Hallo, ich backe gerne Kuchen und habe schon verschiedene vegane Rezepte ausprobiert. Leider ist bei den Rezepten die ich habe der Teig immer sehr fest. Wisst ihr wie man den Kuchen so schön locker bekommt wie mit Ei ? Ich hoffe auf ein paar Antworten.
Danke Lg NanaIlsa
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30.10.2014, 19:00
Vegan Kuchen und Torten backen
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31.10.2014, 13:49
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
Hallo NanaIlsa,
das ist wirklich problematisch. Denn Butter und Eier sind schon ganz schöne fluffig-Macher. Vielleicht Mineralwasser? Ich backe nicht, daher bin ich da nicht fit. Ich würde in dieser hinsicht auch in speziellen Veganer Foren und so nachfragen, die sind da sicherlich kreativer. Viel Erfolg!
LG
Valium
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31.10.2014, 15:05
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
hallo nanailsa,
es gibt veganes ei-ersatzpulver. es wirkt wie ei, also bindend und lockernd. man kann es auch aufschlagen, gibts im bioladen oder im reformhaus.
viel erfolg
lieser
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01.11.2014, 12:49
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
Vielen lieben Dank für eure Antwort, leider hilft mir das auch nicht weiter. Soja Ei-Ersatzpulver habe ich natürlich im Haus. Ich habe auch verschiedene Kochbücher und Backbuch, aber na ja schmeckt ganz gut, aber ist nicht perfekt. Am besten schmeckt mit Hefe oder Mürbeteig mit Obst der Saison.
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01.11.2014, 13:01
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
pürierte Bananen machen einen schönen lockeren Teig. Geht aber natürlich nur, wenn der Kuchen dann auch nach Banane schmecken soll.
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02.11.2014, 09:01
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
Wobei man je nach Menge die Banane dann gar nicht raussschmeckt. Ich ersetze Ei immer mit Banane (1 EL pürierte pro Ei) und das klappt recht gut. Ich backe aber auch nicht wahnsinnig viel - aber Muffins zB werden damit auch schön locker.
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in the universe is that none of it has tried to contact us.” (aus Calvin & Hobbes)
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02.11.2014, 15:38Inaktiver User
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
Die ultimative Lösung habe ich hierfür auch noch nicht gefunden, ich bin noch und er Experimentierphase. Die Rezepte mit Mineralwasser werden zwar locker, aber sind mir oft zu fade und trocknen schnell aus. Banane macht den Kuchen zwar saftig, aber empfindliche Naturen (mein Mann
) schmecken selbst kleinste Bananenmengen heraus.
Vegane "Buttermilch" (=Sojamilch mit Essig versetzt) in Kombination mit Mineralwasser scheint ganz gute Ergebnisse zu bringen, und ich ersetze oft einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, weil das ganze dann saftiger wird.
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02.11.2014, 18:39Inaktiver User
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
Ich arbeite meist mit Mineralwasser und Maisstärke.
Oder backe einen Kuchen nach ohnehin schon veganem Rezept.
Oder meinen Streuselkuchen mit Hefeteig, der ist derzeit der beliebteste in der Familie.
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02.11.2014, 18:48
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
(Oder meinen Streuselkuchen mit Hefeteig, der ist derzeit der beliebteste in der Familie.)
Genau der schmeckt uns zur Zeit auch am besten. Und Eier sind unnötig, Man kann sehr gut Pflaumen oder Kirschen oder Äpfel unter die Streusel legen.
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03.11.2014, 19:24
AW: Vegan Kuchen und Torten backen
Hi, kennt ihr Attilas Cremeschnitte ? Ganz lecker, ich habe das Rezept ein wenig verändert indem ich den Teig in eine Springform getan habe, braucht natürlich länger wie vom Blech. Nach dem Abkühlen in der Mitte durchschneiden Kirschen mit Aga Aga andicken Soja oder Reis Sahne drauf verzieren , fertig "Schwarzwälder Kirschtorte"


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