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  1. User Info Menu

    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Ich würde die Teiglinge roh einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne backen. Oder einfach weniger Teig machen.

  2. Moderation

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    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Zitat Zitat von Promethea71 Beitrag anzeigen
    Letzteres ist mit der Größe des Fladenbrotes vermutlich die schlechteste Idee, erstes macht es lätschig.
    In Küchenpapier wickeln und mit einem Teller abdecken...
    Funktioniert auch bei Bacon.
    Wenn man keine Alternative zur Mikrowelle hat...
    Geändert von wildwusel (24.10.2020 um 22:53 Uhr)
    ** Moderatorin im Sparforum, und in "Fit und Sportlich"**
    ** ansonsten niemand besonderes **

  3. Moderation

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    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Ich sehe schon, ich werde in den nächsten Tagen eine eigene Testreihe fahren mit vier Fladenbroten.

    eins roh einfrieren
    eins halbgebacken
    eins ganz gebacken

    und eins backe ich und ess es gleich. ;-)


    Herzlichen Dank an alle, die meine Frage gelesen und darauf geantwortet haben.
    Ich werde dann berichten.
    Freiheit ist, wenn jeder sich auf seine Art zum Deppen machen kann.

    .... und das demnächst auf www.befriendsonline.net/


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  4. Inaktiver User

    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Ich liebe Deinen analytisch-wissenschaftlichen Ansatz.

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    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Auf das Ergebnis der Testreihe bin ich gespannt!

    Ich würde tippen, dass Test Nr. 2 nicht gut wird, denn ich habe gehört, dass im Backprozess Enzyme entstehen, die wichtig für das Aufgehen und die Lockerheit des Teigs sind. Und wenn man den Prozess beim Halbgebackenen vorzeitig unterbricht und alles einfriert, dann fehlen diese Enzyme beim Weiterbacken.

    Den Teiglingen, die Backketten leider aus dem Ausland im tiefgekühlten Zustand importieren und dann in der Filiale weiterbacken, fehlen diese Enzyme und deshalb sind die irgendwie chemisch behandelt... hab ich in einer Reportage gesehen.

    Die Tests Nr. 1, 3 und 4 müssten problemlos funktionieren. Ichwarte also gespannt auf das Ergebnis!

  6. Moderation

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    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Und wenn ich weiß wie es bei dem Fladenbrot klappt, dann kommt als nächstes eine Versuchsreihe mit Aachener Streuselbrötchen.
    Die liebe ich nämlich, aber mehr als zwei sind definitiv nicht gut für mich .... aber sußes Hefegebäck kann man halt nicht aufbewahren, aber nur zwei zuzubereiten ist doof .... und kaufen kann ich dir hier wo ich wohne nicht. Hier tut man Zuckerguss dadrüber - schüttel.
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  7. Moderation

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    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Zitat Zitat von Raratonga Beitrag anzeigen
    Auf das Ergebnis der Testreihe bin ich gespannt!

    Ich würde tippen, dass Test Nr. 2 nicht gut wird, denn ich habe gehört, dass im Backprozess Enzyme entstehen, die wichtig für das Aufgehen und die Lockerheit des Teigs sind. Und wenn man den Prozess beim Halbgebackenen vorzeitig unterbricht und alles einfriert, dann fehlen diese Enzyme beim Weiterbacken.

    Den Teiglingen, die Backketten leider aus dem Ausland im tiefgekühlten Zustand importieren und dann in der Filiale weiterbacken, fehlen diese Enzyme und deshalb sind die irgendwie chemisch behandelt... hab ich in einer Reportage gesehen.

    Die Tests Nr. 1, 3 und 4 müssten problemlos funktionieren. Ichwarte also gespannt auf das Ergebnis!
    Das klingt spannend, ich lasse mich überraschen, kann aber ein paar Tage dauern.
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    .... und das demnächst auf www.befriendsonline.net/


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  8. Inaktiver User

    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Zitat Zitat von Promethea71 Beitrag anzeigen
    Und wenn ich weiß wie es bei dem Fladenbrot klappt, dann kommt als nächstes eine Versuchsreihe mit Aachener Streuselbrötchen.
    Die liebe ich nämlich, aber mehr als zwei sind definitiv nicht gut für mich .... aber sußes Hefegebäck kann man halt nicht aufbewahren, aber nur zwei zuzubereiten ist doof .... und kaufen kann ich dir hier wo ich wohne nicht. Hier tut man Zuckerguss dadrüber - schüttel.

    und ich bin jetzt höchst interessiert an den Aachener Streuselbrötchen. Die sehen ja super aus, und bei Streuseln werde ich immer schwach!
    Hättest Du bitte ein Rezept für mich?

  9. Inaktiver User

    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Das interessiert mich auch!
    Und ebenfalls „schüttel“ bei Zuckerguss....

    Ich esse low carb und eigentlich gar keinen Zucker ( von m i n i - Ausnahmen abgesehen


    Und warte gespannt auf das Ergebnis der Testreihe

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    AW: selbstgebackenes Fladenbrot einfrieren

    Ich friere alles, was wir an Brot, Brötchen kaufen oder selber backen ein, hole es morgens (für mittag) aus der Tk und schiebe er kurz in den Backofen.
    "Wir brauchen Bürokratie, um unsere Probleme zu lösen. Aber wenn wir sie erst haben, hindert sie uns, das zu tun, wofür wir sie brauchen."
    Ralf Dahrendorf (1929-2009)

    "Widme dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen!"
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    "Warum denn immer gleich so sachlich werden, wenn es doch auch persönlich geht!"

    André Heller (geb. 1947)

    in der BriCom als Hillie unterwegs seit 2003

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