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  1. Avatar von Alaska
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Zitat Zitat von charly798 Beitrag anzeigen
    Wieso wird die erste Brühe weg gekippt?
    Das ist mir auch nicht ganz klar.

    Aber an dieser Stelle werde ich ohnehin vom Rezept abweichen und meinen letzten selbstgefertigten Rinderfond einsetzen.

    Was wiederum bedeutet, dass ich am Wochenende neuen Rinderfond kochen darf und dann noch einen anderen möglichen Verwendungszweck für den übrig gebliebenen Knollensellerie von letzter Woche habe, als Selleriepüree zum Lammfilet ...
    "If the water's still flowing, we can go for a swim."
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  2. Avatar von charly798
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Zitat Zitat von Alaska Beitrag anzeigen

    Was wiederum bedeutet, dass ich am Wochenende neuen Rinderfond kochen darf und dann noch einen anderen möglichen Verwendungszweck für den übrig gebliebenen Knollensellerie von letzter Woche habe, als Selleriepüree zum Lammfilet ...

    Ja ich muss auch welchen kochen, aber ich will die Knochen weg haben, dann kann die Truhe aus.
    Talg ist da auch noch, ich wollte den auslassen und schauen ob der als Pommesfett taugt(Belgische Pommes)
    Der große Kessel steht schon bereit
    Lust dazu habe ich keine.

    Ist Selleriepürree nicht ein wenig zu intensiv für den feinen Filet Geschmack?

    So eine Knolle kann man doch immer prima in Brühe mit anderen Resten packen und hat eine feine Suppe.
    Auch als Kartoffelsuppe mit den mehligen Kartoffeln

    Mehlige Kartoffeln sind auch schön für Krüsch-Kartoffeln aus dem Ofen.
    Passt auch gut zu Lamm und die superlecker.

    Ich hab hier noch eine Oberschale mit etwas Schwarte und Fettrand liegen vom Mangalitza.
    Die sind ja nicht so groß 800-1000 gram.

    Überlege noch was ich raus mache.

    Schnitzel? gefüllt mit Salbei? Oder Käse? Oder Kraut
    Geschnetzeltes mit Pilzen?
    Als Braten?
    Andere Ideen?

    Reicht auch für 2-3 Tage(Rezepte), aber ich will Platz in der Truhe.

    Truhe(n)hatte ich aufgeräumt, neu sortiert.Zettelchen geschrieben was noch da ist und zuerst weg muss.
    Furchtbar.
    Seitdem finde ich nix wieder.
    Hab beschlossen konsequentes beschriften von"Ich weiß ja was es ist" reicht in Zukunft.
    Liebe Grüße
    Charly




    Ich pfeif auf den Prinzen, ich nehme das Schloss

  3. Avatar von _Beate_
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Arabische Kichererbsen-Spinat-Suppe.
    There are a hundred paths through the world that are easier than loving. But, who wants easier?
    Mary Oliver

  4. Avatar von NicNacNoc
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Zitat Zitat von _Beate_ Beitrag anzeigen
    Arabische Kichererbsen-Spinat-Suppe.
    Oh, würdest du bütte, bütte, bütte das Rezept verraten?

    Heute gibt es homemade Fish&Chips in der kalorienbewussten Variante, dazu einen Salat aus den Resten von gestern.
    Was, wenn ich nie erlöst werde?

    Was, wenn ich längst erlöst bin?

    - Cheryl Strayed, "Wild" -

  5. Avatar von Alaska
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Zitat Zitat von charly798 Beitrag anzeigen
    Ist Selleriepürree nicht ein wenig zu intensiv für den feinen Filet Geschmack? So eine Knolle kann man doch immer prima in Brühe mit anderen Resten packen und hat eine feine Suppe.
    Der Sellerie kommt jetzt je zur Hälfte in die Lammsauce und den Rinderfond.

    Statt Lammfilet sind es jetzt vormarinierte Lammkoteletts geworden, mein Metzger des Vertrauens hatte aktuell nichts anderes da.

