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    Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Leider besagt die Beschreibung meines gerade erstandenen Schokofonduesets auf englisch "for best results use genuine chocolate".
    Toll.
    Was ist "genuine chocolate" oder welche Genuität im Herstellungsprozess einer Schokoladentafel meinen die mit "genuine" *ketzterisch*
    Kakaobohne, Kakaopulver, Tafel aus 100% Kakao oder wieviel %?

    Das ist so eine Keramiktöpfchen, welches man in eine anderes, mit Wasser befülltes, etwas grösseres Töpfchen hängt, das ganze Konstrukt hängt dann über einem Teelicht. Angeblich kann man da Tafelschokolade einwerfen, die nach ca 20 min weich genug für ein Fondue wird.

    Hat jemand auch so ein Ding und Tips für die Bestückung?

  2. Inaktiver User

    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    hoher Kakao-Anteil ist gut - aber ob du das magst?
    In USA gibt es schoko-granulat (bei Backwaren), das ist dafür super zu gebrauchen, aber halt halbbitter-Qualität. Wenn's mich reizt, dann mache ich's auch mit ganz normaler Milchschokolade, sogar Kinderschoki hab ich mal probiert.

    Meines ist ein Töpfchen, wo das Teelicht direkt drunter steht. Gut Rühren nicht vergessen! Töpfchen vorher mit Öl auspinseln hilft nachher beim Putzen enorm.

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Ich habe ein anderes Ding, nämlich ein richtiges kleines Fondue-Set, aber die Bestückung kann man sicherlich ähnlich handhaben.

    Ich mache das Fondue allerdings auf dem Herd fertig - Wasserbad ist gut - und stelle es nur zum Warmhalten auf das Rechaud. Das Fondue selbst mache ich mit dunkler Schokolade, mind. 70%, und Sahne. Aber wir mögen sowieso lieber dunkle Sorten. Der Rest wäre mir sonst zu süß.

    Grüße,
    Edelherb
    Die Ente bleibt draußen.

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Zitat Zitat von Inaktiver User
    hoher Kakao-Anteil ist gut - aber ob du das magst?
    In USA gibt es schoko-granulat (bei Backwaren), das ist dafür super zu gebrauchen, aber halt halbbitter-Qualität. Wenn's mich reizt, dann mache ich's auch mit ganz normaler Milchschokolade, sogar Kinderschoki hab ich mal probiert.

    Meines ist ein Töpfchen, wo das Teelicht direkt drunter steht. Gut Rühren nicht vergessen! Töpfchen vorher mit Öl auspinseln hilft nachher beim Putzen enorm.
    Ja super, es funktioniert also mit ganz normaler Schokolade, das ist eine guuute Nachricht!

    Hast Du diese Schokolade mit hohem Kakaoanteil schon probiert? Schmeckt sie entsprechend bitter (oder halt halbbitter)? Schokogranulat habe ich hier leider noch nicht gesehen :( und komme demnächst auch nicht nach USA...

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Zitat Zitat von Edelherb
    Das Fondue selbst mache ich mit dunkler Schokolade, mind. 70%, und Sahne. Aber wir mögen sowieso lieber dunkle Sorten. Der Rest wäre mir sonst zu süß.

    Grüße,
    Edelherb
    Aha! Unterschied is also die Süsse, verstehe.
    Ich hab schon lange keine Schokolade gekauft und wenn ich mal welche esse, dann greife ich leider sehr undifferenziert zu *tüteltü*

    Habt Ihr schonmal etwas anderes ausser Früchten dazu probiert?

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Zitat Zitat von DiePusteblume
    Aha! Unterschied is also die Süsse, verstehe.
    Wenn ich davon ausgehe, dass Schokolade aus Kakao und Zucker besteht (vereinfacht), dann muss der Zuckergehalt sinken, wenn der Kakaogehalt steigt.

    Habt Ihr schonmal etwas anderes ausser Früchten dazu probiert?
    Nein. Und kein Bedürfnis. Ich habe nämlich vor dem ersten Mal gedacht, Schokoladefondue sei pervers. Da so süß etc. Und war dann positiv überrascht, weil es durch die Mischung mit dem Obst eben nicht nach Süßigkeiten-Arie schmeckt, nach der mir sonst hinterher schlecht wäre.

    Aber ich bin mir sicher, dass Tanguera schon anderes in der Schokolade versenkt hat.
    Die Ente bleibt draußen.

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Zitat Zitat von Edelherb
    Wenn ich davon ausgehe, dass Schokolade aus Kakao und Zucker besteht (vereinfacht), dann muss der Zuckergehalt sinken, wenn der Kakaogehalt steigt.
    So vereinfacht stimmt das. Weiterhin entscheidend für den Grad der Bittere ist die Qualität der Kakaobohnen. Gute Qualität --> angenehm herb. Schlechtere Qualität --> bitter, kratzig, sauer.

    Außer Obst kann man z.B. Gebäck tunken, auch dabei dürfte es besser schmecken, wenn es nicht oder nru wenig gesüßt ist.

    Ansonsten: ausprobieren.

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Zitat Zitat von Edelherb
    Aber ich bin mir sicher, dass Tanguera schon anderes in der Schokolade versenkt hat.
    *brainstorm* Marshmallows *schüttel*

    Ich glaube ja, dass bei einer Schokolade mit geringem Kakaoanteil der rest nicht allein durch Zucker ersetzt wird. Da wird doch bestimmt noch mehr reingepanscht...

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Zitat Zitat von DiePusteblume
    *brainstorm* Marshmallows *schüttel*

    Ich glaube ja, dass bei einer Schokolade mit geringem Kakaoanteil der rest nicht allein durch Zucker ersetzt wird. Da wird doch bestimmt noch mehr reingepanscht...

    Gesetzliche Vorgaben zu finden in Anlage 1 der Kakao-Verordnung.

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    AW: Schokofondue - welche fertige Schokolade

    Zitat Zitat von Skunk
    Gesetzliche Vorgaben zu finden in Anlage 1 der Kakao-Verordnung.


    Ich hätte mir jetzt einfach die Zutatenliste durchgelesen.
    Die Ente bleibt draußen.

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