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  1. Moderation

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    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Wie legst du die Orangen- und Zitronenschalen ein? Ich nehm mal an, Bio?
    Ich reibe eine heiß abgewaschene Bio-Zitrone (oder Orange), von der ich ohnehin gerade was brauche, komplett ab, und mische den Abrieb mit goldenem (also halbgereinigtem) Rohrzucker. (Geht auch mit Salz, wenn man die Spaghetti gerne sizilianisch würzt oder so).

    Zitrone kommt mit wenig hin, Orange gibt mehr Wasser ab und braucht mehr Zucker, da kann man sich überlegen, das ganze gleich mit etwa Wasser kurz heißzumachen und in Sirup zu verwandeln, mach ich aber nicht.
    ** Moderatorin im Sparforum, und in "Fit und Sportlich"**
    ** ansonsten niemand besonderes **

  2. Inaktiver User

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Zitat Zitat von wildwusel Beitrag anzeigen
    Ich reibe eine heiß abgewaschene Bio-Zitrone (oder Orange), von der ich ohnehin gerade was brauche, komplett ab, und mische den Abrieb mit goldenem (also halbgereinigtem) Rohrzucker. (Geht auch mit Salz, wenn man die Spaghetti gerne sizilianisch würzt oder so).

    Zitrone kommt mit wenig hin, Orange gibt mehr Wasser ab und braucht mehr Zucker, da kann man sich überlegen, das ganze gleich mit etwa Wasser kurz heißzumachen und in Sirup zu verwandeln, mach ich aber nicht.
    Danke dir vielmals!

    Von Jamie Oliver kenn ich noch eingelegte "salted lemons", die man mit zu Reiskochen verwenden sollte. An sich keine schlechte Idee, aber mE reicht auch ne Zitronenscheibe ...

  3. Inaktiver User

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Vorratsschrank - 25 Küchengewürze
    1) Essig/Öl
    2) Zucker/Salz
    3) Fleischbrühpulver
    4)Tomatenmark // Tomatenketschup
    5) Senf

    6) Backaromen
    7) Knoblauchsalz - selbstgemacht
    8) Zitronenzucker - selbstgemacht
    9) Petersileie/Schnittlauch - TK im großen wiederverschließbaren Beutel
    10) Pfeffer

    11) Backpulver
    12) Hefe - Trockenhefe
    13) Marmelade - für Knochensoße - für Joghurt - für Obstsalat
    14) Zwiebeln
    15) Tabasco grün

    16) Paprika Edelsuß´
    17) Curry mild - oder Curcuma
    18) Muskatnuß
    19) Kümmel ganz
    20) Anis

    21) Lorbeerblätter
    22) Pfeffer ganz
    23) Mischgewürz Italienische Mischung - Französische Mischung - Griechische Mischung
    24)Oregano
    25) Honig - alternativ Ahornsirup - alternativ Birnendicksaft

    - Also ich wollte auf 25 Punkte kommen, deshalb habe ich im Absatz 1 - geschummelt - und Kapern sind bei mir auch immer im Haus - und Zitronen kaufe ich frisch nach Bedarf. Weiss jemand, ob man frische Zitronen einfrieren kann und funktioniert der aufgetaute Zitronensaft dann wie normal. Mir schmecken die "Zitronensaftfläschschen" nicht. Übrigens- Hefe kann man einfrieren und wiederverwenden- aber sie wird beim Auftauen flüssig d.h. ohne papier in kleinen Plastikdäschen einfrieren.

    Wie macht Jamie Oliver seine "salted Lemond ?" Und ich glaube in meiner Liste fehlen mir noch Zimt und Anis einmal gemahlen, einmal ganze Körner. Anis ist auch toll mit Schweinefleisch !

