Hallo zusammen,
ich tue mich immer schwer mit Hefeteig. Jetzt möchte ich gerne einen Zwiebelkuchen für liebe Freunde backen, der natürlich nicht schief gehen darfHat jemand eine Alternative zu Hefeteig?
Über hilfreiche Tipps würde ich mich sehr freuen.
Vielen Dank im Voraus!
Antworten
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Thema: Alternative zu Hefeteig
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20.09.2014, 16:06
Alternative zu Hefeteig
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20.09.2014, 16:24Inaktiver User
AW: Alternative zu Hefeteig
ich nehme blätterteig für zwiebelkuchen.
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20.09.2014, 16:28
AW: Alternative zu Hefeteig
Quark-Öl-Teig.
200g Magerquark, abgetropft und ausgedrückt,
50 ml neutrales Öl,
50 ml Milch
400g Mehl
1 Pk. Backpulver
etwas Salz
Quark, Öl, Salz verrühren, schnell Mehl und Backpulver einkneten/rühren, evt. mit Milch weicher machen.
Ist frisch am besten.
Ich finde Hefeteig einfacher, weil man nicht das Getue mit dem Quark hat, aber ist mal was anderes.Geändert von wildwusel (20.09.2014 um 16:34 Uhr) Grund: hatte die Obstkuchenvariante kopiert statt der herzhaften...
** Moderatorin im Sparforum, und in "Fit und Sportlich"**
** ansonsten niemand besonderes **
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20.09.2014, 16:33
AW: Alternative zu Hefeteig
Quark-Öl-Teig hätte ich auch vorgeschlagen. Rezept wie oben.
Aber natürlich ohne Zucker, soll ja herzhaft werden. Also etwas Salz in den Teig.
Normale Menschen machen mir Angst!!! 
**Ich bin nicht dick - das ist erotische Nutzfläche!**
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20.09.2014, 17:03
AW: Alternative zu Hefeteig
Hallo,
ich weiss nicht, was Du schon alles probiert hast, aber für den Fall der Fälle hier eine weitere Alternative in Form eines "sicheren" Rezepts für Hefeteig. Er wird mit kaltem Wasser gemacht und damit hat man schon die größte Klippe umschifft. Meist liegt es daran, dass die Flüssigkeit zu heiss ist und damit die Hefe abgetötet wird.
Kalt geführter Hefeteig
1 kg Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
650 ml kaltes Wasser
20 g Salz
Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt im Kühlschrank 12 Stunden bis 14 Tage stehen lassen. Man kann den Teig direkt aus dem Kühlschrank weiterarbeiten. Einfach ein Stück abstechen und nach Rezept weiter vorgehen. Gehen ist nicht mehr erforderlich.
Der Teig lässt sich auch gut einfrieren. z.B eine Portion für Pizza flachdrücken und in eine Tüte geben.
Beim Auftauen den Teig aus der Tüte nehmen, sonst klebt alles fest und es ist ein ziemliches Gerödel, bis man alles raushat.
LG FionaIf you get tired, learn to rest, and not to quit. Banksy.
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22.09.2014, 19:55
AW: Alternative zu Hefeteig
Vielen Dank für die hilfreichen Tipps. Ein Quark-Öl-Teig ist eine gute Idee und neu für mich. Das werde ich wohl mal ausprobieren :) Blätterteig habe ich für Zwiebelkuchen noch nie verwendet, aber das sollte nicht schwer sein. Und kalt geführter Hefeteig ist auch eine Idee. Normalerweise verarbeite ich Hefe mit warmem Wasser, aber vielleicht liegt es ja dann wirklich daran, dass es zu heiß ist. Ich werde das Ganze mal austüfteln! Bis dahin dankesehr für eure Ideen :)
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22.09.2014, 22:50
AW: Alternative zu Hefeteig
zu heiß darf das wasser auf gar keinen fall sein, da geht die hefe kaputt.
ideal ist eine temperatur, die ungefähr kder örpertemperatur entspricht, so zwischen 35° und 39°C. ich versuche immer, bei 37° zu liegen, das klappt gut. kalt führen kannst du den teig dann immer noch, der wird klasse!
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22.09.2014, 22:53Inaktiver User
AW: Alternative zu Hefeteig
Bei unserem Rewe gibts fast alle Teige im Kühlregal: Blätterteig, Filoteig, Mürbeteig, Hefeteig (schön aufgerollt).
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22.09.2014, 22:54Inaktiver User
AW: Alternative zu Hefeteig
Hier nicht. Weder bei Edeka noch bei Rewe. Es gibt lediglich Mürbeteig, Pizzateig und Blätterteig. Weder Filo- noch Brikteig sind hier käuflich zu erwerben. Es gibt auch keinen abgepackten Teig für Frühlingsrollen. Es gibt nichts dergleichen aus Reispapier. Aber sie hauen in ihren Wochenprospekten auf die Kacke, als wären sie die besten Supermärkte aller Zeiten.
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23.09.2014, 10:49Inaktiver User
AW: Alternative zu Hefeteig
Apropos kalt geführter Hefeteig: der funktioniert auch mit frischer Hefe und braucht auch nicht im Kühlschrank so lange zu gehen. Einfach die Mengen aus dem Hefeteig-Rezept deiner Wahl, wie beim kalt geführten Teig verkneten (frische Hefe einfach in Bröckchen unter das Mehl mischen) und dann an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. Hefeteig ist ganz einfach.


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