Antworten
Seite 3 von 7 ErsteErste 12345 ... LetzteLetzte
Ergebnis 21 bis 30 von 70
  1. User Info Menu

    AW: 3-Gänge Menü

    Meine Erfahrung: "riskant" sind
    - Schwein
    - Wild
    - Lamm
    - Ente
    - Kalb

    "Ess ich aus Prinizip nicht." "Kann ich nicht ausstehen."

    Huhn/geflügel ist für eine Hochzeit auch für mein Gefühl zu banal. Wie meine direkten Vorschreiber empfehle ich Rindersteak.
    Beilagen:
    feine Saußen
    gegrilltes Gemüse
    knackiger Salat
    frisch gebackenes hausgemachtes Weißbrot.

    Entree:
    Shrimpsrisotto oder
    Bachforellensulz

    Dessert:
    Früchtetrifle
    Hochzeitstorte

    HUNGERRRR!

  2. Moderation

    User Info Menu

    AW: 3-Gänge Menü

    Zitat Zitat von -Lil- Beitrag anzeigen
    Wie meine direkten Vorschreiber empfehle ich Rindersteak.
    Beilagen:
    feine Saußen
    gegrilltes Gemüse
    knackiger Salat
    frisch gebackenes hausgemachtes Weißbrot.
    Das wäre mir einem Grillabend bzw. Steakhouse-Dinner zu ähnlich.
    Für eine Hochzeit darf es m.E. raffinierter sein, also eher die genannten Klassiker, Filet Mignon, Filet Wellington, Roastbeef.
    Aber Rind ist natürlich auch recht teuer.

  3. Inaktiver User

    AW: 3-Gänge Menü

    Wie wäre es, das Essen unter ein Motto zu stellen:

    Was gab es, als das Brautpaar sich kennenlernte - beim ersten Date?
    Was waren die angesagten Gerichte in ihren Geburtsjahren?
    Was sind die Lieblingsgerichte der Brautleute? Haben sie vielleicht ein gemeinsames Lieblingsessen?

    So etwas in der Art.

    Heutzutage ist eine Hochzeit ja kein Anlass mehr, sich mal so richtig lecker satt zu essen. Es geht doch wahrscheinlich eher darum, einen Tag gemeinsam zu verleben, den alle in Erinnerung behalten. Und das kann ich mir eher vorstellen, wenn das Essen eine Geschichte erzählt. So, wie es zum Beispiel Marije Vogelzang tut:

    Designline Küche - Interviews: Marije Vogelzang | designlines.de

    (Ich hoffe, der Link ist ok. Sonst einfach den Namen in die Suchmaschine geben.)

    Also ein Essen in Weiß für eine Hochzeit. Oder Rosen als Zutat in jedem Gang (Rosenwasser, kandierte Rosenblätter...). In die Richtung würde ich denken.

  4. User Info Menu

    AW: 3-Gänge Menü

    lunete - du hast total recht! muss dir zustimmen, ist zu leger. fleischmäßig bleib ich dabei, beilagen sind wohl nicht hochzeitstauglich.

  5. Moderation

    User Info Menu

    AW: 3-Gänge Menü

    September wäre ein Coq au Vin in Apfelwein eine schöne Sache. So große Schmortöpfe macht man ja nicht oft.

    Apretif ein trockener Cidre oder ein alkoholfreier Apfelsekt.
    Vorspeise ein angemachtes Gemüse wie eine Caponata, und schön knuspriges Baguette.
    Hauptgang Coq au Apfelwein mit frischen Nudeln und Pilzen, für die Vegetarier gefüllte Nudeln.
    Als Nachspeise Eis oder Mandelmousse.
    Und dann Kaffee und Bitterschokoladentäfelchen.
    Zu trinken ein frischer und fruchtiger Weißwein.

    Bei Ente würde ich keine ganzen Tiere auffahren, sondern Entenbrüste, eher leicht, mit Kartoffelpü und kurzgebratenem oder gedünstetem Gemüse, noch keinen Kohl zu der Jahreszeit.
    Maronensuppe, Entenbrust mit Kartoffelpü und Wurzelgemüse bzw gefüllte Pfannkuchen, Zwetschgentrifle mit Vanilleeis?
    ** Moderatorin im Sparforum, und in "Fit und Sportlich"**
    ** ansonsten niemand besonderes **

  6. User Info Menu

    AW: 3-Gänge Menü

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Wie wäre es, das Essen unter ein Motto zu stellen:

    Was gab es, als das Brautpaar sich kennenlernte - beim ersten Date?
    Was waren die angesagten Gerichte in ihren Geburtsjahren?
    Was sind die Lieblingsgerichte der Brautleute? Haben sie vielleicht ein gemeinsames Lieblingsessen?