  4. Inaktiver User

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    ...Weiss jemand, ob man frische Zitronen einfrieren kann und funktioniert der aufgetaute Zitronensaft dann wie normal. Mir schmecken die "Zitronensaftfläschschen" nicht. Übrigens- Hefe kann man einfrieren und wiederverwenden- aber sie wird beim Auftauen flüssig d.h. ohne papier in kleinen Plastikdäschen einfrieren.
    Zitronen kann man nicht einfrieren aber Zitronensaft. Einfach in der Eiswürfelform. Wenn er gefroren ist, die Würfel rauslösen und sie in einen Gefrierbeutel geben. Mache ich übrigens auch mit Kokosmilch so. Eine ganze Dose ist mir immer zu viel.

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    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Ich finde es hängt ganz arg davon ab, was man gerne isst/zubereitet und auch was, man eben gerne macht, wenn es am Sonntagabend schnell gehen soll und man nichts dazu einkaufen kann. Außerdem spielt für mich auch eine Rolle, ob öfter mal mehrere Gäste eintrudeln und dann dann spontan etwas zubereitet wird.

    Bei mir fallen höchst selten unangemeldete Gäste ein, die dann etwas essen möchten, weshalb ich nicht auf die Idee käme, extra für diesen Fall einen Vorrat anzulegen oder eben z.B. von der Pasta 3 Packungen mehr im Schrank zu lagen.
    Als wir früher mit 3 Personen waren, die sehr gerne und viel Reis gegessen haben, hatten wir immer einen 50kg Sack davon in der Küche stehen und der wurde nachgekauft, so bald das Ende drohte. Andere hätten einen 50kg Sack in 10 Jahren nicht leer gegessen Wir sind damals davon abgekommen, die kleineren 10 oder 20kg Packungen zu kaufen, weil wir dann zu oft in den Asia-Laden hätten gehen müssen. Heute esse ich zuhause oft allein, da reicht mir 1kg-Beutel.

    Früher hatte ich ganz viele unterschiedliche Einzelgewürze, die immer frisch im Mörser zerstoßen wurden. Zur Zeit koche ich daheim aber nicht so häufig, weshalb manches einfach als fertiger Würzmix im Regal steht. Aber Gewürze habe ich nicht auf Vorrat, die werden erst nachgekauft, wenn das Ende droht.

    Immer reichlich vorhanden sind alle möglichen Flocken, um Müsli zu mischen/zu backen/für Bratlinge, außerdem Tee verschiedener Sorten, Kaffee für den Liebsten und Schoki in Form von Tafeln/Raspeln/ Tröpfchen.
    --> aber wie gesagt, das richtet sich doch eher nach den individuellen Vorlieben, der Menschen, die es dann verzehren wollen.
    LG WhiteTara

  6. User Info Menu

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Ich habe gerade deutlich reduziert, weil nächste Woche ein dreiwöchiger Auslandsaufenthalt ansteht und mich das "immer zu viel" genervt hat. Ich wohne ja nicht in Hintertupfingen, sondern komme täglich an Läden vorbei.

    Was ich oft brauche, hab ich in Gläsern im offenen Regal, in Ikeagläsern oder in alten rote Grütze Gläsern, da kann man prima zwei aufeinander stellen.

    Übriggeblieben sind :

    3 x Olivenöl (1 davon ein Geschenk), Kokosöl, 3 x Essig, Kokoszucker (Geschenk)
    3 x Kaffee (Espresso gemahlen, 2 Sorten Bohnen), nur noch drei Sorten Tee (trinkt im Sommer eh keiner)
    5 x Wein und ne Flasche Pimms (Geschenk)
    gekühltes Bier für Besuch
    2 x Mandelmilch (war im Angebot)

    Nüsse, Kokoschips, Rosinen (in Gläsern)
    Gemüsebrühe, Honig
    Tahin, Sojasauce, Ketchup
    getrocknete Tomaten
    Currypaste im Glas
    Harissa (Tube), Wasabi (Tube)
    Backkram: 1 Sorte Mehl, Vanillezucker, Trockenhefe, Backkakao, Puderzucker, Agavendicksaft
    Gewürze in zwei offenen Melanin-Kisten im Schrank

    1 Paket Bulgur, alles andere an Trockenzeug ist (endlich) weg.
    1 Glas eingelegte Paprika
    Snacks: Erdnüsse, Schokolade, Müsliriegel für die Arbeit, ein lang haltbarer Schokoladenkuchen (Geschenk)

    Der Rest: Frisch oder TK, Basilikum und Minze aus dem Garten
    Geändert von PollyEsther (10.06.2018 um 00:22 Uhr)

  7. Inaktiver User

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Wie macht Jamie Oliver seine "salted Lemond ?" Und ich glaube in meiner Liste fehlen mir noch Zimt und Anis einmal gemahlen, einmal ganze Körner. Anis ist auch toll mit Schweinefleisch !
    Gab es in UK eingelegt zu kaufen.

