Hallo liebe BriCom,
ich habe in einem Rezept gelesen, dass schwarzer Knoblauch verwendet wurde. Das ist fermentierter Knoblauch - wird in der ganzen Knolle gemacht.
Hat jemand das schon selbst ausprobiert - und wie geht das ? Ich denke mir, dass da Hitze und Feuchtigkeit dabei sein müssen ....
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Thema: Schwarzer Knoblauch
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21.03.2019, 08:31Inaktiver User
Schwarzer Knoblauch
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25.04.2019, 11:29
AW: Schwarzer Knoblauch
Ich habe ihn in Spanien schon mal gekauft. Allerdings hat er mich nicht sehr überzeugt und ist deshalb auf den Komposter gewandert.
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26.04.2019, 07:48
AW: Schwarzer Knoblauch
Wie man den ajo negro selbst herstellt, weiß ich leider nicht, habe
mich aber auch noch nie damit beschäftigt.
Ich habe schwarzen Knoblauch in Spanien gegessen .. eine butterartige Paste,
die als Aufstrich verwendet wird. Schmeckt ein bisschen süßlich und eher
dezent nach Knoblauch … fand ich sehr lecker.
Könnte man bestimmt auch ähnlich wie Pesto für ein Nudelgericht
verwenden.


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