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  1. Inaktiver User

    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Zitat Zitat von Tabea Beitrag anzeigen
    Hm. Kann mir vielleicht doch nochmal jemand erklären, warum Hefeextrakt so schlimm ist?
    Weil Hefeextraxt versteckter Geschmacksverstärker ist (Glutatmat), dies aber wegen des relativ geringen Gehalts nicht als solcher deklariert werden muss.
    Vorne draufzuschreiben "ohne Geschmacksverstärker" und dann Hefeextrakt beizufügen, ist hart am Rande des Betrugs.
    Und für Leute, die darauf allergisch reagieren, ist es fast schon Körperverletzung.

  2. Inaktiver User

    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Zitat Zitat von Tabea Beitrag anzeigen
    Hm. Kann mir vielleicht doch nochmal jemand erklären, warum Hefeextrakt so schlimm ist?
    1. Weil auch Hefeextrakt ein Füllstoff ist, der etwas vorgaukelt, das eigentlich nicht da ist

    2. Weil erlaubt sein muss zu fragen, was ein künstlicher Protein-Extrakt beispielsweise in einem Bioprodukt zu suchen hat

    3. Weil es nur einem Taschenspieler-Trick zu verdanken ist, dass man Hefeextrakt NICHT als Geschmacksverstärker deklarieren und mit einer E-Nummer kennzeichnen muss

    4. Weil der Verbraucher so nicht ein_eindeutig sehen kann, dass ein Produkt mit harmlos klingendem Hefeextrakt eigentlich aber Glutamat enthält

    5. Weil Glutamat nicht unumstritten ist - steht beispielsweise im Verdacht, auf unser ZNS zu wirken, und dort Sättigungsgefühle zu beeinflussen, also ggf. an der Entstehung von Übergewicht mitbeteiligt zu sein, wird in Zusammenhang mit der Entstehung von Alzheimer diskutiert - und auch hier die Menge das Gift macht
    Geändert von Inaktiver User (18.01.2011 um 09:08 Uhr)

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    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Naja, Hefeextrakt und Glutamat haben vieleicht einen ähnlichen "Sinn", aber wo Hefeextrakt draufsteht ist doch nicht Glutamat drin, oder?

    Und an Hefe kann ich erst mal nichts "Böses" sehen. Dass man darüber streiten kann, ob es sinnvoll ist, Geschmacksverstärker generell einzusetzen, verstehe ich.

    Edit: ah, jetzt habe ich was gefunden:
    Hefeextrakt

    Besonders Bioprodukte setzen häufig auf Hefeextrakt oder Würze. Dabei enthalten auch diese von Natur aus Glutamat, das sich in seinem chemischen Aufbau nicht vom industriell hergestellten Geschmacksverstärker unterscheidet. Allerdings sind die Ausgangprodukte nicht dieselben. Hefeextrakt wird aus frischer Hefe, Kochsalz und Wasser hergestellt. Das enthaltene Hefeeiweiß wird von zelleigenen Enzymen in Aminosäuren zerlegt, die wiederum für die würzende Wirkung zuständig sind. Vorteil: Hefeextrakt enthält Vitamine der B-Gruppe.
    Quelle

    Bis auf Weiteres a.D.

  4. Inaktiver User

    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Tabea,

    wenn ich beispielsweise schreibe, dass Hefeextrakt Glutamat enthält, ist das dann missverständlich?

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    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Ich hatte es nicht verstanden. Liegt an meiner beschränkten Auffassungsgabe...
    Bis auf Weiteres a.D.

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    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Und nochmal zum Thema Fertigprodukte. Ich bin immer noch der Meinung, alles, wo jemand anderes Energie reingesteckt hat,ist ein Fertigprodukt. Sei es, um das Mehl zu mahlen oder die Milch zu melken. Wenn man Fertigprodukte konsequent meiden will, dann darf man nur von dem leben, was man im Garten hinterm Haus selbst angebaut hat.
    Deine Definition der Fertigprodukte deckt sich nicht ganz mit meiner. Es ist etwas weit hergeholt, gemahlenes Mehl als Fertigprodukt zu bezeichnen, fehlt nur noch, dass ich mit der Spitzhacke in das Salzbergwerk ausrücke um den Salzstock zu bearbeiten.

    Ich persönlich halte Mehl nicht für ein Convenience-Produkt, da ich immer noch etliche Arbeitsschritte erledigen muss, um danach einen Kuchen oder ein Brot in der Hand zu halten.
    "Es ist oft produktiver, einen Tag lang über sein Geld nachzudenken, als einen Monat für Geld zu arbeiten.”
    (John D. Rockefeller)

  7. Inaktiver User

    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Zitat Zitat von Tabea Beitrag anzeigen
    Ich hatte es nicht verstanden. Liegt an meiner beschränkten Auffassungsgabe...
    Oder an meiner missverständlichen Formulierung? Deshalb meine Nachfrage.

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    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Oder an meiner missverständlichen Formulierung? Deshalb meine Nachfrage.
    Keine Ahnung. Vielleicht lag es auch am frühen Morgen.
    4. Weil der Verbraucher so nicht ein_eindeutig sehen kann, dass ein Produkt mit harmlos klingenden Hefeextrakt eigentlich aber Glutamat enthält
    Und mich hat anscheinend tatsächlich das fehlende "M" aus dem Konzept gebracht - ich habe den Satz nicht kapiert....
    Bis auf Weiteres a.D.

  9. Inaktiver User

    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Habs geändert

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    AW: 47 % der Deutschen kaufen lieber billig ein...

    Zitat Zitat von Inaktiver User Beitrag anzeigen
    Vorne draufzuschreiben "ohne Geschmacksverstärker" und dann Hefeextrakt beizufügen, ist hart am Rande des Betrugs.
    Und für Leute, die darauf allergisch reagieren, ist es fast schon Körperverletzung.
    So ist es! Somit steht wieder mal fest, dass wir immer wieder selbst verantwortlich sind, genau hinterfragen und alles anzweifeln müssen.

    Deklarationspflicht und wie sie umgesetzt wird, ist für mich ein Witz!

    Persönlich mag ich Hefeextrakt - Marmite....lecker

    Enttäuscht bin ich z. B. von Brühen ohne Hefeextrakt, da kann ich gleich 5 Liter Wasser nehmen und ein Bund Suppengrün durchziehen, das ist dann ähnlich geschmackvoll Ist einfach schwer eine würzige Suppe herzustellen nur aus Gemüse und Salz, selbst gemachte Gemüsebrühe ist immer irgendwie "leer". Liegt sicher auch daran das unsere Gaumen an Geschmacksverstärker gewöhnt sind

    Wenn ich dran denke was meine Mutter früher für einen Aromat- oder Fondor-Verbrauch in ihrer Küche hatte.....

    Mein Mann verträgt Glutamat nicht, was wir festgestellt haben als er nach China-Restaurant-Besuchen immer drei Tage krank war. Hefeextrakt verträgt er aber.

    Ich verwende diese Sachen nicht in Riesen-Mengen - hab grad nachgeschaut - sogar in einer Kräuter-Flüssigwürze ist "Hefeextrakt-frei von aktiven Hefen" (was auch immer DAS schon wieder heißt) drin. Und im guten (??) alten Maggi auch Natriumglutamat.
    Be veg
    Go green
    Save the planet

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