    Kann man bestimmt auch selbst machen.

    Hab dir mal dieses Blogrezept rausgesucht, ich hoffe, ich darfs verlinken
    https://toriavey.com/how-to/how-to-m...served-lemons/

  8. Inaktiver User

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Wow, Polly - ich mag deine Liste sehr.

    Bulgur wuerde ich evtl durch Quinoa ersetzen, und die Schoko aufbrauchen, logo!

  9. Inaktiver User

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Zitat Zitat von WhiteTara Beitrag anzeigen
    Ich finde es hängt ganz arg davon ab, was man gerne isst/zubereitet und auch was, man eben gerne macht, wenn es am Sonntagabend schnell gehen soll und man nichts dazu einkaufen kann. Außerdem spielt für mich auch eine Rolle, ob öfter mal mehrere Gäste eintrudeln und dann dann spontan etwas zubereitet wird.

    Bei mir fallen höchst selten unangemeldete Gäste ein, die dann etwas essen möchten, weshalb ich nicht auf die Idee käme, extra für diesen Fall einen Vorrat anzulegen oder eben z.B. von der Pasta 3 Packungen mehr im Schrank zu lagen.
    Als wir früher mit 3 Personen waren, die sehr gerne und viel Reis gegessen haben, hatten wir immer einen 50kg Sack davon in der Küche stehen und der wurde nachgekauft, so bald das Ende drohte. Andere hätten einen 50kg Sack in 10 Jahren nicht leer gegessen Wir sind damals davon abgekommen, die kleineren 10 oder 20kg Packungen zu kaufen, weil wir dann zu oft in den Asia-Laden hätten gehen müssen. Heute esse ich zuhause oft allein, da reicht mir 1kg-Beutel.

    Früher hatte ich ganz viele unterschiedliche Einzelgewürze, die immer frisch im Mörser zerstoßen wurden. Zur Zeit koche ich daheim aber nicht so häufig, weshalb manches einfach als fertiger Würzmix im Regal steht. Aber Gewürze habe ich nicht auf Vorrat, die werden erst nachgekauft, wenn das Ende droht.

    Immer reichlich vorhanden sind alle möglichen Flocken, um Müsli zu mischen/zu backen/für Bratlinge, außerdem Tee verschiedener Sorten, Kaffee für den Liebsten und Schoki in Form von Tafeln/Raspeln/ Tröpfchen.
    --> aber wie gesagt, das richtet sich doch eher nach den individuellen Vorlieben, der Menschen, die es dann verzehren wollen.
    Gaeste waeren jetzt nicht sooo das Problem, da kann man ja noch extra was holen.

    Uff, Alkohol brauchts bei uns - ausser Bier fuer Herrn Sugarnovus - auch nicht.

    Klar gehts um das, was man selbst kocht.

    Aber die Basics fuer spontane Gerichte, das waer schon gut.

  10. Inaktiver User

    AW: Vorratsschrank - was brauchts wirklich?

    Gestern die Basics einkaufen gewesen.

    Derzeit haben wir:
    - Mehl
    - Tomatenmark und -dosen
    - Lieblingspasta
    - Kokosblueten-Balsamico (schmeckt lecker, ich wollte einfach was nicht so Saures)
    - Rapsoel
    - Haferflocken und Dinkelflocken
    - Agavendicksaft

    ... was noch fehlt, sind
    - Trockenhefe
    - Backpulver
    - Senf (brauch ich fuer ne gute Vinaigrette)

    ... und Gewuerze, achtet ihr da auf "Bio"?

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