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    Frage Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    Guten Morgen,

    ...ich besitze nur *Schrott-Pfannen* und bin ziemlich unschlüssig, welche ich nun käuflich neu erwerben soll.

    Es geht mir nicht um die Marken, sondern um das Material.

    Angedacht habe ich eine Edelstahlpfanne, eine mit Teflon beschichtete Pfanne und eine gußeiserne...

    Schreibt mir bitte, welche Speisen ihr worin zubereitet.

    Danke!

    LG zb
    Nur wer sich ändert, bleibt sich treu! (Wolf Biermann)

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    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    ...dann werde ich mal genauer, was ich weiß.

    Gußeisen: Bratkartoffeln, Steak, Pfannengemüse à la Antipasti und

    Teflon: Pfannkuchen (die ich nicht fertige ), paniertes Fleisch, Fleischpflanzerl...

    aber nun:

    Edelstahlpfanne:...letzte Woche sind mir Schollen so etwas von missraten, sie vereinigten sich mit dem Pfannenboden und zerlegten sich in ihre Bestandteile (eine in ner Teflon, eine in ner Titan mit Gusseisen) und ich fand dann heraus, empfohlene Zubereitung in Edelstahl....für was benutze ich noch ne Edelstahlpfanne?
    Nur wer sich ändert, bleibt sich treu! (Wolf Biermann)

  3. Inaktiver User

    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    Nie wieder Edelstahlpfanne. Ich nehme nur beschichtete für alles was gebraten wird.

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    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    Ich habe zwei Teflon (flach für Pfannekuchen, die darin prima werden :-) ) und eine tiefe für Alles mit Deckel. Und eine Grillpfanne vom Ikea zur Dekoration meines Schranks von innen.

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    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    NM...die flache braucht man auch für Spiegeleier, nicht nur für Pfannkuchen ...und beim Wort IKEA sehe ich immer noch schillernde Regenbogen

    Aha, dieses Edelstahl ist mir ja auch suspekt...die erste Negativmeldung habe ich ja nun

    Mal schaun, ob noch mehr kommt.
    Nur wer sich ändert, bleibt sich treu! (Wolf Biermann)

  6. Inaktiver User

    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    Also, ich kann nicht wirklich kochen - ich mach's halt einfach.

    Als ich vor ziemlich genau 3 Jahren vor dem Problem stand, eine gesamte Küche von Null an zu bestücken, unterhielt ich mich länger mit dem Fachverkäufer.
    Männer? Steaks und andere tote Tiere.
    Edelstahl, das war schnell klar und -männerspezifisch- natürlich gleich einen großen Durchmesser

    Zwischendurch beriet der Fachmann auch andere Kunden und erzählte denen immer, das man für Eierspeisen und alles, was keine höheren Temperaturen vertrüge, un-be-dingt so eine beschichtete Pfanne benötigen würde.
    Darauf angesprochen, versuchte er die Nummer auch bei mir.
    Ich habe dann gefragt: "Man könnte doch aber auch einfach die Platte oder Flamme nicht ganz so heiss drehen, oder?"
    Darauf brach er den Vortrag ab, fragte:
    "Haben Sie schon mal ein Spiegelei gebraten?"
    "So ein oder zwei ... hundert, ja."
    "Rührei? Pfannkuchen?"
    "Ja und ja."
    Er lächelte, und sagte: "Ok, Stahl für Sie."
    (Ich hasse diesen beschichteten Dreck, weil das sowieso in no time kaputt geht.)

    Heisser wird Gusseisen, finde ich auch sehr schön.
    Skeppshult habe ich mal pfannkuchen-getestet, ging super.
    Die werden hier (Bricom) allerdings auch gern mal verrissen.

    Mein Chefkoch-Freund schwört auf Schmiedeeisen, weil es dünner als Gusseisen ist, leichter und schneller heiss. Leuchtet ein und lecker isses bei dem allemal immer.

    Emailliertes Gusseisen (Le Creuset und Co.) ist auch fein, darin kann man prima so Geschnetzeltmäßiges mit sahnigen Saucen machen. Aber die ist bei meiner Nun-bald-Ex-Frau geblieben und mal ehrlich, wieviel Küchenschränke will ich haben?

    Bei mir also derzeit alles in Edelstahl.

    Hoffe, geholfen zu haben.

    NM

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    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    nnm, schmiedeeisen? wow, das ist mir was ganz neues. weißt du, wie sich da die preisklassen gestalten?

    (weiß schon, ich könnte googeln, aber so isses netter ;-) )


  8. User Info Menu

    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    Na also, Scholle und Edelstahl, Ergebnis hast Du ja gesehen.

    Edelstahl und Fleisch in Form von Steak, Gulasch anbraten super Ergebnisse. Ich brate das Fleisch nie wieder in Teflon an, weil es gleichmäßig braun wird. Bei mehreren Fuhren kippe ich dann auch mal nach dem Leeren heißes Wasser rein um die Röststoffe für die Sauce zu nutzen, Pfanne wieder trockenreiben mit Haushaltspapier und von Neuem los. Braucht allerdings ein bisschen mehr Fett.

    Edelstahl kannst Du gut nach heftigen anbraten mit Backpulver und Wasser vorbehandeln, rein in die Spülminna und sauber ist sie.

    Für Bratkartoffeln fehlt mir eindeutig die richtige Pfanne.

    Gebratene Eier kann ich nur in Teflon.
    Mann/Frau sollte nicht versuchen ein totes Pferd zu reiten.
    ------------------
    Eigentlich bin ich ganz nett. Wenn ich Freunde hätte, könnten die das bestätigen. (O-Ton Fazernatalie)
    ------------------

  9. Inaktiver User

    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    Die für Kurzgebratenes,

    für alles andere die.

  10. Inaktiver User

    AW: Pfanne, der x-te Thread...welche braucht der kochende Mensch?

    Zitat Zitat von Lizzie64 Beitrag anzeigen
    nnm, schmiedeeisen? wow, das ist mir was ganz neues. weißt du, wie sich da die preisklassen gestalten?

    (weiß schon, ich könnte googeln, aber so isses netter ;-) )
    EUR 22,00-45,00
    Google mal "Es gibt sie noch, die guten Dinge."

    Cheers,

    NM

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