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  1. User Info Menu

    Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Ich habe gerade einen Plätzchenteig geknetet - jetzt ist er schön geschmeidig. Im Rezept steht, dass er jetzt mindestens für eine halbe Stunde in den Kühlschrank soll...
    Warum ist das eigentlich so? Danach ist er dann bockelbeinhart und ich habe Mühe, ihn dünn auszurollen.

    Tabea
    Bis auf Weiteres a.D.

  2. Inaktiver User

    AW: Warum muss Mübeteig kühl stehen?

    sonst zerläuft dir das fett und die plätzchen werden zu fladen.

    wenn das fett, durchs kaltstellen, die möglichkeit hat sich wieder zu "sammeln" werden die plätzchen kross.

    möglichkeit: ausrollen, ausstechen, kühlstellen und dann im heissen ofen backen.

  3. User Info Menu

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Hm, so ganz überzeugt mich das ja nicht...

    Aber danke für die Antwort!

    Liebe Moderatoren, könntet Ihr bitte in meinen Titel ein "R" einbauen?

    Tabea
    Bis auf Weiteres a.D.

  4. Inaktiver User

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Ich glaube, Brighid hat recht. Für Mürbeteig soll man ja ohnehin kalte Zutaten nehmen.
    Beim Kuchenbacken mit Mürbeteig mache ich es so, dass ich den Teig in die Form gebe und dann kühle.

  5. Inaktiver User

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Jenau!
    Sonst wird der Teig nicht mürbe.

  6. User Info Menu

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Also gut. Wenn Ihr meint.

    Bis auf Weiteres a.D.

  7. User Info Menu

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Und man soll den Teig rasch kneten und nicht zu Tode. Er darf nicht warm werden. Die Butter muß kalt sein.
    Wenn wir Plätzchen machen starten wir am Tag vorher. Der Teig ist dann wirklich durchgekühlt.

  8. User Info Menu

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Hat es denn schon mal jemand mit ungekühltem Teig getestet? So halbe-halbe zum Beispiel?
    Stumpfsinn, Stumpfsinn, du mein Vergnügen,
    Stumpfsinn, Stumpfsinn, du meine Lust.
    Gäb's keinen Stumpfsinn, gäb's kein Vergnügen,
    gäb's keinen Stumpfsinn, gäb's keine Lust.

  9. User Info Menu

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    ja, mit dem Ergebnis, dass er an meinen Fingern bappte und nicht in der Form. Probier's mal aus, dann sollte sich jede weitere Frage erübrigen.

  10. User Info Menu

    AW: Warum muss Mürbeteig kühl stehen?

    Zitat Zitat von AnnaM Beitrag anzeigen
    Hat es denn schon mal jemand mit ungekühltem Teig getestet? So halbe-halbe zum Beispiel?
    Ja, ich.

    Habe letzte Woche Plätzchen gebacken und den Teig sofort nach dem Kneten verarbeitet. Null Problem, die Dinger waren wie immer.

    Gruß Marsi

    l

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