Thema: Käse!

Nein, ich weiß es nicht. Ich schaff es nicht mal, Parmesan im großen Stück länger gut zu erhalten. Ich reibe und friere ein.

Zitat von Blila1

grad hab ich im allwissenden netz gelesen, man solle nicht reiben. mehr aroma wech.

Ja, aber besser bissken Aroma weg als der ganze Käs.

Wie kalt ist dein Kühlschrank?

Ich hab den Eindruck seit meinem neuen Kühlschrank hält sich der Käse ewig. Wenn ein Stück lang bevorratet werden muss, kommt er in das 0°-Fach. Der Umlauf-Käse in eine Schublade darüber, die hat wie der Rest 5°. Beim Supermarkt lass ich mir immer ein paar Bögen "Käsepapier" mitgeben, darin schlage ich ihn nur locker ein jeweils.

Parmesan hole ich meist bei Aldi in der Plastikverpackung. Der bleibt dann angebrochen einfach nur in der Plastikschale. Ich hab den Verdacht, das ist auch Plastikkäse, der ist unkaputtbar. Anfangs schmeckt er mir aber ganz gut.

Zitat von Blila1

nä, sollst im Ganzen einfrieren und dann reiben. habich vorhin gelesen

Ila, wie denn? Das Teil ist bockenhart, kann ich so nicht reiben. An- oder auftauen lassen, bissken was abreiben und wieder einfrieren?

Von Tupper gab es mal eine Käseglocke für den Kühlschrank mit Membran im Deckel, die die Feuchtigkeit aus dem Behälter raus ließ. In diesem Teil hielt der Käse recht lange, leider war das Fassungsvermögen nicht gerade groß. Ich weiß auch nicht, ob es diese Dinger noch zu kaufen gibt.

Doch gibt es, da geht schon ein großes Stück rein. Schimmelt aber trotzdem. Die Löcher in der Membrane sind zu klein, als dass die Feuchtigkeit raus geht. Vielleicht probiere ich es mal mit einer dünnen Nadel, die Löcher zu vergrößern.