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    Konservendosen selber herstellen?

    Hallo,

    ich bin zur Zeit mit dem Vorkochen für die Woche(n) nach der Geburt meines Kindes beschäftigt.
    Da ich Eintöpfe und Suppen sehr mag und daher schon einige zubereitet habe, kam mir aufgrund schwindender Gefrierkapazitäten die Idee, ob man auch selber mit entsprechender Maschine Konserven in Dosen herstellen kann.

    Ich kann mich aus Kindheitstagen an unseren Nachbarn erinnern, der beim Hausschlachten selber Dosenwurst hergestellt hat.

    Da mir wenig an Wurst liegt, nun also die Frage:
    Kann ich auch Eintöpfe eindosen?
    Wie ist die Haltbarkeit?
    Wie das Herstellungsverfahren?
    Und gibt es (nicht allzu teure und unhandliche) Maschinen zu diesem Zweck auch für den Hausgebrauch?

    Vielen Dank im Voraus!
    Chloris

  2. Inaktiver User

    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Das fachgerechte "eindosen" stelle ich mir im Haushalt und in haushaltsmengen schwer vor.

    Du kannst das aber einwecken - also in Gläsern einkochen. Das einkochen in Gläsern kannst du zum Beispiel in kleine Mengen (ein paar kleine Gläser) im Schnellkochtopf machen, in größeren Mengen (viele und größere Gläser) im Backofen. Die Anleitungen sollten in den Gebrauchsanleitungen von Schnellkochtopf und Herd stehen.

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    AW: Konservendosen selber herstellen?

    In Gläsern einkochen ist eine Möglichkeit, früher hat man auch selbst in Dosen eingemacht, im Henriette Davidis Kochbuch wird das beschrieben (da ist von ca 1850), die Dosen wurden gefüllt und dann zugelötet.

  4. Inaktiver User

    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Zitat Zitat von Martina3
    ... (da ist von ca 1850), die Dosen wurden gefüllt und dann zugelötet.
    Damals war das vielleicht üblich. Ich denke aber nicht, daß das Lötzeugs lebensmittelecht ist...

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    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Hallo,

    es gibt (vermutlich noch) ein Buch von WECK. Dort ist das Einkochen in gläser von allerlei Sachen sehr ausführlich beschrieben.

    Aber ich würde, gerade mit einem kleinen Kind davon abraten. Es ist doch sehr aufwendig und einfrieren, gerade für kurze Zeit ist wesentlich einfacher.

    In Dosen ist es jedenfalls noch aufwendiger als in gläser.

    Es sind spezielle Deckel dazu erforderlich und auch eine Maschine mit denen die Dosen verschlossen werden. Die Deckel wurden in der Regel auch nur einmal verwendet. Also wurde es teuer. Es gab dann besondere Dosen mit mehrmals verwendbaren Deckeln. Gibt es vermutlich alles nicht mehr am Markt. Ich glaube, sogar Gläser findet man eher am Straßenrand beim Sperrmüll als im Geschäaft.


    Viel Erfolg
    petra

    Mache gerade in den letzten Tagen Holundergellee.
    Gebe einem Armen einen Fisch und er kann einen Tag davon leben.
    Lehre ihn zu fischen und er kann immer davon leben.

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    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Ich hab schon mehrfach selbstgekochte Tomatensauce in Schraubdeckelgläsern eingekocht, wie Marmelade. Also Glas und Deckel mit kochendem Wasser sterilisiert, die Sauce kochendheiß eingefüllt, den Rand mit feuchtem Tuch (Küchenrolle mit abgekochtem Wasser befeuchtet) gereinigt und den Schraubdeckel drauf, aufpassen, dass er beim Abkühlen "anzieht".
    Mit Linsensuppe habe ich das auch schon gemacht - Vorbereitung auf eine Skireise ins Ferienhaus, damit man an Tagen, wo Kochen zu anstrengend wäre, was Schönes zu essen hat, das nur schnell heißgemacht werden muss.
    Hat wunderbar geklappt.
    Ich habe eine Wassermelone getragen.

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    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Moin!

    Hey suppe im Weck-Glas ist ne super Idee . Aber wie lange hält das dann? Bei Marmelde ist es ja der Zucker der konserviert, wie ist es dann bei Suppe?

    Also denn
    Ciao vom Azubi
    Koch1970 at gmx.net
    Geändert von Chico (03.09.2006 um 18:41 Uhr) Grund: Mailadresse 'verschlüsselt'!

  8. User Info Menu

    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Zitat Zitat von Asphaltblume
    aufpassen, dass er beim Abkühlen "anzieht".
    Wie macht man das????

    Gruß
    Tabea
    Bis auf Weiteres a.D.

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    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Ich verwende Schraubdeckelgläser wieder, etwa von Marmelade, Obstkonserven oder sauren Gurken. Die haben im Deckel so eine Beule, die sich einzieht, wenn im Glas ein Vakuum entsteht, und wenn man es aufmacht, klickt es und die Beule beult sich nach außen.
    Wenn man kochendheiße Flüssigkeiten oder Konfitüre oder Suppe in so ein Glas füllt und den Deckel fest zuschraubt, entsteht beim Abkühlen wieder ein Vakuum und die Deckelbeule zieht sich ein.
    Wenn der Deckel beschädigt ist und nicht fest schließt, entsteht kein Vakuum und die Beule bleibt beulig, der Deckel hat nicht angezogen.

    War das verständlich?

    Was die Haltbarkeit angeht: Konfitüren und Chutneys halten so jahrelang, bei Suppe oder Sauce würde ich nicht ganz so lange warten wollen, vor allem wegen dem Fettgehalt - das wird wahrscheinlich irgendwann ranzig. Vor allem wenn Fleisch drin ist.
    Ein paar Monate hält das aber auch.
    Ich habe eine Wassermelone getragen.

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    AW: Konservendosen selber herstellen?

    Zitat Zitat von Asphaltblume
    War das verständlich?
    Ja, total, vielen Dank!
    Ich koche auch viel Marmelade selber, aber darauf mal zu achten, da hat mich noch keiner drauf aufmerksam gemacht!
    Danke!
    Tabea
    Bis auf Weiteres a.D.

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