Thema: Einfrieren - was gilt es zu beachten

Wir sind ein Zweipersonenhaushalt und ich friere sehr viel ein: frisches Fleisch sowieso, aber auch Gemüse, Kuchen, Brot, Gulasch, Braten usw. Einen Geschmacksverlust habe ich bis jetzt noch nicht feststellen können.
Zum Brot: da wir gerne frisches Brot essen, wird es in Scheiben eingefroren und schmeckt nach dem Auftauen sehr gut. Brötchen und Baguette werden nach dem Auftauen aufgebacken, das gleiche mache ich mit Kuchen (keine Sahne), Muffins und Co.
Gestern ist von unserer Gänsebrust Soße übrig geblieben. Nach dem Entfetten wurde sie nun in einem Behälter eingefroren und wird demnächst Grundlage für eine leckere Soße zu einem anderen Geflügelgericht sein.

Vakuumiertes Fleisch einfrieren klappt wunderbar! Ich habe vor Wochen Ochsenschwanz gekauft und wollte ihn einfrieren. Auf Anraten meines Metzgers wurde er vakuummiert. Gestern wurde er gekocht.
Das Fleisch war einwandfrei und oberlecker. Wichtig: Vakuumiertes langsam im Kühlsschrankauftauen lassen

DAnke für den Tipp mit dem Vakuumieren.

Eine Freundin von mir ist Jägerin und liefert mir das Wild auch immer vakuumiert.

Jetzt muss ich mich auch noch ums Vakuumieren kümmern . . hat jemand so ein Gerät? Wieviel Platz nimmt das weg? Meine Wohnung ist ein Bonsai . .

luci

ps: Warum soll man vakuumiertes Fleisch langsam im KS auftauen? Ich habe das bisher immer einfach morgens aus dem TK-Fach genommen und zum Auftauen schnöde in die Küche gelegt . .

Zitat von Macani

Wenn das so ist, war das Essen schon vor dem Einfrieren nicht in Ordnung.

Eventuell würde ein Besuch bei einem Optiker helfen?
VIelleicht wurde ja statt dem Abendessen wegen fehlenden Dioptrien das Katzenfutter eingefroren . .

(und die Katze hat sich über Boeuf Stroganoff gefreut . .)

luci

Das ist schneller passiert als es einem lieb ist - ich habe früher mein Gefriergut nicht beschriftet ("ich weiß ja was drin ist"), tja irgendwann habe ich mal das resliche Futter des Gasthundes eingefroren ..... ja ich habe es vor dem Essen gemerkt, aber es war trotzdem eine Enttäuschung, weil es ja Bolognese geben sollte.

Ich kann da auch keine Geschmacksbeeinträchtigung wahrnehmen. Mal logisch denken: dann gäbe es gar keine Gefriertruhen in den Supermärkten. Würde ja niemand kaufen, solche Sachen.....


Ich habe alle runden Tupperdosen aussortiert und schließlich in Etappen verschenkt. Runde Dosen fressen Platz, auch im Regal. Ich benutze weiterhin Plastikdosen, aber dann rechteckige, so etwas wie click and close. In Gefriertüten kommt bei mir gar nichts mehr, weil das TK - Fach dann tatsächlich irgendwann muffelig wird.

Ich benutze für flüssige Dinge wie Soßenreste allerdings dann doch runde Teile. Gläschen von Brotaufstrichen. Darin friere ich auch mein selbst hergestelltes Eis ein. Füllung bis 1 cm unterm Rand ist möglich, mehr sollte nicht rein.

Ich habe den Tipp mal irgendwann irgendwo gelesen, funktioniert einwandfrei.

Ich brate auch oft Fleischstücke, die ich nach dem Abkühlen in meinen rechteckigen Dosen stapele, dazwischen Backpapier. So kann ich Hähnchenunterschenkel (als Beispiel) bequem einzeln entnehmen. Nichts ist schlimmer als zusammengefrorene Teile von was auch immer.