt haben.

    Notfalls Ergotherapie @home und welche basteln aus Backpapier, mit meinem Strickzeug für untern Baum bin ich unerwartet schnell, dann passt das zeitlich,
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  6. VIP

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    AW: Das Mysterium des Panettone

    izzie,

    ich glaube, das muss ich Nichtbäckerin probieren.
    Thank you for observing all safety precautions.

    (aus Dark Star von John Carpenter)


    Moderation in den Foren Diagnose Krebs, Depressionen, Umgangsformen und Rund ums Tier,
    sonst normale Userin

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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Ich bin ja auch Backsteniker, aber ds Rezeot klingt sehr ansprechend
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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Zitat Zitat von charly798 Beitrag anzeigen
    Vielen, Vlelen Dank
    auch von mir als stille, äußerst interessierte Mitleserin

    das geht sicher auch in normalen Muffinförmchen?

    so ein Tulpengebastel kriege ich ohne genaue Instruktion nicht hin
    Geändert von 1a2b (19.12.2020 um 11:47 Uhr)

  9. Moderation

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    AW: Das Mysterium des Panettone

    Zitat Zitat von 1a2b Beitrag anzeigen
    auch von mir als stille, äußerst interessierte Mitleserin

    das geht sicher auch in normalen Muffinförmchen?

    so ein Tulpengebastel kriege ich ohne genaue Instruktion nicht hin
    Klar, aber du müsstest einen Streifen Backpapier rund um den Rand stellen, weil du ein bisschen mehr Höhe brauchst als für Muffins.
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    AW: Das Mysterium des Panettone

    ok, danke für den prima Tipp- mal sehen, ob ich es zeitlich noch gebacken kriege......

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