Thema: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

Ich habe dieses Jahr angefangen mein Brot selbst zu backen und auch Fladenbrot (weil ich mit Dinkel statt Weizen backe und das gibt es nicht einfach zu kaufen).

Nun habe ich häufig das Problem, dass ich zu einer Mahlzeit Fladenbrot essen will, aber nicht die ganze Woche und als Single ein ganzes Brot zu viel ist, ich aber finde, den Teig herzustellen ist zwar nicht schwer, aber es lohnt kaum ein Brot für eine Person zu backen. Daher meine Gedanke entweder 3/4 des fertigen Brotes einzufrieren, oder aus der gleichen Teigmenge vier kleine Fladenbrote zu machen und davon 3 einzufrieren.

Mein Rezept enthält: Mehl, Salz, Joghurt, Hefe, Öl und Wasser, manchmal noch Gewürze/Kräuter

Soweit so einfach, aber was ist der ideale Zustand bzw. Zeitpunkt zum Einfrieren?

Den rohen bereits gegangenen Teig?
Den halb gebackenen Teig (noch warm oder abgekühlt)
Den fertig gebackenen Teig (noch warm oder abgekühlt)


Ich stelle mir halt vor, ich komme nach Hause, nehme das Brot dem Tiefkühler, lasse es kurz auftauen (ich könnte es auch schon morgens raus nehmen), stecke es für x Minuten in den Backofen, in der Zeit mache ich den Salat oder was auch immer und 30 Minuten nach dem Nachhausekommen kann ich essen.


Wie macht ihr das?

Hast Du einen Toaster? Darauf frische ich fertig gebackene TK-Brötchen auf.

Ich würde auch zu fertig gebackenem Fladenbrot tendieren. Bofrost bietet z.B. sein Naanbrot so an.

Wie willst du's aufwärmen? Im Ofen? Fast fertig backen. (So wie gekaufte Aufbackbrötchen, noch etwas blaß, aber nur für ausgesprochene Mäkelhasen noch klitschig.)
In der Mikrowelle? Komplett fertig backen.

Wobei mich meine Brote meist fertigbacke, in Scheiben schneide, einfriere und dann im Toaster aufbacke, aber bei Fladenbrot geht das nicht so richtig.

Fällt mir ein: Hat mal jemand Fladenbrote in der Pfanne aufgebacken? Mit welchem Ergebnis? (Das wäre weniger Aufwand, als den ganzen Ofen für 60 Gramm Brot aufzuheizen.)

Ich würde den Teig portionieren und den Teig portionsweise einfrieren. Taut schnell auf und ist schnell in der Pfanne/dem Backofen gebacken.

Warm machen kann ich es wahlweise in der Mikrowelle, dem Backofen, der Wärmeschublade oder auf dem Toaster.
Letzteres ist mit der Größe des Fladenbrotes vermutlich die schlechteste Idee, erstes macht es lätschig.

Da wo ich die Brote gelegentlich mit hinnehmen würde im Sommer habe ich auch noch einen Pizzaofen, der relativ schnell heiß ist.

Ja, da es ja ein Hefebrot ist, wäre mir eigentlich das halbfertig gebackene (also nach dem vollständigen Aufgehen und vor dem Bräunen) das liebste, aber ich habe das noch nie ausprobiert, bislang scheiterte die Idee am zu kleinen bzw. zu vollen Gefrierteil.


Daher frage ich ja die geballe Brintelligenz.

Ich würde in kleinen Portionen backen, einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Entweder wenn´s schnell gehen soll im Ofen, oder in Ruhe tagsüber im Kühlschrank auftauen lassen und dann kurz in den Miniofen, die Wärmeschublade oder auf oder in den Toaster, je nach Dicke des Fladenbrotes.


Ich friere ständig Brot ein, backe auch einiges selbst und bevorzuge das Wissen, daß das Brot eigentlich schon fertig ist und dann nur noch kurz "aufgeknuspert" werden muß.


Als weiterer Punkt käme im speziellen Fall bei mir da die Ästhetik dazu -
ich finde Mini-Fladenbrote gerade für eine Person einfach schöner als ein Viertel.

Mag ich auch beim Döner lieber, wenn ich mein eigenes bekomme.

...nicht genau gelesen, sorry

Meine Brötchen lasse ich entweder über Nacht auftauen, oder lege sie für 1 min in die Mikrowelle.

Sollen sie warm und knusprig werden, kann noch der Grill, Toaster, oder der Backofen angestellt werden. Ist aber nicht unbedingt nötig.
Vielleicht klappt das auch bei Deinem Fladenbrot?

Meine Brötchen und Baguettes backe ich komplett fertig, ich friere nur die Reste ein.

Wir haben uns einen "Dänischen Brötchentoaster" gekauft. Dieses Teil war mal in einem dänischen Ferienhaus. Es ist flach und es passen gut 4 Brötchen drauf. Ein halbes Fladenbrot kann man dort auch aufbacken. Auf jeden Fall billiger und praktischer, als immer den Backofen für so wenige Teile aufzuheizen.