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    Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Hallo,

    ich habe mir die letzten Jahre leider ein paar überschüssige Pfund raufgefressen, die ich jetzt wieder loswerden möchte. Mein Problem ist in erster Linie das Essen, weil ich mich gesund ernähren möchte, es aber im Alltag einfach nicht schaffe. ... Ich weiß, welche Lebensmittel gesund sind, welche nicht, wo versteckte Fette lauern etc. ... Trotzdem fällt es mir aber so schwer, für mich geeignete Speisen zusammenzustellen. Ich ernähre mich vegetarisch (kein Fleisch, egal, welcher Art und keine Gelatine, auch keine Rindsuppe und so).

    Bei mir steht der Gewichtsverlust gar nicht unbedingt an erster Stelle, sondern vor allem, dass mein Körper was Gesundes bekommt. Ich habe mich viel zu lange nur von Fettem und Süßem ernährt, daher wünsche ich mir eine nährstoffreiche und ausgewogene Ernährung.

    Wenn ich darüber nachdenke, was mir Gesundes schmeckt, wird es schwierig. Es gibt leider viel zu viel Obst und Gemüse, das ich entweder nicht mag oder nicht leiden kann. Ich habe eher so den Schweinemagen.

    Wenn ich mir jetzt etwas mache, dann sind es meistens Sachen wie: Nudel oder Kartoffeln mit irgendeiner Soße, Spaghetti, Pizza etc. ... Gesunde Hauptspeisen fallen mir schon gar nicht ein, weil mir so vieles nicht schmeckt. Wenn ich dann im Internet nachsehe, dann finde ich meist nur Rezepte, die entweder total exquisit sind, also viel zu lange brauchen, oder Dinge, die 1000 Zutaten haben. ...

    Ich bin auf der Suche nach gesunden Mahlzeiten für zwischendurch und auch als Hauptmahlzeit, die auch zudem noch schnell gehen. Ein Problem stellt für mich auch dar, dass ich nicht täglich einkaufen gehen kann.

    Habt ihr vielleicht Tipps?

    Danke vorab. MD

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    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Kürbissuppe

    Mein schnelles Rezept geht so:

    1/2 Hokkaidokürbis
    3 - 4 Zwiebeln
    1 rote Paprikaschote
    1 grüne Paprikaschote
    4 große Möhren
    Gemüsebrühe

    Das ganze Gemüse kleinschneiden, mit Gemüsebrühe übergießen und kochen, bis alles weich ist. Dann pürieren. Ich mag es, wenn die Suppe schön dick ist und mache recht wenig Flüssigkeit dran bzw. lasse sie verkochen. Je nach Geschmack kann man dann noch leichten Frischkäse (mit wenig Fett) unter die Suppe rühren. Oder etwas Ingwer mitkochen, das gibt dem ganzen eine schöne Schärfe.


    LG, BNH2009

  3. Inaktiver User

    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Suppen und Eintöpfe sind recht schnell zubereitet und können auf Vorrat eingefroren werden. Meist koche ich einen großen Topf in relativ neutraler Variante, friere literweise in Reißverschlusstüten ein und pimpe das ganze nach Lust, Laune, Appetit und Vorratslage auf.

    Jetzt im Herbst: Kartoffelsuppe, Kürbissuppe, Wirsing und Graupen-Eintopf, Chili con Fakehackfleisch, Linsensuppe deutsch oder indisch gewürzt, Zwiebelsuppe und und und

    Dazu ein großer Teller Salat/Rohkost (Vinaigrette ohne Zwiebeln hält im Kühlschrank locker eine Woche) eine Scheibe Vollkornbrot ist für mich das schönste Herbstessen, es wärmt, nährt, ist nicht zu schwer und schmeckt sehr gut.

    Oder Backofengemüse:
    Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis, Tomaten, Paprika, Pilze, Auberginen, Maronen und Apfel) zerkleinern, etwas Olivenöl und Gewürze dazu, 45 Minuten bei 180 Grad backen. Ggf etwas Feta oder Halloumi mitbacken.
    Reste am nächsten Tag mit etwas Balsamico als Antipasti in den Salat geben.

