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  1. User Info Menu

    Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Hi,
    mich würde interessieren, wie euer Hochzeitsmenü zusammengestellt war. Was versteht man eigentlich unter einem "klassischen Hochzeitsmenü"?
    LG Meria

  2. User Info Menu

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Hallo Meria!

    Es gibt ja unzählige Varianten für das Hochzeitsessen... Wir hatten uns mehrere Kostenaufstellungen machen lassen.
    Entschieden haben wir uns dann für ein klassisches kalt/warmes Buffett, wobei von den Köchen die Braten direkt am Buffett aufgeschnitten wurden. Es war dann eine gute Mischung aus gut bürgerlicher Küche, Salaten und auch feineren Speisen - kam sehr gut an!
    Die Hochzeitssuppe wurde dann nachts serviert.

    LG, Limoncello

  3. Inaktiver User

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Im Kochbuch "Die gute Deutsche Küche" wird folgendes Hochzeitsmenü vorgeschlagen:



    Petersiliencremesuppe

    Gebeizter Hasenrücken mit dreifarbigem Pfeffer

    Rosencreme


    Das Kochbuch ist ca 25 Jahre alt und ich habe es selbst zur Hochzeit bekommen.
    Soweit mir bekannt ist, sind ja die klassischen Hochzeitsmonate Mai und Juni. Daraus ergeben sich natürlich auch Spargel und Erdbeeren für das Menue.

    F.

  4. Inaktiver User

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Je nach Geldbeutel besteht ein klassisches Menü aus drei bis vier Gängen. Ein klassisches Vier-Gang-Menü könnte zum Beispiel mit einer Suppe beginnen, danach ein Fischgericht, danach Fleisch und am Schluss ein Dessert. In der Regel mit saisonalen Zutaten. Bei einem Drei-Gang-Menü fehlen dann entweder Fisch oder Fleisch. Für ein Hochzeitsmenü würde ich immer Dinge auswählen, die von möglichst vielen Leuten gemocht werden oder evtl. schon bei den Vorbereitungen abklären, ob Sonderwünsche berücksichtigt werden müssen (Vegetarier, Allergiker, kein Fisch-Esser etc).

    Bei Fleisch würde ich zum Beispiel von Wild abraten, sondern eher auf Rind oder Schwein setzen. Besonders häufig bekommt man ja Lende oder Filet, also schon bessere Stücke. Dazu Gemüse der Saison und verschiedene Beilagen wie Spätzle oder Kartoffeln. Als Nachtisch dann eine Cremespeise mit Früchten.

  5. User Info Menu

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    für ein buffet hatten wir zu viele gäste daher haben wir uns für ein vier gänge menü entschieden. auf fisch und wild haben wir bewußt verzichtet und für die vegetarier natürlich was anderes geordert.

    unser menü bestand aus:

    -rosa gebratene entenbrust an frühlingssalat
    -hochzeitssuppe
    -rinderfilet mit kräuterkruste, grilltomate und grünem spargel, dazu kroketten und sommergemüse

    danach ein gemischtes nachspeisenbuffet

    um mitternacht dann noch eine herzhafte gulaschsuppe

    lg
    Unser JA ist ein JA, kein jaja, kein probehalber, kein unter Umständen und auch kein naja.

  6. User Info Menu

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Wir hatten ein Drei-Gänge-Menü, zur Auswahl standen im Hauptgang Rind, Wild und Fisch, wir haben vorher bei den Gästen abgefragt, was sie möchten. Für den einen echten Vegetarier gab es dann noch eine gesonderte Variante.

    Wir hatten ein bestimmtes Restaurant mit dem Catering beauftragt, weil wir den Stil des Kochs toll finden. Von denen bekamen wir dann verschiedene Menüvorschläge und daraus haben wir dann ausgewählt. Als Vorspeise gab es einen Salat (einheitlich für alle), der Nachtisch war dann ein Buffet, Käse gab es noch zusätzlich.

    Komplett Bufett wollten wir nicht, das ist dann immer so ein Gerenne.
    Die Ente bleibt draußen.

