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  1. Registriert seit
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von katelbach Beitrag anzeigen
    Mmedusa, wir könnten ja mal ...

    Ist es das Ein-Menü-Lokal mit den österreichischen Weinen?

    Hab' nach- und fertiggelesen. Ist wohl doch woanders.


  2. Registriert seit
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Heute beim Durchflöhen der losen Zettel in meiner Kochkladde gefunden:
    Ölsardinen"rillettes" auf gebratenen Tomatenscheiben.
    Das ist eine Creme aus Frischkäse und Ölsardinen zu gleichen Teilen, gewürzt mit Kapern, Zwiebeln, Petersilie, Salzzitrone und Räucherpaprika. Die Tomaten drunter hätte es nicht gebraucht, aber die Creme habe ich gleich in die Kladde übertragen - toller Brotaufstrich.

  3. Avatar von Alaska
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Das ist ein guter Tipp, roderic, Danke.

    Mir wurde schon ein wenig bange: Was soll ich nur mit den Lagerbeständen an la belle-iloise-Konserven anfangen? Jetzt habe ich eine Idee.

    Ich habe übrigens auch etwas Salzzitrone an das Zürcher Geschnetzelte getan, statt Salz und Zitronensaft: Gute Idee, wurde mir attestiert.
    "But time makes you bolder."
    (Stevie Nicks, Landslide)

  4. VIP Avatar von katelbach
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von Mmedusa Beitrag anzeigen

    Ist es das Ein-Menü-Lokal mit den österreichischen Weinen?

    Hab' nach- und fertiggelesen. Ist wohl doch woanders.
    Doch ist es. Musst dich verlesen haben :-)
    Thank you for observing all safety precautions.

    (aus Dark Star von John Carpenter)


    Moderation in den Foren Diagnose Krebs, Depressionen, Umgangsformen und Rund ums Tier,
    sonst normale Userin


  5. Registriert seit
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von Alaska Beitrag anzeigen
    Was soll ich nur mit den Lagerbeständen an la belle-iloise-Konserven anfangen? Jetzt habe ich eine Idee.
    Aber Ölsardinendosen sind doch quasi eine Geldanlage! In meiner Stadt gibt es eine Bar, die auf Ölsardinen spezialisiert ist.

    Ich habe übrigens auch etwas Salzzitrone an das Zürcher Geschnetzelte getan, statt Salz und Zitronensaft: Gute Idee, wurde mir attestiert.
    Sag ich doch: Salzzitrone geht mit fast allem. Im Winter, wenn es wieder Bitterorangen gibt, werde ich versuchen, die zu Salzorangen zu machen - kann mir vorstellen, dass das gut zu Roten Beten passt. Und zu Pastinaken. Und überhaupt Wurzelgemüsen.

    Wie war das Geschnetzelte? Und die Rösti?

  6. Avatar von Alaska
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von roderic Beitrag anzeigen
    Aber Ölsardinendosen sind doch quasi eine Geldanlage! In meiner Stadt gibt es eine Bar, die auf Ölsardinen spezialisiert ist.
    Was es nicht alles gibt.

    Zitat Zitat von roderic Beitrag anzeigen
    Im Winter, wenn es wieder Bitterorangen gibt, werde ich versuchen, die zu Salzorangen zu machen - kann mir vorstellen, dass das gut zu Roten Beten passt. Und zu Pastinaken. Und überhaupt Wurzelgemüsen.
    Ja, da steige ich dann auch mit ein.

    Zitat Zitat von roderic Beitrag anzeigen
    Wie war das Geschnetzelte? Und die Rösti?
    Einzig mit dem Pfeffer habe ich etwas zu gut gemeint, da hatte ich wohl noch das Peposo von vorhin im Kopf. Ansonsten alles gut gelungen, auch die Rösti, wohl dank des Stärke-Kniffs von Herrn Gamerschlag.
    "But time makes you bolder."
    (Stevie Nicks, Landslide)


  7. Registriert seit
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von Alaska Beitrag anzeigen
    Ansonsten alles gut gelungen, auch die Rösti, wohl dank des Stärke-Kniffs von Herrn Gamerschlag.
    Das mit der Stärke (ich nehme immer etwas Mehl) mache ich bei den Rote-Bete-Rösti auch so.
    Kartoffelrösti kommt auf die Liste für Kalte-Tage-Essen. Danke fürs Erinnern. Und auch für Spaghetti al Limone - das ist eine schöne Sommersache, und es ist alles im Haus dafür. Vielleicht morgen.

  8. Avatar von charly798
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von katelbach Beitrag anzeigen
    Es gab
    • Matjes aus einheimischem Süßwasserfisch (ich hab vergessen zu fragen, es könnte Renke gewesen sein) * Rote Bete * Meerrettich * Vogelbeeren
    • Weichkäse * Thymiangelee

    Vogelbeeren finde ich auch toll als Gewürz und Tee, aber mein Vorrat ist alle.
    Thymian-Gelee. klingt toll
    Also alles andere auch
    Lieber im Regen tanzen, als auf die Sonne warten.

  9. Avatar von Blila1
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von roderic Beitrag anzeigen
    Heute beim Durchflöhen der losen Zettel in meiner Kochkladde gefunden:
    Ölsardinen"rillettes" auf gebratenen Tomatenscheiben.
    Das ist eine Creme aus Frischkäse und Ölsardinen zu gleichen Teilen, gewürzt mit Kapern, Zwiebeln, Petersilie, Salzzitrone und Räucherpaprika. Die Tomaten drunter hätte es nicht gebraucht, aber die Creme habe ich gleich in die Kladde übertragen - toller Brotaufstrich.
    WOW - DAS mach ich auch! geht sicher auch ohne den Rauchpaprika


  10. Registriert seit
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    AW: Was kocht ihr heute, Teil 2

    Zitat Zitat von Blila1 Beitrag anzeigen
    WOW - DAS mach ich auch! geht sicher auch ohne den Rauchpaprika
    Ja, im Rezept steht piment d'espelette, aber bei mir war nur Räucherpaprika im Haus. Irgend eine Schärfe halt. Guter schwarzer Pfeffer wird's auch tun.

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