    Also ein Essen in Weiß für eine Hochzeit. Oder Rosen als Zutat in jedem Gang (Rosenwasser, kandierte Rosenblätter...). In die Richtung würde ich denken.
    tolle idee!!
    Es wird Zeit für eine neue Signatur

  7. Inaktiver User

    AW: 3-Gänge Menü

    Wow, danke für Eure vielen tollen Ideen!

    Wie gesagt, das Restaurant hatte uns Menüvorschläge mitgegeben, die uns aber alle zu "Speziell" waren aufgrund der verschiedenen Geschmäcker (vor allem auch die Jugendlichen sind ja nicht unbedingt "Allesmöger").

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Für Rind würde für

    Vom Kalb ggf. ein Saltimbocca, wobei dies auch mit Geflügel wunderbar geht.
    Vom Geflügel ggf. eine Perlhuhnbrust, Strauß.
    Saltimbocca ist eine gute Idee!

  8. Inaktiver User

    AW: 3-Gänge Menü

    Naja, mit Huhn bekommst du aber in der Regel auch nicht alle abgedeckt, denn nicht jeder mag Huhn. Ich sgae immer, das was man heutzutage als Huhn bekommt hat nicht mehr viel mit Huhn zu tun. Alleine schon durch die Massenzucht und din damit verbundenen Problemen wird dem Hühnerfleisch der Geschmack genommen. Zudem mußt du auf den Preis achten. Gut schmeckendes Huhn, weil anders aufgezogen, kostet ein vielfaches von den üblichen Hühnern, die man heutzutage angeboten bekommt. Du kannst also nicht von ausgehen, dass qualitativ hochwertiges Huhn verwendet wird.

    In solchen Situationen greife ich lieber auf ein Buffet zurück. Da kannst du bis auf wenige Ausnahmen bei der richtigen Auswahl jeden zufrieden stellen.

  9. Inaktiver User

    AW: 3-Gänge Menü

    Ich persönlich empfinde ein Buffet immer als "Kompromiss-Essen". Wenn man die verschiedenen Essen probieren will, hat man entweder ein Durcheinander auf dem Teller, oder man ist dauernd unterwegs. Und ein richtig gut (im Sinne einer leckeren Abfolge abwechslungsreicher und zusammen passender Speisen) zusammen gestelltes Buffet sieht man nur selten. Meistens kommt doch so eine halbherzige Zusammenstellung raus wie Antipasti, Wok-Gemüse und Schweinebraten mit Soße - weil das eben Gerichte sind, die auch eine Stunde auf der Warmhalteplatte überleben ...

    Ich find's schade, dass die Piezigkeit einzelner der Grund ist, warum man kein gutes traditionelles Essen servieren kann. Es gab doch schon schöne Vorschläge: Filet Wellington (geht auch gut in der Variante mit Schweinefilet), Supreme oder gefüllte Hühnerbrust, meinetwegen auch Saltimbocca (auch da gibt es nette Varianten mit Schweinefilet, wenn es etwas feiner sein darf).

    Wenn dann partout jemand kein Huhn mag, gibt es doch bei einem Menu genug zu essen, damit man auch satt wird, wenn man das Huhn beiseite schiebt. Aber grundsätzlich bin ich bei einem Menu sehr dafür, dem Koch zu vertrauen, wenn er findet, dass genau an dieser Stelle des Essens ein Stückchen Huhn gut schmecken wird.

  10. Inaktiver User

    AW: 3-Gänge Menü

    Traditionell ist hier in der Gegend übrigens der "gemischte Braten", also eine Scheibe Rind oder Kalb und eine Scheibe Schwein. Wenn die Oma dann das Schwein nicht will, kann sie dem Kellner einen dezenten Wink geben, ihr nur das (meistens sehr weich geschmorte) Rind zu servieren.

Antworten
Seite 3 von 7 ErsteErste 12345 ... LetzteLetzte

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •