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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Ich selbst bin noch nicht mal Vegetarierin, habe aber vegane und vegetarische Freunde und daher mittlerweile ein bisschen Ahnung von den entsprechenden Gerichten.

    Zum einen probiere ich das meiste, zum anderen will man die Leute bei Parties ja auch irgendwie versorgen.

    Was ich von einem veganen Freund gelernt habe:

    "Nichts ist besser, als wenn da irgendwo steht "kann Spuren von Milch" enthalten. Das heißt nämlich nur, dass die Maschine irgendwann mal für etwas verwendet wurde wo Milch drin war, mehr nicht. Ich bin Veganer, kein Allergiker."

    Leuchtete mir irgendwie ein.

    Ich kenne auch ein paar nette vegane Gerichte, würde da aber nie auf meinen Eiweißwert kommen, denn:

    -Ich mag kein Tofu (geschmacklich)
    -Ich mag keine Hülsenfrüchte (naja, das wird besser)
    -Ich mag keine Sojadrinks.

    Und nun?

  2. Inaktiver User

    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Ich muss mich auch mal wieder melden, kürzlich habe ich nämlich entdeckt, wie man vegane Sahne ohne Soja ganz einfach und schnell selber machen kann.
    Man braucht:
    50g Haferflocken
    250ml Wasser
    etwas Salz
    ca. 40g Rapsöl (ich urteile nach Geschmack und gebe ggf. noch ein paar Tropfen dazu)
    Alles miteinander in einen Becher geben, mit dem Stabmixer kräftig durchmixen, bis die Haferflocken möglichst gut zerkleinert sind. Dann durch ein Sieb abgießen - fertig ist die Hafersahne. Mir schmeckt sie sehr gut in diversen Saucen und als Zutat in Kuchen.
    Hafermilch funktioniert auf dieselbe Art und Weise ohne Öl.
    Finde ich sehr praktisch, da ich doch recht viel davon brauche. Die Hafersahne hält jedenfalls zwei Tage im Kühlschrank (so lange steht sie bei mir maximal)

    Und einen ganz, ganz tollen Schokokuchen muss ich euch noch verlinken. Ich bin kein großer Schokokuchenfreund, vor allem die mit Guss kann ich normalerweise nicht leiden, aber der hier ist wirklich toll. Mehrfach auch für die Familie gemacht (da heißt´s meistens: ist da schon wieder kein Ei drinnen? *naserümpf*) und wurde binnen kürzester Zeit restlos vernichtet. Auf die Streusel habe ich allerdings verzichtet.

    suppentopf: Death by chocolate

    LG
    Lakritze

  3. VIP

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Danke, Lakritze,

    das sind ja zwei ganz tolle Tipps. Vor allem der mit der Sahne. Ich bekomme hier in der Nähe nämlich irgendwie nur Sojasahne.

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Ich habe ein tolles Rhabarberkuchen-Rezept gefunden bzw. es etwas abgeändert, da das Originalrezept mit nur 1 Stange Rhabarber war...

    300 g Dinkelmehl (ich habe es frisch gemahlen, ich denke, Weißmehl lässt den Kuchen noch etwas lockerer werden)
    100 g gemahlene Mandeln
    200 g Zucker
    5-6 Stangen Rhabarber (meine waren eher klein)
    200g Sojajooghurt
    1 Weinsteinbackpulver
    2 El. neutrales Öl
    3 El. Sojadrink (wahrscheinlich gehen auch andere Pflanzendrinks), bei Bedarf etwas mehr, je nach dem, wie trocken der Teig ist
    1 Prise Salz

    Den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden, mit 3-4 El. Zucker vermengen und ca. 30 min. ziehen lassen, bis sich Saft gebildet hat.

    Die anderen Zutaten gut miteinander vermengen. Der Teig sollte nicht zu feucht sein, weil der Rhabarber noch Flüssigkeit zugibt. Zuletzt Rhabarber zugeben und gut untermengen. In eine Spring- oder Guglhupfform geben und glatt streichen.

    Ofen auf 180° vorheizen, Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 min. backen. Am besten nach 40 min. mal gucken, ggf. etwas runterschalten, damit der Rand nicht zu dunkel wird. Nach der Backzeit noch ca. 10 min. im ausgeschalteten Ofen belassen, dann abkühlen lassen. Je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.

    Der Kuchen ist sehr saftig, bei uns zuhause sagte man dazu "Klitschkuchen", weil es den Anschein hat, der Kuchen sei nicht durch...

    Guten Appetit!
    Ist das Leben nicht schön!?

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Zitat Zitat von Saetien Beitrag anzeigen
    Ich kenne auch ein paar nette vegane Gerichte, würde da aber nie auf meinen Eiweißwert kommen, denn:
    (...)
    Und nun?
    - Seitan
    - Nüsse aller Art
    - Amaranth (gepufft lecker im Müsli, z. B.)
    - Hafer
    - Quinoa (lecker als Risotto, z. B.)
    - Weizenkeime
    - Leinsamen
    ...

    Nen Eiweßmangel musst Du erstmal schaffen, das halte ich für schwierig, weil es u. a. in allen Getreiden mit drin ist. Und Nüsse nicht zu vergessen (Cashehws z. B. 24g/100, Soja 38/100). Google mal nach "vegan ohne soja" - unter anderem nei PETA gibt es Infos dazu.

