Thema: Karotten/Möhrentorte

Hallo,

hat jemand von Euch ein gutes, einfaches Rezept für Möhrentorte -diese richtig saftige? Am liebsten noch Vollwert (habe eine eigene Getreidemühle) mit möglichst wenig / keinem Zucker.

Danke :-)
Anais

Also, ich hab mal einen Moehrenkuchen mit Vollkornmehl gebacken, gegessen, und der schmeckte (entschuldigt mal den Ausdruck bitte, ja?) FURZTROCKEN ...

Lunita

Zitat von Edelherb

Dann lieber andere Kuchen. Ich habe zu Hause ein Öko-Rezept, das ist richtig gut. Ein Rührteig mit Vollkornmehl, gesüßt wird mit Honig, Kokosflocken geben zusätzliche Süße und Geschmack, und dann werden Äpfel untergezogen, die vorher eine Weile in Rum eingeweicht waren. Das schmeckt nicht gesund, sondern ist einfach ein lecker Kuchen.

Grüße,
Edelherb

Hmh..könntest Du mir das mal reinstellen? Ich kann durchaus noch einen Schwenk auf einen anderes Rezept machen :-)

Und danke für Eure Erfahrungen :-)

Zitat von Edelherb

@Lunita: lag das am Vollkornmehl oder am Teig an sich? Bei "meinem" Rezept wird das bißchen Mehl nicht viel Unterschied machen, aber weißes ist sicherlich trotzdem leckerer.

Tja,das kann ich nicht so genau sagen .. ich frag mich das bis heute, woran es lag .. aber er war staubtrocken, ich ging dann anschliessend wie wild auf die Wasserleitung los

Hier das Rezept für meinen Möhrenkuchen. Ideal für backfaule Leute, da er schnell und einfach geht:

Zutaten

für den Teig

4 Eier
200 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
1 Glas Karottenpüree (Babynahrung, 190-Gramm-Glas)
230 g Mehl
1 TL Zimt
1 TL Salz
2 TL Backpulver

für die Creme obendrauf:

200 g Philadelphia-Frischkäse (Vollrahmstufe)
25 ml Milch
90 g Puderzucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Draufstreuen
Zubereitung: Alles zusammen in eine Schüssel und mit dem Mixer umrühren

Zubereitung:

1. Eier, Zucker, Öl und Karottenbrei zusammenrühren (Mixer).
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Zimt und Salz vermischen, dann zu den flüssigen Zutaten geben und unterrühren.
3. Backform (25 x 30 cm) oder normale Springform (30 cm Durchmesser) einfetten und Teig einfüllen.
4. Bei ca. 150 Grad (Umluft, mittleres Blech) 30-35 min. backen (Teigtest mit Holzstäbchen machen)
5. die Creme auf dem Kuchen verteilen und die gehackten Nüsse gleichmäßig darauf verstreuen

Der Kuchen kann auch einen Tag vorher gemacht werden (saftet dann über Nacht gut durch), außerdem hält er sich im Kühlschrank bis zu 6 Tage lang und schmeckt immer noch sehr gut.

Der hier ist der saftigste Kuchen der Welt, obwohl kein Gramm Butter darin steckt: Geriebene Möhren geben dem Teig eine unnachahmliche Lockerheit, gemahlene Mandeln die Stabilität. Der Kuchen wird mit weißem Zuckerguss überzogen und mit Pistazienkernen dekoriert.

Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:

5 Eier
abgeriebene Zitronenschale
300 g Zucker
300 g Möhren
300 g Mandeln
3 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Prise Salz
Butter für die Form

Für den Guss und die Garnitur:

200 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft oder Rum
Pistazienkerne

Die Eier trennen. Eigelb mit dem Handrührer dick und cremig schlagen, dabei die Zitronenschale und nach und nach den Zucker zufügen.
Die Möhren schälen, auf der Reibe fein zermusen, die Mandeln im Zerhacker fein zerkleinern. Beides unter die Eiercreme ziehen, dabei sogleich die Stärke und das Backpulver untermischen. Mit Zimt und Salz würzen. Schließlich den steif geschlagenen Eischnee unterheben
Diese Masse in eine ausgebutterte Form füllen. Bei 180 Grad Celsius etwa eine Stunde backen. Zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und auf ein Kuchengitter gestürzt endgültig auskühlen.
Für den Guss Puderzucker mit Rum (für Kinder natürlich stattdessen Zitronensaft) glatt rühren. Ihn gleichmäßig auf dem eben noch lauwarmen Kuchen verstreichen. Noch auf den feuchten Guss mit lockerer Hand die Pistazienkerne verteilen.

Dazu gibts Quitten- oder Ingwersahne.


Den Zucker kann man mit Schoko bis zur Hälfte ersetzen, dann macht man besser einen Schokoladenüberzug.

Marzipanmöhrchen schauen nett drauf aus.

Liebe Grüsse
Elke