    Oder jetzt im Herbst etwas gehaltvollere Salate: Waldorfsalat mit Sellerie, Apfel, Trauben und etwas Mayo, die ich gerne ziemlich verdünne, zB mit Gemüsebrühe oder einem Schuss Apfelsaft.


    Faule Sau: Pellkartoffeln mit Kräuter-Quark

    Spinat, Salzkartoffeln und Spiegeleier

  4. Moderation

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    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Schneller asiatischer Gemüsereis: auf der Basis von fertig gekochtem Naturreis (ich benutze ungeschälten Basmati-Reis).

    In etwas Pflanzenöl indische Gewürze anbraten (Garam Masala, Madras-Curry, zerstoßenen Kreuzkümmel, ich nehme auch noch Curryblatt). Gehackte Zwiebel und geriebenen Ingwer dazu, andünsten, mit Wasser ablöschen. Etwas Tomatenmark einrühren, TK-Erbsen dazu, ferner entweder einen Beutel TK-Gemüse oder frisches geschnippeltes Gemüse (Brokkoli, Paprika, Kohl, nach Belieben). Deckel drauf, paar Minuten garen lassen. Einen Teelöffel Erdnussbutter unterrühren, Reis unterheben, salzen, erwärmen, fertig.

    Dazu serviere ich in Scheiben geschnittene reife Tomaten, mit Frühlingszwiebeln, Öl, Koriander, Salz, Pfeffer, Limettensaft. Und gebratenes Tofu, in Scheiben, mit einer indischen Mischung gewürzt (Sambhar Powder), kann aber auch nur Salz und Kreuzkümmel o.ä. sein.

    Wenn ich Zeit habe, eine Beilage etwas länger köcheln zu lassen, dann serviere ich auch Folgendes dazu: gehackte Zwiebeln in Öl andünsten, abgetropfte gegarte Kichererbsen dazu, mit Garam Masala, Kurkuma und Chili würzen und mit Tamarindenwasser aufgießen, bis bedeckt. Das ganze bei offenem Deckel sanft einkochen lassen, bis die Kichererbsen mürbe sind und die Flüssigkeit fast verkocht. Nach dem Anbraten kocht sich das praktisch nebenbei.
    Geändert von maryquitecontrary (04.10.2017 um 15:08 Uhr)

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    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Oder Backofengemüse:
    Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis, Tomaten, Paprika, Pilze, Auberginen, Maronen und Apfel) zerkleinern, etwas Olivenöl und Gewürze dazu, 45 Minuten bei 180 Grad backen. Ggf etwas Feta oder Halloumi mitbacken.
    Das ist bei uns das Standardessen, wenn wenig Zeit ist oder uns gerade nichts anderes zu kochen einfällt.
    Ich nehme auch gerne noch Kohlrabi, Karotten und Rote Beete dazu. Man kann das gut vorbereiten, also schon schneiden, aufs Blech und einölen und dann erst später backen (dabei hat man natürlich etwas Vitaminverlust, aber besser als TK-Pizza ist es vermutlich trotzdem).

    Ich mache das immer für zwei Tag und am zweiten Tag backe ich dann noch mal einen frischen Grillkäse dazu.

    Kartoffeln mit Quark gehen natürlich immer, kann man auch mal variieren, statt Quark Hüttenkäse oder Hummus (gibt es fertig zu kaufen, oder selber machen und portionsweise einfrieren).

    Lecker und schnell ist auch gebackene Süßkartoffel, die kann man in der Mikrowelle machen, und ebenfalls mit Quark u.ä. essen.

    Nudeln mit Sauce sind ja auch nicht grundsätzlich schlecht. Ich mag gerne Linsenbolognese, die kann man auch gut einfrieren.

    Wir haben übrigens so eine Biokiste, die inspiriert zu gesundem Essen und ist finde ich echt bequem, wenn man wenig Zeit zum Einkaufen hat.

    Zitat Zitat von maryquitecontrary Beitrag anzeigen
    In etwas Pflanzenöl indische Gewürze anbraten (Garam Masala, Madras-Curry, zerstoßenen Kreuzkümmel, ich nehme auch noch Curryblatt). Gehackte Zwiebel und geriebenen Ingwer dazu, andünsten, mit Wasser ablöschen. Etwas Tomatenmark einrühren,
    Darf ich mal fragen, wie du die Gewürze und Flüssigkeit dosierst? Meine Currys werden grundsätzlich fad . Irgendwie kriege ich die Mengen nicht so richtig hin.