    Lakritze: Gemecker vorab ala "ist das wieder ohne Ei?" - das hab ich ja gern... ist mir aber bisher nicht passiert. Im Gegenteil, die Leute staunen oft, dass dies und das tatsächlich ein veganer Kuchen ist.

    Ich hab heut die "Snicky Bars" aus dem ersten Hildmann-Kochbuch (Vegan for Fun) gemacht. Waaah! Lecker! Man bäckt eine dünne Keksschicht, drüber kommt ein Erdnussmus-Mix, dann oben drauf eine Schokoschicht, das gut kalt/fest werden lassen. SEHR genial. Gehaltvoll, aber lecker, grad richtig zum Sonntagskaffee mit Besuch.

    Sandfloh - oh Rhabarber. Muss ich jetzt auch mal kaufen, ich liebe das Zeug. Als Kompott oder Kuchen.
    “Sometimes I think the surest sign that intelligent life exists elsewhere
    in the universe is that none of it has tried to contact us.” (aus Calvin & Hobbes)

  6. VIP

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Zitat Zitat von Eteterfon Beitrag anzeigen
    Ich hab heut die "Snicky Bars" aus dem ersten Hildmann-Kochbuch (Vegan for Fun) gemacht. Waaah! Lecker! Man bäckt eine dünne Keksschicht, drüber kommt ein Erdnussmus-Mix, dann oben drauf eine Schokoschicht, das gut kalt/fest werden lassen. SEHR genial. Gehaltvoll, aber lecker, grad richtig zum Sonntagskaffee mit Besuch.
    Die sind der Oberhammer!! Meine Tochter wurde in der Schule ein wenig belächelt, als sie sagte, wir würden uns vegan ernähren. Die üblichen Fragen, was kann man dann noch essen, alles leckere darf man dann nicht mehr etc.

    Dann hat sie diese veganen Snickers mit in die Schule genommen und an ihre Freunde verteilt. Von dem Moment an hat niemand irgendwas blödes über vegane Ernährung gesagt

    Typisch, oder? Da wird was verurteilt, was man überhaupt nicht beurteilen kann, wenn man es nicht ausprobiert hat.

    Ich habe übrigens letzte Woche ein neues Kochbuch für Süßes gekauft: "Einfach vegan - die süße Küche". Lauter figurunfreundliche Schlemmerrezepte. Super erklärt und einfach nachzumachen.

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Zitat Zitat von Orange Beitrag anzeigen
    Typisch, oder? Da wird was verurteilt, was man überhaupt nicht beurteilen kann, wenn man es nicht ausprobiert hat.
    DAS find ich immer total ätzend... es zeugt aber immer wieder davon, wie wenig Ahnung Leute von Ernährung an sich haben. Wenn ernsthaft gesagt wird, man könne dann ja keine Nudeln und kein Brot mehr essen... dann werden Bauklötze gestaunt, wenn ich sage "Pasta enthält nur Wasser und Hartweizen - sonst steht EIER-Nudeln drauf" und "In Brot ist normalerweise nur Wasser, Mehl und Hefe/Backtriebmittel drin, es sei denn, es sind Milchbrötchen oder was Spezielles..."

    Die Leute haben KEINE Ahnung was in welchen Lebensmitteln drin ist und das schockiert mich manchmal total. Unabhängig davon, dass sie meinetwegen ja gar nicht alle vegan essen sollen - ein Bisschen drüber nachdenken, was man täglich in sich reinschaufelt (ich mein: lesen die Leute jemals Zutatenlisten?) sollte man doch schon...
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  8. VIP

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Eteterfon,

    sich mit den Inhaltsstoffen auseinerzusetzen überfordert offensichtlich viele. Eine gute Freundin von mir z. B. war früher ein totaler Fan von diesen ganzen Tüten-Sachen. Keine Bolognesesauce wurde selbst gewürzt, es gab immer Miracoli. Sogar für Kartoffelgratin gab es irgendein Knorr oder Maggi Tütchen. Ganz gruselig. Bis ich ihr irgendwann mal bewußt gemacht habe, was sie da tatsächlich alles zu sich nimmt. Sie dachte ernsthaft, es wären nur getrocknete Kräuter mit Salz.

  9. Moderation

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Darf ich als Nicht-Veganer eine Frage stellen?

    Wenn mir ein veganes Rezept gefällt, kann ich dann z.B. Sojamilch, Hafermilch o.ä. durch normale Milch ersetzen, da die veganen Milchersatzprodukte in unserem Haushalt nicht vorhanden sind?
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    Moderation von:
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  10. VIP

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    AW: Vegane Ernährung für Einsteiger :)

    Zitat Zitat von izzie Beitrag anzeigen
    Wenn mir ein veganes Rezept gefällt, kann ich dann z.B. Sojamilch, Hafermilch o.ä. durch normale Milch ersetzen, da die veganen Milchersatzprodukte in unserem Haushalt nicht vorhanden sind?
    Klar, izzie, habe ich in unserer Übergangszeit auch gemacht. Funktioniert wunderbar.

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