hmmm, gänsebrust....
wenn ich ragout fin mache, nehme ich auch brustfilet
allerdings setze ich dann 2 hühnerschlegel mit suppengrün in kaltem wasser auf, lege die filets dann dazu wenns kocht
das wird dann schön zart
ich mag kein komplettes huhn sezieren, daher die idee, um lecker pastetchen zu essen:hunger
wie das mit gänsenbrust aber ist .....![]()
Antworten
Ergebnis 11 bis 17 von 17
Thema: Bratenprobleme
-
18.11.2019, 00:48
AW: Bratenprobleme
Es wird Zeit für eine neue Signatur
-
18.11.2019, 07:49Inaktiver User
AW: Bratenprobleme
Was war wir lange bei dir im Ofen? Vielleicht ist es die Temperatur?
Am Schluss überstreicht ich die Keulen mit Salzwasser und ab für 6 Minuten unter den Grill.
Ich koch sie am Tag zuvor 15 Minuten im Dampfkochtopf, nehm sie raus und leg sie in Tupper auf den Balkon. Die Brühe sieb ich einmal durch, stell sie auch auf den Balkon und am nächsten Tag hab ich tolles Gänseschmalz. Aus der Brühe mach ich die Sauce.
Die Sauce wird immer toll. Das Schmalz auch. Nur mit den Keulen bin ich nicht zufrieden.
@ Utetiki
Legst du die Keulen in kaltes Wasser?
-
18.11.2019, 08:06
-
18.11.2019, 09:27
AW: Bratenprobleme
@Charlotte
Ja, ins kalte Wasser geben.
Ich hatte letztes Jahr zwei ganze Gänse, je 4-5 kg.
Das war nicht so einfach, mein größter Topf fasst nur 7 Liter. Ich hab sie dann nach der halben Kochzeit gedreht.
Das Rezept findest Du im Netz, wenn Du nach Bert Gamerschlag, Gänsebraten, Stern googelst.Moderatorin in
*Gesundheit* und *Frauengesundheit*
*Fasten* und *Welchen Nutzen haben Diäten?*
*Haushalt - Tipps und Tricks*
-
18.11.2019, 09:50Inaktiver User
AW: Bratenprobleme
Danke. Wie gut, dass die Keulen gerade im Angebot sind.....
-
09.01.2020, 14:03
AW: Bratenprobleme
Ich koche nicht vorher.
Mache die Gänsekeulen im Römer.
4 Stunden, 150 Grad. Auf einem Suppengemüse-Apfel-Bett.
Moderatorin im Forum
Trennung und Scheidung,
Kredite, Schulden und Privatinsolvenz,
Über das Kennenlernen
Reine Familiensache
-
09.01.2020, 15:30
AW: Bratenprobleme
Thank you for observing all safety precautions.
(aus Dark Star von John Carpenter)
Moderation in den Foren Diagnose Krebs, Depressionen, Umgangsformen und Rund ums Tier,
sonst normale Userin


Zitieren