  6. Moderation

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    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Kartoffeln kann man ziemlich viel essen, ehe nennenswerte Mengen an Kalorien zusammenkommen. Dazu Quark oder Hüttenkäse, mit Zitrone, Senf und Kräutern abgeschmeckt.

    Ungewürztes TK-Gemüse kaufen, das man mag, in die Mikro schmeißen und nach Geschmack würzen. (Achtung, Erbsen haben relativ viele Kalorien. Sauerkraut hat sehr wenig.)

    Fruchtgemüse kann man mit etwas Öl und Essig in den Ofen werfen. Eine Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Auberginen, einer Dose Tomaten, Schafskäse, und Gewürzen läßt sich ähnlich unaufwendig zusammenwerfen.

    Suppen füllen den Magen und lassen sich vorkochen.

    Mach die Nudelsoße aus in der Mikro aufgewärmten TK-Spinat (ohne Blubb), Käse und Sonnenblumenkernen.

    Was außer Obst und Gemüse betrachtest du noch als gesund?
    ** Moderatorin im Sparforum, und in "Fit und Sportlich"**
    ** ansonsten niemand besonderes **

  7. VIP

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    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Chili sin carne: statt Hackfleisch kommen gekochte Linsen rein.
    Thank you for observing all safety precautions.

    (aus Dark Star von John Carpenter)


    Moderation in den Foren Diagnose Krebs, Depressionen, Umgangsformen und Rund ums Tier,
    sonst normale Userin

  8. Inaktiver User

    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Ich hatte gestern eine total leckere Suppe. Zwiebel in Öl andünsten, in dünne Scheiben geschnittene Zucchini dazu, kurz mitdünsten, Dose Tomaten, Dose Bohnen und etwas Gemüsebrühe drauf, noch eine Knoblauchzehe rein und mit Pfeffer, Salz sowie Ajvar würzen. Hat man kein Ajvar, geht auch Tomatenmark plus Chiliflocken. Dann noch etwas Balsamico zum Abschmecken rein, fertig. Dauert nur 30 min. und kann man super aufwärmen.

    Klecks Schmand oder saure Sahne am Ende auf dem Teller dazu rundet es ab, kommt drauf an, wie kalorienarm Du es haben möchtest.

  9. Inaktiver User

    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Oder gutbürgerliches Drei-Komponenten-Essen:
    - Sättigungsbeilage (Kartoffeln, Reis, Couscous, Nudeln)
    - Gemüse (Kappes, Erbsen&Möhren, Blumenkohl, Bohnen, Spinat, Fenchel ....),
    - Eiweiß (Tofuwürstchen, Spiegelei, Backcamembert...)
    Dazu Grünzeug.

  10. User Info Menu

    AW: Gesund, vegetarisch, schnell und idealerweise wenige Kalorien ... Ideen

    Danke für eure Antworten, da waren ja schon tolle Vorschläge dabei.
    Ihr schreibt viel von frischem Gemüse: Geht ihr denn jeden Tag einkaufen? Ich habe das früher schon öfters probiert, aber uns ist immer alles schlecht geworden. Wir sind ja nur zu zweit, oft esse ich dann mittags alleine, und da war immer so viel zum Wegschmeißen.

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Suppen und Eintöpfe sind recht schnell zubereitet und können auf Vorrat eingefroren werden.


    Oder Backofengemüse:
    Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbis, Tomaten, Paprika, Pilze, Auberginen, Maronen und Apfel) zerkleinern, etwas Olivenöl und Gewürze dazu, 45 Minuten bei 180 Grad backen. Ggf etwas Feta oder Halloumi mitbacken.
    Reste am nächsten Tag mit etwas Balsamico als Antipasti in den Salat geben.
    Wenn du die Sachen einfrierst, wie lange hält das dann?

    Und bei dem Backofengemüse: Du schreibst, ein paar Gewürze dazu. Ich weiß leider nie, was wirklich zusammenpasst. Was gibst du außer Salz noch rauf?

    Danke.

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