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  1. Inaktiver User

    Schwarzer Knoblauch

    Hallo liebe BriCom,
    ich habe in einem Rezept gelesen, dass schwarzer Knoblauch verwendet wurde. Das ist fermentierter Knoblauch - wird in der ganzen Knolle gemacht.

    Hat jemand das schon selbst ausprobiert - und wie geht das ? Ich denke mir, dass da Hitze und Feuchtigkeit dabei sein müssen ....

  2. Avatar von Hillie
    Registriert seit
    16.06.2004
    Beiträge
    31.776

    AW: Schwarzer Knoblauch

    Ich habe ihn in Spanien schon mal gekauft. Allerdings hat er mich nicht sehr überzeugt und ist deshalb auf den Komposter gewandert.
    Neugierde ist der Kompass meines Lebens

  3. Avatar von schafwolle
    Registriert seit
    17.09.2008
    Beiträge
    21.562

    AW: Schwarzer Knoblauch

    Wie man den ajo negro selbst herstellt, weiß ich leider nicht, habe
    mich aber auch noch nie damit beschäftigt.

    Ich habe schwarzen Knoblauch in Spanien gegessen .. eine butterartige Paste,
    die als Aufstrich verwendet wird. Schmeckt ein bisschen süßlich und eher
    dezent nach Knoblauch … fand ich sehr lecker.

    Könnte man bestimmt auch ähnlich wie Pesto für ein Nudelgericht
    verwenden.

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