    Die vier mehligen Kartoffeln kommen als Schnitze in den Backofen. Meine Frau hat plötzlich doch Gefallen an den gewürzten gegrillten Kirschtomaten entwickelt.
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  6. Moderation Avatar von Utetiki
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Hauptsache, Deine Frau macht keinen Rückzieher bei der Pho, Alaska.
    Ich möcht jetzt endlich wissen, ob der ganze Aufwand lohnt.

    Zitat Zitat von NicNacNoc Beitrag anzeigen
    Oh, würdest du bütte, bütte, bütte das Rezept verraten?
    Mich ergebenst dranhänge.


    Da gestern die Gänsekeulen ausfallen mussten wegen einer unverhofft eingetrudelten Kalbsleber, kommen sie heute dran.
    Moderatorin in
    *Gesundheit* und *Frauengesundheit*
    *Fasten* und *Welchen Nutzen haben Diäten?*
    *Haushalt - Tipps und Tricks*


  7. Registriert seit
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Sellerieknolle hält sich auch angeschnitten ziemlich lang.

    Wir schneiden daumendicke Scheiben, kochen sie vor und pannieren sie wie Wiener Schnitzel. Dazu gutbürgerlich Salzkartoffeln und Gemüse. Zitronenschnitz nicht vergessen.
    Schmeckende auch kalt.
    Deutschland, Deutschland über alles,
    über alles wächst mal Gras.
    Ist das Gras so'n Stück gewachsen,
    frißt's ein Schaf und sagt: Das war's!
    J. Dietz

  8. Avatar von Blackcat45
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Zitat Zitat von Utetiki Beitrag anzeigen
    Nein. Sieht aus wie Mehl und man kann daraus kein Püree machen. Kann leider zur Zeit kein Bild verlinken. Ohne das Zeug, wie auch entölte Samen und Eiweißpulver könnte ich kein Lowcarb-Brot backen.
    Ah ok, danke. Kenne ich gar nicht, muss ich mal stöbern gehen.

    Heute gibt es warmen Kartoffelsalat und Fisch
    Absolut und einzigartig....

  9. Avatar von semiramis
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    AW: Was kocht Ihr heute?

    Zitat Zitat von merav Beitrag anzeigen
    Sellerieknolle hält sich auch angeschnitten ziemlich lang.

    Wir schneiden daumendicke Scheiben, kochen sie vor und pannieren sie wie Wiener Schnitzel. Dazu gutbürgerlich Salzkartoffeln und Gemüse. Zitronenschnitz nicht vergessen.
    Schmeckende auch kalt.
    ... stimmt punktgenau und ist sehr, sehr lecker.

    Hier gibt es heute das, was es gestern geben sollte, nämlich Rahmgeschnetzeltes mit Safranreis.

    Gestern habe ich das *Kochen* verschlafen, neue Medikamenten Einstellung zur Schmerztherapie hat mich platt gemacht aber ganz wundervo schlummern lassen. Ich muss mich erst daran gewöhnen.

    @Charly
    Was sind Krüschkartoffeln ? Wir lieben mehlige Kartoffeln, leider hier nicht überall zu finden. Inzwischen habe ich einen Hofladen der die Gunda ab und zu im Sortiment hat.Im SM kaufe ich nicht gerne die blitzblank polierten Kartoffeln.
    Time is just memory
    Mixed with desire

    Tom Waits

  10. Avatar von Blackcat45
    Registriert seit
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    Beiträge
    71

    AW: Was kocht Ihr heute?

    Sellerie lässt sich - wie Kohlrabi - auch prima zu Cordon bleu verarbeiten gibt es hier auch häufiger.

    Das mögen hier sogar die Viecher die sind total narrisch nach paniertem und gebratenem Gemüse.

    Am Wochende mache ich endlich mal wieder Baklava und Pita mit Fetakäse und Kartoffeln
    Absolut und einzigartig....

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