  7. User Info Menu

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Wir hatten ein viergängiges Menü, weil uns für ein Buffet für 80 Leute schlicht der Platz fehlte.

    1. Gang: Hochzeitssuppe (na wenn das nicht klassich ist )
    2. Gang: Blattsalat mit gebeiztem Lachs und Antipasti
    3. Gang: Rinderfilet/Schweinebraten mit Knödeln, Pommes Frittes, Gemüse und Pfifferling-Soße
    4. Gang: Weißes und schwarzes Mousse ou Choccolat an Früchten mit Vanilleeis

    Später gab es dann noch einen Schokobrunnen.

    Wichtig: Bei Suppe und Soßen auch an die Vegetarier denken. Es hilft nichts, wenn man ein fleischloses Gericht hat, wo der Caterer dann die Fleischsoße drüber kippt. Leider ist das bei uns passiert, obwohl ich vorher extra darauf hingewiesen hatte .
    „Es ist schwer, das Glück in uns zu finden, und es ist ganz unmöglich, es anderswo zu finden.“
    Nicolas Chamfort

  8. User Info Menu

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Zitat Zitat von Edelherb Beitrag anzeigen
    Komplett Bufett wollten wir nicht, das ist dann immer so ein Gerenne.
    Sehe ich auch so. Daher bei uns ganz ähnlich: Hors d'oevres im Stehen zum Sekt, Vor- und Hauptspeise serviert. Käse und Dessert als Büffet.
    Die Mischung finde ich ganz gut, weil man dann a) einen geregelten, gemeinsamen Anfang und damit auch eine festlichere Atmosphäre hat b) die Tischordnung mit dem Übergang zum Büffett am Schluß etwas aufgelockert wird - und niemand über einen ganzen Abend an einen eventuell doch langweiligen Tischherrn/-dame gefesselt ist.

  9. User Info Menu

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Hallo!

    Wir haben im Winter geheiratet, deshalb war es eine deftigere Variante:

    1. Hochzeitssuppe
    2. Rinderroulade, Schweinebraten und Ententeile mit Klößen, Salzkartoffeln oder Kroketten, dazu Gemüse der Saison und Rotkohl.
    3. Champagnermousse

    Wurde alles am Tisch serviert, weil ich das Gerenne beim Buffet am Anfang einer Feier nicht so mag, ich finde, es ist ein Stimmungskiller, wenn die Hälfte des Tisches unterwegs ist, während die anderen essen.

    Um Mitternacht ein Buffet mit Canapees und eine 4-stöckige Hochzeitstorte ( Nachts macht es mir nichts aus, da sind ja eh alle auf der Tanzfläche, und nicht jeder mag dann noch was essen.)

    Lieben Gruß

    Kena

  10. User Info Menu

    AW: Wie sah euer Hochzeitsmenü aus?

    Wir hatten Buffet, die Suppe wurde jedoch serviert:

    Vorspeise:
    Antipasti (eingelegte Auberginen, Tomaten, Paprika. Oliven)
    Tortellini Spieße
    Steak auf Knoblauch-Baguette
    Mozzarella im Schinkenhemd
    Gemischte Räucherfischplatte

    Salat (wurde zur Vorspeise aufgebaut):
    Blattsalat - Mix
    Dressing Joghurt und Essig-Öl
    Tomatensalat
    Gurkensalat
    Karottensalat

    Suppe:
    Klare Gemüsebrühe mit Brätstrudel und Backerbsen

    Hauptgerichte:
    Schweinefilet Rustikal mit Pfefferrahmsoße
    Rinderfilet mit einer feiner Rotweinsoße
    Garnelenspieß an Limettensauce
    Knusperschnitzel für die Kleinen

    Nachspeise:
    Eierlikör Schichtdessert
    frischer Obstsalat
    Schokomousse Schwarz/weiß

    Mitternachtssnack


    Klassisch war unser Menü nicht, dafür aber lecker ! Und mit dem Buffet hat es bei 80 Gäste super geklappt!

    Viele Grüße
    Sternle

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